આથો કેમ્પર્સ – બરિસ્ટા હસ્ટલ

BH અનલિમિટેડ અપડેટ, ઑગસ્ટ 4, 2022.

શું તમે ક્યારેય કોફીમાં વાસ્તવિક સ્વપ્ન જોબ શું છે તે વિશે વિચારવાનું બંધ કર્યું છે? ખાતરી માટે કે જ્યારે મેં પ્રથમ કોફીમાં શરૂઆત કરી હતી, ત્યારે રોમિંગ ગ્રીન ખરીદનાર પાસે ચોક્કસપણે તે બધું હોય તેવું લાગતું હતું. અથવા તે અમારા અરેબિક અનુવાદ ભાગીદારની હેડ બરિસ્ટાની નોકરી હોઈ શકે છે નવું કાફે સાહસ બેરૂતમાં (કેટલો ભવ્ય બાર). સારું, આ અઠવાડિયે BH ઑફિસમાં, અમારી કંપનીમાં સ્વપ્ન જોબ કોની પાસે છે તેમાં કોઈ શંકા નથી. અમારા લેખક/સંશોધક ટોમ હોપકિન્સન છેલ્લા કેટલાક મહિનાઓથી કોલંબિયામાં છે અને અમને કોલંબિયા માટે કોફી ખરીદનારની માર્ગદર્શિકા એકસાથે મૂકવામાં મદદ કરી છે. અને જ્યારે તે ત્યાં હતો, ત્યારે અદ્ભુત લુસિયા સોલિસે જાહેરાત કરી કે તે પ્રથમ વખત આયોજન કરી રહી છે આથો લાવવાની તાલીમ શિબિર . તો તમે અનુમાન લગાવ્યું, ટોમને કેમ્પમાં જવું પડ્યું — મારા સિવાય કોઈને ઈર્ષ્યા થાય? — અસાધારણ કોફી લોકોના સમૂહ સાથે. બેરિસ્ટાસ, ઉત્પાદકો, રોસ્ટર્સ, માત્ર કોલંબિયાના જ નહીં, પરંતુ સમગ્ર વિશ્વમાંથી, કોફીના આથો માટે લુસિયાના અભિગમ વિશે જાણવા માટે આવ્યા.

કોફી ફાર્મ તરફ જતા આથો શિબિરાર્થીઓ

લુસિયાએ કૃપા કરીને અમને તમારી સાથે કેટલીક ટીપ્સ અને યુક્તિઓ શેર કરવા આમંત્રણ આપ્યું છે જે તેણીએ કોલમ્બિયાના રિસારાલ્ડાના પર્વતોમાં તેમના અઠવાડિયા દરમિયાન જૂથને આપી હતી. શિબિર દરમિયાન લુસિયા દ્વારા દર્શાવવામાં આવેલ એક અસામાન્ય તત્વ લેક્ટિક આથો હતો.

લેક્ટિક આથો એ વિશ્વભરના ઘણા જાણીતા અથાણાંવાળા અથવા આથોવાળા ખોરાકનું રહસ્ય છે, જેમ કે કિમચી અથવા સાર્વક્રાઉટ. સાર્વક્રાઉટને આગળ વધારવા માટે, તમે કોબીમાં મીઠુંનો સમૂહ ઉમેરો (વજનમાં 2% થી થોડું વધારે), પછી તમે તેને થોડી વાર મશ કરો અને પછી તેને તેના કામ કરવા દો. આ કોફી માટે કેવી રીતે સંબંધિત છે, તમે પૂછી શકો છો? આથો લાવવાની તાલીમ શિબિરમાં, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા વિશે વધુ જાણવા માટે, તેઓએ શાબ્દિક રીતે તાજી પલ્પ્ડ કોફીનું અથાણું કર્યું, પછી અલબત્ત તેઓએ તેને શેક્યું અને કપ કર્યું અને કેટલાક આશ્ચર્યજનક પરિણામો સાથે. રિસારાલ્ડામાં તેના કલ્પિત સપ્તાહ વિશે ટોમની ટ્રેઇલ નોંધો અહીં છે. અને જો તમે એમ વિચારતા હોવ કે ‘પિકલ્ડ’ એ ‘પિક્ડ’ ની ટાઈપો હતી – તો તમે ભૂલ કરશો.

રોસ્ટિંગ વિજ્ઞાન

ત્યાં – હજુ સુધી – કોઈ પેકેજિંગ અથવા સ્ટોરેજ તકનીક નથી કે જે સંપૂર્ણપણે કઠોળને ઝાંખા થતા અટકાવી શકે. યોગ્ય સંગ્રહ તમારા કઠોળને બરછટ થવાથી રોકી શકે છે, પરંતુ સમય જતાં કોફીના સ્વાદને લુપ્ત થવાથી કંઈપણ સંપૂર્ણપણે રોકી શકતું નથી. સંશોધકોએ શૂન્યાવકાશ પેક, રક્ષણાત્મક વાતાવરણ અને ઠંડું પણ અજમાવ્યું છે – પરંતુ હજી સુધી, ત્યાં કોઈ જાદુઈ બુલેટ નથી.

જો કે રોસ્ટર્સ તેઓ જે કોફી ખરીદે છે તે સ્થિર છે તેની ખાતરી કરવા અને તે કોફીને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી સારી સ્થિતિમાં રાખવા માટે કેટલીક વસ્તુઓ કરી શકે છે. આ અઠવાડિયે રોસ્ટિંગ સાયન્સમાં, અમે સમજાવીએ છીએ કે લીલા કઠોળનું શું થાય છે તેઓની ઉંમર વધે છે, અને ગ્રીન બીન સ્ટોરેજની આસપાસના સંશોધન પર વિવેચનાત્મક નજર નાખીએ છીએ.

ઝડપી લિંક: જો તમે તમારા વાંચનને આ વિષય પર એક પગલું આગળ લઈ જવા માંગતા હો, તો પ્રોફેસર સ્ટીવન એબોટની ગ્રીન કોફીને બચાવવા માટેની ભલામણો પર પણ એક નજર નાખો.

GrainPro બેગ્સ લીલી કોફીને લાંબા સમય સુધી ટકી રહેવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ તેને લુપ્ત થતી અટકાવી શકતી નથી

કોલમ્બિયા માટે કોફી ખરીદનારની માર્ગદર્શિકા

દરમિયાન કોલંબિયામાં, અમે ત્રણ ખૂબ જ અલગ પ્રદેશોનો સામનો કરીએ છીએ: Chocó, Cundinamarca અને Huila.

હુઇલા છેલ્લા કેટલાક દાયકાઓમાં કોલમ્બિયન કોફી ઉદ્યોગમાં નાટકીય પરિવર્તનમાં મોખરે રહી છે. કોલંબિયાના પરંપરાગત કોફી ઉગાડતા હાર્ટલેન્ડે દક્ષિણપશ્ચિમ વિભાગો, ખાસ કરીને હુઈલાને મહત્વ આપ્યું છે. આ પ્રદેશના નાના ખેડૂતો કોલમ્બિયન કોફીના ઉત્પાદનમાં ગુણવત્તા અને જથ્થા બંનેમાં પ્રભુત્વ ધરાવે છે.

મેગ્ડાલેના નદી ખીણનો સાંકડો આકાર હુઈલાના વિશિષ્ટ કપ પ્રોફાઇલમાં ફાળો આપે છે. કોર્સમાં જોડાઓ કારણ જાણવા માટે

Cundinamarca, બોગોટાની આસપાસનો વિભાગ, આ સંક્રમણની બીજી બાજુ રજૂ કરે છે. તે એક સમયે કોલંબિયાના સૌથી મહત્વપૂર્ણ વિકસતા પ્રદેશોમાંનું એક હતું, જેમાં એક મિલિયન અથવા વધુ વૃક્ષોના ખેતરો હતા. તે મોટા ખેતરોએ નાના ધારકોને માર્ગ આપ્યો છે, અને જ્યારે વિભાગ હજી પણ લગભગ અડધા મિલિયન બેગનું ઉત્પાદન કરે છે, તે એક વખતની તુલનામાં ઘણી ઓછી અગ્રણી છે.

આ અઠવાડિયાના પાઠોમાં, અમે કોલમ્બિયન કોફી ઉત્પાદનમાં આ મહાન ઉથલપાથલના કેટલાક કારણો અને અસરોને ટ્રૅક કરીએ છીએ. અમે ચોકોમાં કોફીના ઉત્પાદનની સ્થિતિ પર પણ એક સંક્ષિપ્ત નજર નાખીએ છીએ – વિશ્વના સૌથી ભીના સ્થળોમાંનું એક.

BH અમર્યાદિત સબ્સ્ક્રાઇબર્સને દરેક નવા પ્રકરણમાં અદ્યતન એક્સેસ હોય છે જેમ જેમ ઉત્પાદન આગળ વધે છે.

જાહેરાત-મુક્ત શીખવાનો અનુભવ

BH પર અમે અમારી વેબસાઇટ પર અન્ય કંપનીના ઉત્પાદનોની જાહેરાતો ક્યારેય કરતા નથી. અમારા કોઈપણ અભ્યાસક્રમો, ન્યૂઝલેટર્સ અથવા બ્લોગ પોસ્ટ્સમાં કોઈ પ્રોડક્ટ પ્લેસમેન્ટ નથી. અમારી માત્ર આવક તમે તમારા સબ્સ્ક્રિપ્શન માટે ચૂકવણી કરો છો તેમાંથી આવે છે. જ્યારે તમે અમારી કોઈપણ શૈક્ષણિક સામગ્રીમાં ઉલ્લેખિત મશીનરી અથવા કોફી ગિયર જુઓ છો, અથવા અમારા કોર્સ વિડિઓઝમાં દર્શાવવામાં આવ્યા છે, ત્યારે અમે તે સાધનનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કર્યું છે કારણ કે અમને તેનો ઉપયોગ ગમે છે, કારણ કે અમને લાગે છે કે એસ્પ્રેસો મશીનના ઉત્ક્રાંતિમાં તે ઐતિહાસિક રીતે મહત્વપૂર્ણ છે, અથવા કારણ કે તે તમને એવું કંઈક બતાવે છે જે તમારે આધુનિક કોફી સંસ્કૃતિ વિશે જોવાની જરૂર છે. તે એટલું જ સરળ છે.

રોસ્ટિંગ વિજ્ઞાન

બીન પ્રોપર્ટીઝ
RS 2.06 • સંગ્રહ અને વૃદ્ધત્વ
RS 2.07 • રીકેપ અને ગ્લોસરી
RS 2.08 • કોમ્પ્રીહેન્સન ટેસ્ટ — પ્રકરણ 2

કોલમ્બિયા માટે કોફી ખરીદનારની માર્ગદર્શિકા

કોલંબિયાના વિકસતા પ્રદેશો
CBGC 1.09 • ક્રેશ થયું
CBGC 1.10 • Cundinamarca
CBGC 1.11 • વ્હીલ્સ

હંમેશની જેમ, જો તમને કોઈ પ્રશ્નો હોય તો અમે માત્ર એક ઈમેલ દૂર છીએ! સારા અઠવાડિયાઓ પસાર કરો અને અમે તમને આગલી વખતે જોવા માટે આતુર છીએ.

કોફીની સીમાઓ સુધી,
ટીમ બી.એચ

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *