ઇન્ફોર્મા માર્કેટ્સ: “જે ઝડપે ઉત્પાદકો નવા પ્લાન્ટ-આધારિત ઉત્પાદનો લોન્ચ કરી રહ્યા છે તે આકર્ષક છે” – વેગકોનોમિસ્ટ

ખાદ્ય ઉદ્યોગના તમામ વર્તમાન પ્રવાહોમાંથી, પ્લાન્ટ-આધારિત કાચા માલસામાન અને ઉત્પાદનોમાં તેજી ચોક્કસપણે એક છે જે ઉદ્યોગ અને છાજલીઓ પરની તકોમાં સૌથી વધુ ગહન પરિવર્તન લાવી રહી છે.

ફાઇ ગ્લોબલ ઇનસાઇટ્સ પ્લાન્ટ-આધારિત રિપોર્ટ 2022 ની રજૂઆત બાદ, પીટર લિંકે વાત કરી કીંગા વોજસીકા-સ્વીડર્સ્કાસામગ્રીના વડા – ખોરાક, માહિતી બજારોઆ મેગાટ્રેન્ડ અને તે પ્રસ્તુત તકો અને પડકારો વિશે.

પીટર લિંક: કિંગા તમારી પાસે વિશ્વભરમાં ખાદ્યપદાર્થો અને ઘટકોના ઉદ્યોગનો ઉત્તમ સર્વાંગી દૃષ્ટિકોણ છે. છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં આપણે ઉદ્યોગમાં જોયેલા અન્ય તમામ વલણોમાંથી છોડ આધારિત ખોરાક અને ઘટકો તરફના વલણને શું અલગ પાડે છે?
કિંગા વોજિકકા-સ્વિડર્સ્કા: આ એક વલણ છે જે અહીં રહેવા માટે છે અને તે મુખ્ય પ્રવાહમાં બની જશે, કારણ કે તે ઘણા મુદ્દાઓ દ્વારા ઉશ્કેરવામાં આવે છે. એક તરફ આબોહવાની કટોકટી, રોગચાળાનું પરિણામ, વિશ્વની વધતી વસ્તી અને રોગોમાં નોંધપાત્ર વધારો છે. બીજી બાજુ, ટકાઉપણું, તંદુરસ્ત ખોરાક અને પ્રાણી કલ્યાણની જાગૃતિ વધી રહી છે.

“એવું માની શકાય છે કે મુખ્યત્વે છોડ આધારિત આહાર ધીમે ધીમે ધોરણ બની જશે”

એવું માની શકાય છે કે મુખ્યત્વે છોડ આધારિત આહાર અમુક ગ્રાહક જૂથોમાં ધીમે ધીમે ધોરણ બની જશે. જો કે, વસ્તી વિષયક મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે, કારણ કે યુવાન લોકો ગ્રહના ભવિષ્ય વિશે વધુ ચિંતિત હોય છે, અને તેઓ નવા આહાર અભિગમો માટે પણ વધુ ખુલ્લા હોય છે.

કડક શાકાહારી વિકલ્પો જર્મન સુપરમાર્કેટ
© Robert Kneschke-stock.adobe.com

પીટર લિંક: ગ્રાહકો અને બજારને જોતા, સૌથી મહત્વપૂર્ણ વિકાસ શું છે?
કિંગા વોજિકકા-સ્વિડર્સ્કા: હાલમાં, માંસ અને ડેરી વિકલ્પો માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખરીદનાર જૂથ ફ્લેક્સિટેરિયન્સની વધતી સંખ્યા છે. બજારમાં પ્રથમ-દરના ઉત્પાદનોની સતત વધતી જતી પસંદગી પણ છે જે છોડ આધારિત આહારને વધુ વૈવિધ્યસભર, સ્વાદિષ્ટ અને અનુસરવામાં સરળ બનાવે છે. અલબત્ત આ એક પારસ્પરિક અસર છે કારણ કે આવા ઉત્પાદનો માટે રસ અને માંગ વધી રહી છે. ડિસ્કાઉન્ટર્સ પણ છોડ આધારિત વિકલ્પોને વધુને વધુ શેલ્ફ સ્પેસ આપી રહ્યા છે. ઉદાહરણ તરીકે ઑસ્ટ્રિયન સુપરમાર્કેટ ચેઇન બિલાએ તાજેતરમાં જ સંપૂર્ણ રીતે છોડ આધારિત ઉત્પાદનો ધરાવતો સંપૂર્ણ સ્ટોર ખોલ્યો છે. થોડા વર્ષો પહેલા પણ આ અકલ્પનીય હશે.

પીટર લિંક: ઉદ્યોગને જોતા આ વલણ વિશે આપણે શું કહી શકીએ?
કિંગા વોજિકકા-સ્વિડર્સ્કા: પ્રથમ વસ્તુઓ, ઉત્પાદકો જે ઝડપે નવા પ્લાન્ટ-આધારિત ઉત્પાદનો લોંચ કરી રહ્યા છે તે આકર્ષક છે – પછી ભલે તે માંસ હોય કે ડેરી વિકલ્પો, અથવા અન્ય શ્રેણીઓ જેમ કે વેગન એનર્જી બાર અથવા શાકાહારી અથવા કડક શાકાહારી ભોજન. આ સેગમેન્ટમાં, ઝડપી પ્રોટોટાઇપિંગ વધુ સામાન્ય રીતે જોવામાં આવે છે અને પ્રોડક્ટ લોન્ચની સંખ્યા આશ્ચર્યજનક છે.

JamnVegan વાનગી બંધ કરો
©જામ એન વેગન

બીજું, અમે હવે ઘણી માંસ અને ડેરી કંપનીઓ જોઈ રહ્યા છીએ કે તેઓ તેમના પોર્ટફોલિયોને છોડ-આધારિત વિકલ્પોનો સમાવેશ કરવા માટે વિસ્તૃત કરે છે. તેઓ આ માત્ર એટલા માટે કરી રહ્યા છે કારણ કે તેઓ બિઝનેસ સેગમેન્ટના આકર્ષણને ઓળખે છે પરંતુ તેઓને તેમની કંપનીઓને ભવિષ્યમાં સાબિત કરવાની જરૂર છે.

ઉપરાંત, ઘણા ઘટકોના ઉત્પાદકો તેમના પોર્ટફોલિયોને પ્લાન્ટ-આધારિત પ્રોટીન સ્ત્રોતોનો સમાવેશ કરવા માટે અનુકૂલિત કરી રહ્યા છે: કેટલાક તેમની ક્ષમતા મોટા પાયે વિસ્તરી રહ્યા છે અને અન્ય તેમના પ્લાન્ટ-આધારિત વ્યવસાયો માટે સમર્પિત વ્યવસાય એકમો અથવા કંપનીઓ બનાવી રહ્યા છે.

પીટર લિંક: તમે કયા ક્ષેત્રોમાં સૌથી વધુ વિકાસ જુઓ છો?
કિંગા વોજિકકા-સ્વિડર્સ્કા: રોમાંચક બાબત એ છે કે લગભગ તમામ ક્ષેત્રોમાં વિકાસ થઈ રહ્યો છે. એક વસ્તુ માટે, ઉપયોગમાં લેવાતા પ્રોટીન સ્ત્રોતોની વિવિધતા વધી રહી છે. જ્યારે ભૂતકાળમાં આપણે ફક્ત સોયા, ઓટ્સ, ઘઉં અથવા બદામ વિશે જ વિચારતા હતા, હવે આપણે વટાણા, લ્યુપિન, ફાવા બીન્સ, મશરૂમ્સ અને અસંખ્ય અન્ય સ્ત્રોતો જેમ કે શેવાળ અને આથો ઉત્પાદનોને મુખ્ય ઘટકો તરીકે જોઈ રહ્યા છીએ.

ટ્રાઇટોન એલ્ગી ઇનોવેશન્સ
© ટ્રાઇટોન એલ્ગી ઇનોવેશન્સ

ટકાઉપણું પણ એક મહત્વપૂર્ણ પાસું બની ગયું છે: પ્રાદેશિકતા અને ખેતીમાં સંસાધનોનો સૌથી ઓછો સંભવિત વપરાશ એ ચોક્કસપણે માપદંડ છે જે ગ્રાહકો માટે ભૂમિકા ભજવે છે. પ્રોસેસિંગ ટેક્નોલોજીના સંદર્ભમાં પણ ઘણું બધું થઈ રહ્યું છે, કારણ કે ઉત્પાદકો નમ્ર, ભૌતિક પ્રક્રિયાઓ પર કામ કરી રહ્યા છે જે ઉમેરણોની જરૂરિયાતને ઘટાડવી અથવા દૂર કરવી જોઈએ. વિકાસનું બીજું ક્ષેત્ર એ મહાન પ્રગતિ છે જે સંવેદનાત્મક સુધારણાના ક્ષેત્રમાં કરવામાં આવી છે.

પીટર લિંક: પ્લાન્ટ-આધારિત ઉત્પાદનોના સંદર્ભમાં ઉદ્યોગને કયા પડકારોનો સામનો કરવો પડે છે?
કિંગા વોજિકકા-સ્વિડર્સ્કા: હાલમાં કાચા માલની ઉપલબ્ધતા અને પુરવઠો એ ​​એક મુદ્દો છે, તેમજ રોગચાળાની ચાલુ અસર, અનિશ્ચિત પુરવઠા શૃંખલા અને લણણી અને સ્ટાફની અછત છે. ઉદ્યોગ જે અન્ય પડકારનો સામનો કરી રહ્યો છે તે છે પ્લાન્ટ આધારિત ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયાની ડિગ્રીને વધુ ઘટાડવાની જરૂરિયાત – તે નવી પ્રક્રિયા તકનીક દ્વારા અથવા નવા પેકેજિંગ સોલ્યુશન્સ દ્વારા પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથવા અન્ય ઉમેરણોનો બિનજરૂરી ઉપયોગ કરવા માટે હોય.

“અમે જોઈ રહ્યા છીએ કે ઘણા દૂધ અથવા માંસ વિકલ્પો પોષક પ્રોફાઇલની દ્રષ્ટિએ “મૂળ” કરતાં પાછળ છે”

પોષક રૂપરેખાના સંદર્ભમાં આપણે ઘણા દૂધ અથવા માંસ વિકલ્પો પણ “મૂળ” કરતાં પાછળ રહેલા જોઈ રહ્યા છીએ. તેથી, પોષક રૂપરેખાનો લાભ લેવાના ધ્યેય સાથે ઉત્પાદનોનું નિર્માણ કરવું અથવા તેમને પોષક તત્ત્વોથી મજબૂત બનાવવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી તે પર્યાપ્ત માત્રામાં તમામ મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોને આવરી લે. કિંમતો વિશે પણ વારંવાર ચર્ચા કરવામાં આવે છે, કારણ કે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રી મોંઘી હોય છે, અને ગ્રાહકો તેમના માટે ચૂકવણી કરવા માટે તૈયાર હોવા જોઈએ અને સક્ષમ હોવા જોઈએ.

વન્ડરકર્ન દ્વારા નવું વૈકલ્પિક દૂધ
© Wunderkern

પીટર લિંક: પારદર્શિતા અને સંદેશાવ્યવહારના સંદર્ભમાં ગ્રાહકો શું અપેક્ષા રાખે છે?
કિંગા વોજિકકા-સ્વિડર્સ્કા: જ્યારે ગ્રીન વોશિંગની વાત આવે છે ત્યારે ગ્રાહકો ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે. તેઓ પ્રમાણિક ઉત્પાદનો અને પ્રમાણિક સંદેશાવ્યવહાર ઇચ્છે છે. જ્યારે માર્કેટિંગની વાત આવે છે, ત્યારે કંપનીઓએ સંવેદનશીલતા સાથે કામ કરવાની જરૂર છે. કાચા માલની ઉત્પત્તિમાં પણ રસ વધી રહ્યો છે: તેઓ ક્યાંથી આવે છે, તેઓ કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે અને ત્યાંના સ્થાનિક લોકો માટે તેનો અર્થ શું છે?

જે કંપનીઓ તેમની સપ્લાય ચેઇન જાહેર કરે છે અને પારદર્શિતા સુનિશ્ચિત કરે છે તે ગ્રાહકોની નજરમાં સારી રીતે મૂકવામાં આવે છે. આ તમામ ઉત્પાદન શ્રેણીઓ માટે સાચું છે, પરંતુ તે માંસ અને ડેરી વિકલ્પો કે જે નીતિશાસ્ત્ર અને ટકાઉપણું માટે ઊભા છે તેને સૌથી વધુ વિવેચનાત્મક રીતે જોવામાં આવે છે. યોગ્ય પેકેજિંગ સોલ્યુશનનું મહત્વ પણ ઓછું આંકવું જોઈએ નહીં.

ગ્રાહકો માટે અન્ય મુખ્ય મુદ્દો વાર્તા છે. ઘણા છોડ આધારિત ઉત્પાદનો યુવાન અને ટ્રેન્ડી છબી ધરાવે છે અને તેને જીવનશૈલી ઉત્પાદનો તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. જો માર્કેટર્સ પાસે ઉત્પાદન વિશે કહેવા માટે એક સરસ વાર્તા હોય, તો તે મદદ કરશે.

સંસ્કારી અખરોટ શ્રેણી
©ધ સંસ્કારી અખરોટ

પીટર લિંક: જો કંપનીઓ અથવા સ્ટાર્ટ-અપ્સ પ્રોડક્ટ્સ બનાવવા અથવા રિફોર્મ્યુલેટ કરવામાં રસ ધરાવતા હોય: તેમના માટે શરૂ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ સ્થાન ક્યાં છે?
કિંગા વોજિકકા-સ્વિડર્સ્કા: પેરિસમાં ડિસેમ્બરમાં Fi યુરોપ 2022 ની મુલાકાત લેવી અથવા શોમાં ઑનલાઇન હાજરી આપવી એ શરૂ કરવા માટે એક સારું સ્થાન છે, કારણ કે તે સંશોધન અને નેટવર્કિંગ માટે કેટલીક શ્રેષ્ઠ તકો આપે છે. અહીં એક્ઝિબિટર્સ માત્ર ઘટકો જ નહીં પણ સંપૂર્ણ ઉત્પાદન ખ્યાલો પણ રજૂ કરે છે. બજાર અને ગ્રાહક આંતરદૃષ્ટિ અને ફોર્મ્યુલેશન વ્યૂહરચનાઓની આસપાસના ઉદ્યોગ નિષ્ણાતોની ઘણી પ્રસ્તુતિઓ સાથે પ્લાન્ટ-આધારિત એ સામગ્રી પ્રોગ્રામની મુખ્ય થીમ્સમાંની એક છે. પણ ખાતરી કરો ડાઉનલોડ કરો Fi વૈશ્વિક આંતરદૃષ્ટિ પ્લાન્ટ-આધારિત રિપોર્ટ 2022!

“સેગમેન્ટ તેની પોતાની રીતે અસંખ્ય પેટા-કેટેગરીઝ સાથેની એક શ્રેણી છે”

ઈનોવા માર્કેટ ઈન્સાઈટ્સે આજે ઉદ્યોગમાં પ્લાન્ટ આધારિત બીજા સૌથી મોટા વલણ તરીકે ઓળખી કાઢ્યું છે. માર્કેટ રિસર્ચ કંપનીના જણાવ્યા અનુસાર, તે હવે માત્ર માંસ અથવા ડેરી ઉત્પાદનોની નકલ કરવા વિશે નથી. સેગમેન્ટ તેની પોતાની રીતે અસંખ્ય પેટા-કેટેગરીઝ સાથેની એક કેટેગરી છે, જેમાં સ્પષ્ટ “પ્રીમિયમાઇઝેશન” જોઈ શકાય છે.

PB ઉત્પાદનો સાથે સુપરમાર્કેટ
છબી સૌજન્ય બિયોન્ડ એનિમલ

2018 થી 2020 સુધીમાં, યુરોપમાં પ્લાન્ટ-આધારિત ઉત્પાદનોના વેચાણમાં 49 ટકાનો વધારો થયો છે, ઇનોવા અનુસાર, જ્યારે ગયા વર્ષે પ્રીમિયમ અથવા આનંદકારક દાવાઓ સાથે નવા પ્લાન્ટ આધારિત ઉત્પાદનોમાં 59 ટકાનો વધારો જોવા મળ્યો હતો.


ફાઇ ગ્લોબલ ઇનસાઇટ્સ પ્લાન્ટ-આધારિત રિપોર્ટ 2022 આ કેટેગરીમાં તમામ મુખ્ય વિકાસ અને વલણોની સંક્ષિપ્ત ઝાંખી પૂરી પાડે છે. તે બજાર અને ઉપભોક્તા વલણોનો સારાંશ આપે છે, સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્લાન્ટ-આધારિત પ્રોટીન સ્ત્રોતો રજૂ કરે છે અને શેવાળમાંથી ઓછા જાણીતા ઘટકો અથવા કોષ સંસ્કૃતિમાંથી અથવા આથો દ્વારા મેળવેલા ઘટકો પર પણ એક નજર નાખે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ટેમ્પેહ. રિપોર્ટમાં ઉત્પાદનોની રચના, દેખાવ અને પોષક મૂલ્ય જેવા મહત્વના પાસાઓને સંબોધવામાં આવ્યા છે, અને તે આ સેગમેન્ટમાં કેટલાક સૌથી આકર્ષક નવા ઉત્પાદનો રજૂ કરે છે, જેમાં માંસ અને ડેરી વિકલ્પો તેમજ તૈયાર ભોજન અને સગવડતા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. રિપોર્ટમાં ઇનોવા માર્કેટ ઇનસાઇટ્સ, મિન્ટેલ અથવા એફએમસીજી ગુરુઓના બજાર સંશોધન પરિણામોનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો છે.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *