કોફી રોસ્ટના 4 પ્રાથમિક પ્રકારો સમજાવ્યા – નોમેડ કોફી ક્લબ

કોફી લાલ ચેરીના રૂપમાં ઝાડ પર ઉગાડવામાં આવે છે. લણણી પછી, બાહ્ય પડ દૂર કરવામાં આવે છે અને અમને લીલા રંગની કોફી બીન્સ મળે છે.

આ લીલી કોફી બીન્સ લગભગ સ્વાદહીન હોય છે અને તેમાં સુગંધ હોતી નથી. તેથી, તેઓ ખાસ પ્રકારના રોસ્ટરમાં ઉચ્ચ દબાણ અને તાપમાન હેઠળ શેકવામાં આવે છે. આ શેકવાની પ્રક્રિયા કોફીના સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ સ્વાદને બહાર લાવે છે.

ગ્રીન કોફી બીન્સ અલગ-અલગ દબાણ અને તાપમાન પર અલગ-અલગ સમય માટે શેકવામાં આવે છે. શેકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, વિવિધ રાસાયણિક ફેરફારો થાય છે, ભેજનું બાષ્પીભવન થાય છે અને કોફી બીન્સનો રંગ લીલાથી ઘેરો થઈ જાય છે.

શેકવાનું તાપમાન અને સમય અંતિમ ઉત્પાદનના ભૌતિક દેખાવ, સ્વાદ પ્રોફાઇલ્સ અને સુગંધ પર અસર કરે છે.

શેકવાની પ્રક્રિયાની ડિગ્રીના આધારે, કોફી રોસ્ટને પરંપરાગત રીતે 4 જૂથોમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે: આછું શેકવું, મધ્યમ શેકવું, મધ્યમ ઘેરા શેકેલાઅને ડાર્ક રોસ્ટ.

આ લેખમાં, હું સ્વાદ પ્રોફાઇલ્સ, શેકવાની પ્રક્રિયા, એસિડિટી અને કડવાશનું સ્તર અને તમામ 4 પ્રકારની કોફી રોસ્ટ્સના વિવિધ નામો સમજાવીશ.

કોફી રોસ્ટ લેવલ ચાર્ટ

કોફી રોસ્ટ લેવલ ચાર્ટ

જેમ જેમ શેકવાની માત્રા વધે છે તેમ તેમ કોફી બીન્સનો રંગ લીલાથી ભૂરા રંગમાં બદલાય છે. શેકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન ઘણા રાસાયણિક અને ભૌતિક ફેરફારો થાય છે અને લગભગ તમામ પાણીનું બાષ્પીભવન થાય છે.

લીલા કોફી બીન્સ સપાટી પર તેલ વગર નરમ હોય છે અને ઘેરા શેકેલા બીન્સ ખૂબ જ તેલયુક્ત સપાટી સાથે બરડ હોય છે.

ચાર્ટ સમજાવે છે કે શેકવાની ડિગ્રી સાથે એસિડિટીનું સ્તર, કડવાશ, સપાટીની રચના અને કોફી બીન્સનો રંગ કેવી રીતે બદલાય છે.

કોફી રોસ્ટના વિવિધ પ્રકારો શું છે?

1. લાઇટ રોસ્ટ

લાઇટ રોસ્ટ કોફી

આછા શેકેલા કોફી બીન્સને રોસ્ટિંગ મશીનમાં 375 થી 410 ડિગ્રી પર શેકવામાં આવે છે. થોડા સમય પછી, કોફી બીન્સ પોપકોર્ન બનાવતી વખતે આપણે જે અવાજ સાંભળીએ છીએ તેવો જ પોપિંગ અવાજો બનાવવાનું શરૂ કરે છે.

આને “પ્રથમ ક્રેક” તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

પ્રક્રિયા દરમિયાન, કોફી બીન્સ તેમના મૂળ કદ કરતા બમણા સુધી વિસ્તરે છે, અને મોટાભાગનો ભેજ બાષ્પીભવન થઈ જાય છે. પ્રથમ ક્રેક અવાજ પછી જ રોસ્ટિંગ પ્રક્રિયા બંધ થઈ જાય છે.

આ રોસ્ટ આછા ભૂરા રંગના હોય છે અને તેની સપાટી પર તેલ હોતું નથી.

ફ્લેવર પ્રોફાઇલ

લાઇટ રોસ્ટ કોફીને નોંધપાત્ર સમય માટે શેકવામાં આવતી નથી તેથી સ્વાદ પ્રોફાઇલ મોટે ભાગે કોફીના મૂળ પર આધાર રાખે છે અને તે કોફીના મોટાભાગના મૂળ સ્વાદને જાળવી રાખે છે.

હળવા રોસ્ટ સાઇટ્રસ ફળોના સ્વાદો અને હળવા ફૂલોની સુગંધ સાથે અત્યંત એસિડિક હોય છે. આ રોસ્ટમાં કેફીનનું પ્રમાણ સૌથી વધુ છે.

જો ઉચ્ચ એસિડિટી તમને પરેશાન કરતી નથી અને તમને સાઇટ્રસ ફ્રુટી ફ્લેવર ગમે છે તો લાઇટ રોસ્ટ તમારા માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

માટે શ્રેષ્ઠ

હળવા શેકેલા કોફી બીન્સ તેમના ફળોના સ્વાદને કારણે ઠંડા ઉકાળો બનાવવા માટે યોગ્ય છે.

તમે તેનો ઉપયોગ પોર-ઓવર કોફી બનાવવા માટે પણ કરી શકો છો પરંતુ તમને કોઈ સુખદ સુગંધ નહીં મળે.

લાઇટ રોસ્ટ કોફી માટે કેટલાક સામાન્ય નામો

  • ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડ
  • તજ રોસ્ટ
  • અડધુ શહેર
  • પ્રકાશ શહેર
  • સફેદ કોફી

2. મધ્યમ રોસ્ટ

મધ્યમ શેકેલા કોફી બીન્સ

મધ્યમ શેકેલી કોફી ભૂરા રંગની હોય છે અને તેની સપાટી પર થોડું તેલ હોતું નથી. તેને 415 થી 440 ડિગ્રી પર હળવા શેકેલા કરતા થોડા લાંબા સમય માટે શેકવામાં આવે છે. તે બીજા ક્રેક પહેલા રોસ્ટર્સમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે અને તે હળવા રોસ્ટ કરતાં થોડું જાડું શરીર ધરાવે છે.

મિડિયમ રોસ્ટ અમેરિકામાં સૌથી લોકપ્રિય રોસ્ટ છે અને ઘણા કોફી શોખીનો દાવો કરે છે કે તે શ્રેષ્ઠ કોફી રોસ્ટ છે.

ફ્લેવર પ્રોફાઇલ

મધ્યમ રોસ્ટ હળવા શેકેલા કરતાં મીઠો અને ઓછો એસિડિક હોય છે અને તેમાં વધુ સંતુલિત સ્વાદ હોય છે. તેમાં બ્રાઉન સુગર, કારામેલ અને બદામથી લઈને સાઇટ્રસ અને ફ્રુટી નોટ્સ સુધીના ફ્લેવર પ્રોફાઇલ્સનું મિશ્રણ છે. વધુમાં, લાંબા સમય સુધી શેકવાની પ્રક્રિયા પણ સ્વાદિષ્ટ સુગંધ લાવે છે.

માટે શ્રેષ્ઠ

આ રોસ્ટ ગરમ ઉકાળો અને ઠંડા ઉકાળો બંને માટે યોગ્ય છે કારણ કે તેમાં સંતુલિત સ્વાદ હોય છે. સામાન્ય રીતે, તે પોર-ઓવર, મોકા પોટ અને ડ્રિપ કોફી મશીનો માટે યોગ્ય છે. પરંતુ તમે તેની સાથે ફ્રેન્ચ પ્રેસ અથવા એસ્પ્રેસો પણ ઉકાળી શકો છો.

અલબત્ત, તમારે તે મુજબ કઠોળને ગ્રાઇન્ડ કરવું પડશે.

મીડિયમ રોસ્ટ કોફી માટે કેટલાક સામાન્ય નામો

મિડિયમ રોસ્ટ એ સૌથી વધુ વેચાતો શેકવાનો પ્રકાર છે અને તેનું વિવિધ નામોથી વેચાણ થાય છે

  • અમેરિકન રોસ્ટ
  • સિટી રોસ્ટ
  • બ્રેકફાસ્ટ રોસ્ટ
  • ઘરનું મિશ્રણ
  • નિયમિત શેકવું

3. મધ્યમ-ડાર્ક રોસ્ટ

મધ્યમ ઘેરા શેકેલા કોફી બીન્સ

પોપિંગ અવાજ ફરીથી સંભળાય ત્યાં સુધી શેકવાની પ્રક્રિયાને લંબાવીને મધ્યમ-ઘેરો રોસ્ટ પ્રાપ્ત થાય છે. આને “સેકન્ડ ક્રેક” તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

બીજી ક્રેક ત્યારે થાય છે જ્યારે કોફી બીન્સની અંદરનું તાપમાન 435 થી 450 ડિગ્રી સુધી પહોંચે છે.

આ રોસ્ટ ડાર્ક બ્રાઉન રંગનું હોય છે અને તેની સપાટી થોડી ચીકણી હોય છે.

ફ્લેવર પ્રોફાઇલ

ઉન્નત શેકવાની પ્રક્રિયાને કારણે, લગભગ તમામ એસિડિટી દૂર થઈ જાય છે અને થોડો કડવો આફ્ટરટેસ્ટ વિકસાવવામાં આવે છે. ફ્લેવર પ્રોફાઇલમાં કારામેલ અને સ્મોકીનેસના સંકેતો સાથે મસાલેદાર અને ચોકલેટી નોંધો છે.

જો તમે સ્વાદિષ્ટ સુગંધ અને થોડી કડવાશ સાથે સમૃદ્ધ કપ કોફીના ચાહક છો જે તમને પરેશાન કરતું નથી, તો મધ્યમ-ડાર્ક રોસ્ટ તમારા માટે યોગ્ય છે.

માટે શ્રેષ્ઠ

આ રોસ્ટ ઉકાળવા માટે શ્રેષ્ઠ છે ફ્રેન્ચ પ્રેસ અને એસ્પ્રેસો. આ બંને ઉકાળવાની પદ્ધતિઓ એક તીવ્ર અને સંપૂર્ણ-શરીર કોફીનો કપ પહોંચાડે છે તેથી તેમને મધ્યમ-ખાટા શેકેલા જેવા સમૃદ્ધ કોફી રોસ્ટની પણ જરૂર પડે છે.

આ રોસ્ટ કોલ્ડ બ્રુ અથવા આઈસ્ડ કોફી માટે યોગ્ય નથી કારણ કે આ પ્રકારની કોફીમાં કડવાશ ઇચ્છનીય નથી.

મધ્યમ ડાર્ક રોસ્ટ કોફી માટે કેટલાક સામાન્ય નામો

  • સંપૂર્ણ શહેર
  • રાત્રિભોજન પછી શેકવું
  • લાઇટ ફ્રેન્ચ
  • લાઇટ એસ્પ્રેસો
  • વિયેનીઝ રોસ્ટ

4. ડાર્ક રોસ્ટ

ડાર્ક રોસ્ટ કોફી બીજ

ડાર્ક રોસ્ટેડ કોફી બીન્સ ચળકતા અને તેલયુક્ત સપાટી સાથે લગભગ કાળા રંગના હોય છે. ડાર્ક રોસ્ટ હાંસલ કરવા માટે કોફી બીન્સને 450 ડિગ્રીથી વધુ તાપમાને “સેકન્ડ ક્રેક” પછી ખૂબ લાંબા સમય સુધી શેકવામાં આવે છે.

આ શેકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન તમામ ભેજ દૂર થઈ જાય છે અને મોટાભાગના તેલ સપાટી પર નીકળી જાય છે જે દાળોને ઘાટા બનાવે છે.

માત્ર નિષ્ણાત રોસ્ટર્સ જ કોફી બીન્સને આટલી માત્રામાં શેકી શકે છે કારણ કે જો સારી રીતે શેકવામાં ન આવે તો, કોફી બળી જાય છે અને અત્યંત કડવા સ્વાદમાં પરિણમે છે.

ડાર્ક રોસ્ટ અન્ય રોસ્ટ કરતાં સસ્તું છે કારણ કે મોટાભાગના રોસ્ટર્સ આ રોસ્ટ માટે હલકી ગુણવત્તાની કોફી બીન્સનો ઉપયોગ કરે છે. કારણ કે ડાર્ક રોસ્ટનો સ્વાદ મુખ્યત્વે રોસ્ટરની કુશળતા પર આધાર રાખે છે, કોફી બીન્સની ઉત્પત્તિ પર નહીં.

ફ્લેવર પ્રોફાઇલ

કોફીના મોટાભાગના મૂળ ફ્લોરલ ફ્લેવરને શેકતી વખતે કાઢી નાખવામાં આવે છે અને કોફી માત્ર સમૃદ્ધ અને તીવ્ર સ્વાદ સાથે જ બાકી રહે છે. ડાર્ક રોસ્ટમાં જથ્થા પ્રમાણે કેફીનની ઓછામાં ઓછી માત્રા હોય છે અને તેમાં એસિડિટી હોતી નથી. આ રોસ્ટમાં બોલ્ડ અને સ્વાદિષ્ટ સુગંધ છે જે કોઈપણ કોફી પ્રેમીને આનંદ લાવી શકે છે.

જો તમે કોફીના એસિડિક સ્વાદ અને કડવા સ્વાદના ચાહક છો તો આ રોસ્ટ તમારા માટે છે.

માટે શ્રેષ્ઠ

ડાર્ક રોસ્ટ કોઈપણ પ્રકારની ગરમ કોફી ઉકાળવા માટે યોગ્ય છે, પછી ભલે તે ફ્રેન્ચ પ્રેસ, પોર-ઓવર અથવા એસ્પ્રેસો હોય. ફક્ત ખાતરી કરો કે તમે યોગ્ય ગ્રાઇન્ડ કદનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો.

એસ્પ્રેસો અને ડ્રિપ કોફી મશીનો મધ્યમ-સરખા મેદાનોનો ઉપયોગ કરે છે અને ફ્રેન્ચ પ્રેસ ઉકાળવા માટે અત્યંત બરછટ મેદાનોનો ઉપયોગ કરે છે.

ડાર્ક રોસ્ટ કઠોળમાંથી સ્વાદો સરળતાથી કાઢવામાં આવે છે. જો તમે વધારાના ફાઇન ગ્રાઉન્ડનો ઉપયોગ કરો છો અથવા જો તમે તેને લાંબા સમય સુધી ઉકાળો છો તો તમારું પીણું અત્યંત કડવું બની શકે છે.

ડાર્ક રોસ્ટ કોફી માટે કેટલાક સામાન્ય નામો

  • ફ્રેન્ચ રોસ્ટ
  • એસ્પ્રેસો રોસ્ટ
  • ઇટાલિયન રોસ્ટ
  • ન્યૂ ઓર્લિયન્સ
  • નિયોપોલિટન
  • યુરોપિયન રોસ્ટ

કોફી બીન્સ વિશે વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

કયો કોફી રોસ્ટ સૌથી મજબૂત છે?

ડાર્ક રોસ્ટ કોફી સૌથી મજબૂત છે અને તેમાં સૌથી તીવ્ર અને સમૃદ્ધ સ્વાદ છે.

ડાર્ક રોસ્ટ લાંબા સમય સુધી શેકવામાં આવે છે જે તમામ ફળ અને એસિડિક સ્વાદોને બાળી નાખે છે અને માત્ર કડવો અને તીવ્ર સ્વાદ જ બચે છે.

કોફીનું કયું રોસ્ટ ઓછું કડવું છે?

આછું શેકવું એ બધામાં સૌથી ઓછું કડવું છે.

આ કઠોળને ઓછા તાપમાને ખૂબ ઓછા સમય માટે શેકવામાં આવે છે જેથી તેઓ કોફી બીન્સના મૂળ ફળ અને સાઇટ્રસ સ્વાદને જાળવી રાખે છે.

કયા પ્રકારની કોફી રોસ્ટ શ્રેષ્ઠ છે?

ઠીક છે, તે વ્યક્તિના સ્વાદ પર આધાર રાખે છે જેમ કે ફળ અને એસિડિક સ્વાદો અને અન્યને કડવો અને તીવ્ર સ્વાદ.

અમેરિકામાં, હળવા અને મધ્યમ રોસ્ટ વધુ લોકપ્રિય છે જ્યારે યુરોપમાં મધ્યમ-શ્યામ અને ઘેરા રોસ્ટ વધુ લોકપ્રિય છે.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *