કોળા સાથે ચીઝલેસ પિઝા – આળસુ કેટ કિચન

ચીઝલેસ પિઝા કોળું બે

જો તમે પાનખરના શ્રેષ્ઠ ઘટકો સાથે હોમમેઇડ પિઝા પસંદ કરો છો, તો હું તમને મળી ગયો! તાજેતરમાં, અમે અમારા ચહેરાને આ ચીઝલેસ પિઝા સાથે કોળું, બાલસેમિક ડુંગળી, ઓલિવ, અખરોટ અને કાલે સાથે ભરી રહ્યા છીએ. તે બનાવવા માટે ખરેખર સરળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

તેમાં શેકેલા લસણ સાથે સ્વાદવાળી ચીઝી (કોઈપણ ચીઝ વિના) સફેદ બેઝ, મીઠી કારામેલાઇઝ્ડ કોળું, ખારી કાળી ઓલિવ, ટેન્ગી બાલસામિક ડુંગળી, ક્રન્ચી શેકેલા અખરોટ અને ક્રિસ્પી, સહેજ કડવી, કાલે છે. તે સ્વાદો અને ટેક્સચરનું આહલાદક સંયોજન છે જે ખરેખર સારી રીતે એકબીજા સાથે પૂરક અને વિપરીત છે.

આ પિઝાને ટેબલ પર મૂકવા માટે, હું આગલી રાતે આ નો મણ કણકનો બેચ બનાવું છું અને તેનું કામ કરવા માટે તેને આખી રાત ફ્રિજમાં રાખું છું. જે દિવસે મારે માત્ર કોળાને શેકીને સફેદ ચટણી બનાવવાની છે, જોકે આ બંને તત્વો સમય પહેલાં પણ બનાવી શકાય છે. વસ્તુઓને વધુ સરળ બનાવવા માટે, જો તમે ઇચ્છો તો તમે દુકાનમાંથી ખરીદેલ પિઝા કણકનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ જીમ લાહેની રેસીપીમાંથી સ્વીકારવામાં આવેલ આ કણકને ભેળવવા માટે એટલા ઓછા પ્રયત્નોની જરૂર નથી કે તમે આશ્ચર્યચકિત થઈ જશો અને તે ખૂબ સારું પણ છે – હું તમને તે આપવા માટે પ્રોત્સાહિત કરું છું. જાઓ

શરૂઆતમાં, હું આ પિઝામાં થોડી ટેંગ ઉમેરવા માટે બાલ્સેમિક ડુંગળીનો એક મોટો બેચ બનાવીશ, પરંતુ તાજેતરમાં મેં શોધી કાઢ્યું છે કે લાલ ડુંગળીની સારી ચટણી તે જ રીતે કામ કરે છે અને તેથી જ્યારે હું તૈયારીમાં કાપ મૂકવા માંગું છું ત્યારે હું તે કરું છું. મેં ટિપટ્રી નામની બ્રિટિશ બ્રાન્ડનો ઉપયોગ કર્યો છે, પરંતુ કોઈપણ લાલ ડુંગળીની ચટણી કે જે તેના ઘટકોની સૂચિમાં બાલસેમિક વિનેગર ધરાવે છે તે સારી રીતે કામ કરશે અને તમારા વર્કલોડને ઘટાડશે.

એક બાબતથી હું બહુ ખુશ નથી કે જ્યારે આ પિઝા ધમાકેદાર છે અને હું તેની સાથે ઊભો છું, ત્યારે હું વોન્ટેડના તમામ ફોટા લેવાનું મેનેજ કરી શક્યો નથી – મારી માફી. ઘર થોડો પ્રવાહ છે કારણ કે અમે (ડંકન વધુ સ્પષ્ટ રીતે) લાકડાના જૂના માળને ઉપરના માળે રેતી કરી રહ્યા છીએ અને અમે અમારા ભાડે રાખેલા સેન્ડિંગ મશીનથી થોડી મુશ્કેલીમાં પડી ગયા છીએ. મારે ટૂંકી સૂચના પર મદદ કરવી પડી હતી તેથી મારું ફોટોશૂટ ઉતાવળમાં કરવામાં આવ્યું હતું. જૂનો હું તેના પર ખૂબ જ વ્યથિત થઈ ગયો હોત અને ફરીથી શૂટ કરવાનો આગ્રહ રાખ્યો હોત, પરંતુ નવો હું 🙂 જાણે છે કે જીવન અવ્યવસ્થિત છે અને કેટલીકવાર વસ્તુઓ થાય છે અને તેથી હું આ રેસીપી સાથે જેમ છે તેમ રોલ કરું છું. હું આશા રાખું છું કે તમે અમારી પાસે જેટલો આનંદ માણશો.

ચીઝલેસ પિઝા ટોપિંગ્સ

આ ચીઝલેસ પિઝાને સુગંધિત અને મધુર શેકેલા લસણ સાથેની ઝડપી સફેદ ચટણી સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ શેકેલા કોળાની ઉદાર માત્રા સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.

ચીઝલેસ પિઝા કોળા ટોપિંગ્સ2

બાલસેમિક ડુંગળી અથવા લાલ ડુંગળીની ચટણી એક સરસ ટેંગ પ્રદાન કરે છે અને અખરોટ સંતોષકારક ક્રંચ આપે છે.

ઘટકો વિશે વધુ

તૈયાર પિઝા કણક: તમે દુકાનમાંથી ખરીદેલ પિઝા કણકનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તમારી પોતાની બનાવી શકો છો. મેં આ ખૂબ જ સરળ, નો-ગોઠણવાળો કણક પસંદ કર્યો છે જેને માત્ર થોડા જ હલાવવાની જરૂર પડે છે અને તેને રાતોરાત સાબિત કરી શકાય છે, જે બીજા દિવસે પકવવા માટે તૈયાર છે.

કોળુ: કોઈપણ કોળાનો ઉપયોગ કરો જેનો તમે સ્વાદ માણો. મને બટરનટ સ્ક્વોશ ગમે છે કારણ કે તેનું માંસ મીઠી અને મક્કમ છે અને હું જ્યાં રહું છું ત્યાં તે ખૂબ જ વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે.

ડુંગળી: balsamic ડુંગળી ખૂબ જ જરૂરી ટેંગ ઉમેરો, જે કોળાની મીઠાશને બદલે સારી રીતે પૂરક બનાવે છે. તમે તેને ઘરે બનાવી શકો છો (નીચે જુઓ), પરંતુ મેં તેના બદલે દુકાનમાંથી ખરીદેલી લાલ ડુંગળીની ચટણીનો પણ ઉપયોગ કર્યો છે જે એક સરસ શોર્ટકટ છે જે તમારા વર્કલોડને સારી રીતે ઘટાડે છે.

ઓલિવ્સ: મને વ્યક્તિગત રીતે આ પિઝા પર કાળા કલામાતા ઓલિવ ગમે છે, પરંતુ કોઈપણ ઓલિવ અથવા કેપર્સ સારી રીતે કામ કરશે.

કાલે: મેં રંગ, રચના અને કડવાશના સંકેત માટે પકવવાના સમયના અંતમાં હળવા પોશાક પહેરેલા (ઓલિવ તેલમાં) કાલે ઉમેર્યા, જે મીઠા કોળા અને ડુંગળી સાથે સારી રીતે કામ કરે છે. જો તમે ચાહક ન હોવ તો, પકવ્યા પછી ફક્ત તાજી રોકેટ અથવા વિલ્ટેડ પાલક ઉમેરો.

અખરોટ: અખરોટ એક સ્વાદિષ્ટ ક્રંચ ઉમેરે છે અને આ પિઝા પર અન્ય પાનખર-પ્રેરિત ઘટકો સાથે ખરેખર સારી રીતે જોડાય છે, પરંતુ તમે હેઝલનટ્સ અથવા શેકેલા કોળાના બીજનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

મરચું: મને અંતે હળવા, ફળવાળા મરચાંનો છંટકાવ ગમે છે, પરંતુ તે તદ્દન વૈકલ્પિક છે. મેં સ્મોકી ઉર્ફા ચિલી ફ્લેક્સનો ઉપયોગ કર્યો, પરંતુ તમને ગમે તે મરચાંનો ઉપયોગ કરો. વૈકલ્પિક રીતે, જો તમને મસાલેદાર ખોરાક પસંદ ન હોય, તો મીઠી ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકાની ધૂળ પણ એક સરસ સ્પર્શ છે.

ચીઝલેસ પિઝા કોળાની કણક

તમારા મનપસંદ પિઝા કણકનો ઉપયોગ કરો – તમે તેને ખરીદી શકો છો અથવા તેને અગાઉથી તૈયાર કરી શકો છો. મેં આગલી રાત્રે આ સરળ કણક ભેળવી ન હતી.

ચીઝલેસ પિઝા કોળું રોલિંગ

એકવાર તમે કણકનો ભાગ કરી લો, પછી તેને સારી રીતે લોટવાળી સપાટી પર પાતળો રોલ કરો, ઉપર ચટણી, કોળાના ક્યુબ્સ, ડુંગળી અને ઓલિવ નાખો અને તમે પકવવા માટે તૈયાર છો – પકવવાના સમયના અંતે કાલે અને અખરોટ જોડાઈ જાય છે.

ચીઝલેસ પિઝા કોળું નાનું

  • 500 ગ્રામ / 17.6 ઔંસ ક્યુબ્ડ ફર્મ કોળું
  • લસણનું 1 માથું
  • ઓલિવ તેલ
  • સોજીનો લોટ
  • પિઝા કણકનો 1 ભાગ (મેં ભેળવવાની રેસીપીનો ઉપયોગ કર્યો નથી)
  • 4 ચમચી લાલ ડુંગળીની ચટણી (અથવા બાલ્સેમિક ડુંગળી)
  • 12 કાલામાતા (અથવા અન્ય) ઓલિવ, કાતરી
  • 25 ગ્રામ / ¼ કપ અખરોટ, લગભગ સમારેલા
  • 50 ગ્રામ / 1.75 ઔંસ કર્લી કાલે
  • મરચાના ટુકડાનો છંટકાવ, જો પસંદ આવે તો (મેં સ્મોકી ઉર્ફા મરચાંનો ઉપયોગ કર્યો છે)

સફેદ ચટણી

  • 40 ગ્રામ / 1.4 ઔંસ / 3 ચમચી વેગન બટર (અથવા હળવા ઓલિવ તેલ)
  • 25 ગ્રામ / 3 ચમચી સાદો / તમામ હેતુનો લોટ
  • 300 મિલી / 1¼ કપ છોડનું દૂધ (મેં બદામનો ઉપયોગ કર્યો)
  • 2 ચમચી પોષક યીસ્ટ
  • મીઠું અને મરી, સ્વાદ માટે

બાલસેમિક ડુંગળી (વૈકલ્પિક)

  • 2 મધ્યમ લાલ ડુંગળી
  • 30 મિલી / 2 ચમચી ઓલિવ તેલ
  • મીઠું, સ્વાદ માટે
  • 15 ગ્રામ / 1 ચમચી બ્રાઉન સુગર
  • 15-30 મિલી / 1-2 ચમચી ગુણવત્તાયુક્ત બાલસેમિક વિનેગર, સ્વાદ માટે

પદ્ધતિ

  1. પિઝા સ્ટોન (અથવા મેટલ ટ્રે ઊંધી) મૂકો અને ઓવનને 200° C/390° F પર પ્રી-હીટ કરો.
  2. એક માધ્યમ બાઉલમાં 15 મિલી / 1 ચમચી ઓલિવ તેલમાં કોળાના ક્યુબ્સને કોટ કરો, મીઠું મિક્સ કરો અને તેને બેકિંગ ટ્રે પર ફેલાવો અને બાજુમાં થોડી જગ્યા છોડી દો. પગલું 5 માટે બાઉલ રાખો.
  3. લવિંગની ટોચને ખુલ્લા કરવા માટે લસણના માથાનો એક ભાગ કાપી નાખો. ખુલ્લી લવિંગને એક ચમચી તેલ વડે ઝરમર વરસાદ કરો અને લસણના આખા માથાને રસોડાના વરખના ટુકડામાં લપેટો. કોળાની બાજુમાં લપેટેલું લસણ મૂકો.
  4. લગભગ 30-35 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું – જ્યાં સુધી લસણની લવિંગ નરમ અને અર્ધ-અર્ધપારદર્શક ન થાય અને કોળું રાંધવામાં આવે અને થોડું બળી જાય. 15-20 મિનિટ પછી કોળાના ક્યુબ્સને બીજી બાજુ ફેરવો.
  5. તમે સ્ટેપ 2 માં સાચવેલા બાઉલમાં ફાટેલા કાળીના પાન (કોઈ દાંડી નહીં) મૂકો. તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને, કાળીના પાનને શેષ તેલમાં કોટ કરો (જો જરૂર હોય તો વધુ ઉમેરો) અને પછી તમારા હાથમાં પાંદડાને નરમ કરવા અને તેને વધુ પચવા યોગ્ય બનાવવા .
  6. એકવાર કોળું અને લસણ તૈયાર થઈ જાય પછી, તાપમાનને 250° C / 480° F સુધી વધારવું અને સફેદ ચટણી સાથે ફાટવું.
  7. જો તમારી પાસે પિઝાની છાલ ન હોય અથવા તેનો ઉપયોગ કરવામાં પૂરતો અનુભવ ન હોય, તો તમે પાછળથી સ્લિંગ તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે દરેક પિઝાની નીચે ઓવન-પ્રૂફ પેપરનો ટુકડો મૂકી શકો છો.
  8. કણક ચોંટી ન જાય તે માટે કાઉન્ટરટૉપ અથવા તેની ઉપર મૂકેલા કાગળને નિયમિત લોટ અને સોજીના લોટથી છંટકાવ કરો.
  9. કણકને 4 સમાન ભાગોમાં વહેંચો. તમે સામાન્ય રીતે જે પણ તકનીકનો ઉપયોગ કરો છો તેનો ઉપયોગ કરીને કણકના એક ભાગને પિઝામાં આકાર આપો. મને પિઝા રોલરનો ઉપયોગ કરીને તેને મારા હાથ વડે ખેંચવાનું ગમે છે. મેં કણકને આશરે 22 સેમી / 9″ સુધી ખેંચવામાં વ્યવસ્થાપિત કર્યું.
  10. ઉપર સફેદ ચટણીનો એક સ્તર ફેલાવો, પછી પિઝાને ઉપર એક ક્વાર્ટર કોળાના ક્યુબ્સ, કાતરી ઓલિવ અને લાલ ડુંગળીની ચટણી (અથવા બાલ્સેમિક ડુંગળી) ના ડોલોપ્સ સાથે મૂકો.
  11. પિઝાની છાલ અથવા પેપર સ્લિંગનો ઉપયોગ કરીને, દરેક પિઝાને કાળજીપૂર્વક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
  12. દરેક પિઝાને લગભગ 12-13 મિનિટ માટે બેક કરો, પછી ઉપર ગ્રીસ કરેલા કાલે અને સમારેલા અખરોટ સાથે મૂકો. વધુ 2 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા ફરો – જ્યાં સુધી આધાર રાંધવામાં ન આવે અને પોપડો અને ટોપિંગ્સ ધીમેધીમે બળી ન જાય.
  13. કણકના બાકીના ત્રણ ભાગ સાથે તે જ રીતે ચાલુ રાખો.

સફેદ ચટણી

  1. સ્મૂધી મેકરમાં પ્લાન્ટ મિલ્ક મૂકો, તેમાં શેકેલા લસણની લવિંગ (હળવા સ્વાદ માટે ઓછા વાપરો) નીચોવો અને પોષક યીસ્ટ ઉમેરો – સ્મૂધી થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.
  2. ઓછી ગરમી પર ભારે તળિયાવાળા વાસણમાં વેગન બટર ઓગળે.
  3. લોટમાં છંટકાવ કરો અને તેને ઓગાળેલા માખણમાં હલાવો. મિશ્રણને ધીમા તાપે એકાદ મિનિટ અથવા તો આખો સમય હલાવતા રહેવા દો.
  4. ધીમે ધીમે, તમે સ્ટેપ 1 માં બનાવેલા છોડના દૂધના મિશ્રણમાં હલાવો.
  5. ઘટ્ટ થવા માટે થોડી સેકંડ માટે (આખો સમય હલાવતા રહો). તમારે ફેલાવી શકાય તેવી સફેદ ચટણી સાથે સમાપ્ત કરવું જોઈએ, જો તે ખૂબ જાડું હોય, તો તેને પાતળું કરવા માટે છોડના દૂધનો એક નાનો સ્પ્લેશ ઉમેરો.

બાલસેમિક ડુંગળી (વૈકલ્પિક)

  1. તમારી ડુંગળીને એકસરખી મધ્યમ જાડાઈની સ્લાઈસમાં કાપો.
  2. એક મધ્યમ કદના પેનમાં ઓલિવ તેલને ધીમા તાપે ગરમ કરો.
  3. ડુંગળી ઉમેરો અને તેમને ધીમા તાપે રાંધવા દો અને દર 10 મિનિટે સારી રીતે હલાવો.
  4. એકવાર ડુંગળી સંપૂર્ણપણે નરમ થઈ જાય અને અર્ધપારદર્શક દેખાય, પછી તપેલીને ડિગ્લાઝ કરવા માટે પાણીનો નાનો સ્પ્લેશ ઉમેરો.
  5. આગળ, મીઠું એક સારી ચપટી સાથે મોસમ, ખાંડ અને balsamic સરકો ઉમેરો. ડુંગળીને થોડી વધુ મિનિટ માટે પકાવો જેથી ડુંગળી જામી બને.

નોંધો

*અખરોટ: હું લગભગ 10 મિનિટ (સોનેરી અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી) 150° C / 390° F પર અખરોટની મોટી માત્રામાં પ્રીરોસ્ટ કરું છું, પરંતુ તમે તેને કાચા પર પણ છાંટી શકો છો. જો પહેલાથી શેકેલા બદામનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, તો તેને પકવ્યા પછી છંટકાવ કરો.

*સોજીનો લોટ: તેનો ઉપયોગ કાચા પિઝાના કણકને કાઉન્ટર/પિઝાની છાલ પર ચોંટતા અટકાવવા માટે થાય છે. જો તમારી પાસે ન હોય તો છોડો.

*પિઝા સ્ટોન: જો તમને પિઝા, ફ્લેટબ્રેડ, ગેલેટ વગેરે બનાવવાનું પસંદ હોય તો પિઝા સ્ટોન એ એક મહાન વસ્તુ છે કારણ કે તે ખાતરી કરે છે કે નીચેનો ભાગ યોગ્ય રીતે રાંધે છે. જો તમારી પાસે કોઈ માલિક ન હોય, તો ઊંધુંચત્તુ રાખેલી જૂની જમાનાની મેટલ ટ્રેનો ઉપયોગ કરો. તેને વધુ પ્રી-હીટિંગની જરૂર નહીં પડે તેથી તમે બેક કરવા માટે તૈયાર થાઓ તેના 20 મિનિટ પહેલાં તેને ઓવનમાં પૉપ કરો.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *