ચિત્રોમાં ધોવાની પ્રક્રિયા – પીટીની કોફી

વિશ્વભરમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી કોફીનું ઉત્પાદન તેના દ્વારા થાય છે ધોવાઇ પ્રક્રિયાજેમાં કોફી ચેરીના ફળના અવશેષો દૂર કરવા માટે કોફી બીન્સને ધોતા પહેલા પાણીમાં આથો લાવવાનો સમાવેશ થાય છે. ધોવાની પ્રક્રિયા કુદરતી/સૂકી પ્રક્રિયા, વેટ-હલિંગ અથવા પ્રાયોગિક પ્રક્રિયાઓ કરતાં વધુ સુસંગત પરિણામો પ્રદાન કરે છે.

નીચે, તાજી ચૂંટેલી ચેરીથી સૂકી ચર્મપત્ર કોફી સુધીની પ્રક્રિયાના મુખ્ય પગલાં જુઓ. અમારા પ્રોડક્શન રોસ્ટર લારા પ્રહ્મનો આભાર, જેમણે તેની સફર દરમિયાન આ ફોટા લીધા અલ સાલ્વાડોરમાં ફિન્કા લોસ પ્લેન્સ છેલ્લો શિયાળો!

~ ~

ચૂંટવું

પાકેલી ચેરી લેવામાં આવે છે અને એકત્રિત કરવામાં આવે છે. રંગ એકસમાન હોવો જોઈએ, નીચે આપેલા ફોટાની જેમ, ચેરીની ટીપ્સ પર કોઈપણ પીળા અથવા લીલા રંગ વિના, જે ઓછા પાકેલા ફળ સૂચવે છે.

એકત્ર કરી રહ્યા છે

ચેરીને ટાઇલ-લાઇનવાળી સંગ્રહ ટાંકીમાં ખસેડવામાં આવે છે.

ડિપલ્પિંગ

ત્યાંથી, ચેરીને ડિપલ્પર દ્વારા મોકલવામાં આવે છે જે અંદરના બીજની આસપાસની ચામડી અને ફળોને દૂર કરે છે.

વર્ગીકરણ

ડિપુલ્પરમાંથી બહાર નીકળ્યા પછી ચેરી કદ દ્વારા તપાસવામાં આવે છે. કઠોળ જે અસાધારણ રીતે મોટા હોય છે અથવા સંપૂર્ણ રીતે નકામા હોય છે તેને બાકીનાથી અલગ કરવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવા માટે કે તૈયાર લોટ સુસંગત છે.

આથો

ડિપલ્પિંગ અને સૉર્ટ કર્યા પછી, કોફી તાજા પાણીમાં પલાળવા માટે સિરામિક-લાઇનવાળી ટાંકીમાં એકત્રિત થાય છે.

ધોવા

આ બિંદુએ મ્યુસિલેજનો એક સ્તર હજુ પણ ચર્મપત્ર સાથે ચોંટેલો છે (એક રક્ષણાત્મક સ્તર જે બીજને ઘેરે છે). સામાન્ય રીતે કઠોળ પાણીમાં 18 કલાક સુધી આથો રહે છે, અને પછી બાકીના મ્યુસિલેજને દૂર કરવા અને આથો બંધ કરવા માટે તેને તાજા પાણીથી ધોવામાં આવે છે.

સૂકવણી

ધોવા પછી, ચર્મપત્ર કોફીને સૂકવવા માટે ઉભા પલંગ અથવા પેટીઓ પર ફેલાવવામાં આવે છે.

હલીંગ

સૂકાયાના એક કે બે અઠવાડિયા પછી, બધી કોફી એક જ દરે સુકાઈ જાય તેની ખાતરી કરવા માટે વારંવાર ફેરવવા સહિત, લીલી કોફી બીન તેના રક્ષણાત્મક ચર્મપત્ર સ્તરથી સંકોચાઈ જાય છે. નિકાસ કરતા પહેલા બે થી ત્રણ મહિના આરામ કરવા માટે લીલી કોફીને ગૂણપાટની થેલીઓમાં એકત્રિત કરવામાં આવે તે પહેલાં હલર ચર્મપત્રને દૂર કરે છે.

કોફી પ્રોસેસિંગ પદ્ધતિઓ પર વધુ ઊંડાણપૂર્વક જોવા માટે, કોફી પ્રોસેસિંગ વાંચો: એક પરિચય અથવા પ્રાયોગિક કોફી પ્રોસેસિંગ પદ્ધતિઓ, અમારા બ્લોગ પર સમજાવાયેલ છે.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *