ચેનલિંગ એસ્પ્રેસો શું છે? નિષ્ણાત ઉકેલો અને ટિપ્સ!

એસ્પ્રેસો ટપકવું

તમારી જાતને એસ્પ્રેસોનો શોટ ખેંચવો જેનો સ્વાદ સારો ન હોય તે નિરાશાજનક બની શકે છે. તમે સમસ્યાનું કારણ શું છે તે નિર્ધારિત કરવાનો પ્રયાસ કરવાનું બાકી રાખ્યું છે જેથી તમે આગલી વખતે તેને ઠીક કરી શકો અને અપ્રિય સ્વાદને ટાળી શકો. ઘણી વાર નહીં, જ્યારે એસ્પ્રેસો સબપરનો સ્વાદ લે છે, ત્યારે ચેનલિંગ એ મુદ્દો છે.

ચેનલિંગ શું છે, તમે પૂછી શકો છો? સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ચેનલિંગ એ છે જ્યારે તમારા એસ્પ્રેસો કોફી બેડમાં નબળા ફોલ્લીઓ હોય. આ ફોલ્લીઓ પક દ્વારા પાણી અસમાન રીતે વહે છે. જ્યારે આવું થાય છે, ત્યારે તમને અંડર અને ઓવર-એસ્ટ્રેક્શન બંનેનો સામનો કરવો પડે છે જેના પરિણામે તમે એક કપ એસ્પ્રેસો બહાર ફેંકવાનું પસંદ કરશો. ચાલો એસ્પ્રેસો ચેનલિંગ વિશે વધુ જાણીએ, તેનું કારણ શું છે અને તમે તેને કેવી રીતે ટાળી શકો છો.

વિભાજક 4

શા માટે તે થાય છે?

જેમ આપણે ઉપર ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, ચેનલિંગ એસ્પ્રેસોને કોફી બેડમાંથી પાણી કેવી રીતે વહે છે તેની સાથે ઘણું કરવાનું છે. અન્ય કોઈપણ વસ્તુની જેમ, તમારા એસ્પ્રેસો મશીન દ્વારા આગળ વધતું પાણી ઓછામાં ઓછા પ્રતિકારનો માર્ગ લેશે. આનો અર્થ એ છે કે ચોક્કસ કોફી ગ્રાઉન્ડ્સ અન્ય કરતા વધુ કાઢવામાં આવશે.

કમનસીબે, તમારા માટે એ જાણવું મુશ્કેલ છે કે નિષ્કર્ષણ દરમિયાન તમારા પોર્ટફિલ્ટરને સ્થાને લૉક થવાને કારણે ચેનલિંગ થઈ રહ્યું છે કે કેમ. આ ખાસ કરીને સાચું છે જો તમે તમારા એસ્પ્રેસો મેકર સાથે આવેલા પોર્ટફિલ્ટરનો ઉપયોગ કરો છો. તે મૂળભૂત પોર્ટફિલ્ટર્સનો ઉપયોગ કરવાને બદલે મોટાભાગના બેરિસ્ટા અને કોફી નિષ્ણાતો નગ્ન પોર્ટફિલ્ટરનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરે છે, જેને બોટમલેસ પોર્ટફિલ્ટર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

કોફી ફિલ્ટર
છબી ક્રેડિટ દ્વારા: StockSnap, pixabay

ચેનલિંગ એસ્પ્રેસોના ચિહ્નો શું છે?

જ્યારે તમે તમારા એસ્પ્રેસો નિર્માતાની અંદર ચાલી રહ્યું છે તે બધું જોઈ શકતા નથી, ત્યાં એસ્પ્રેસો ચેનલિંગના સંકેતો છે જે તમે નોંધી શકો છો. ચાલો તે ચિહ્નો જાણીએ જે તમને વધુ સારી રીતે સમજવામાં મદદ કરે છે કે શા માટે તમારું એસ્પ્રેસો તેનો શ્રેષ્ઠ સ્વાદ લેતું નથી.

શોટ ઝડપથી શરૂ થાય છે

જ્યાં સુધી યોગ્ય દબાણ ન બને ત્યાં સુધી તમારું એસ્પ્રેસો પુલ શરૂ થવું જોઈએ નહીં. જો તમે જોશો કે તમારો શોટ ખૂબ વહેલો બહાર આવ્યો છે, ખાસ કરીને દબાણ વધે તે પહેલાં, તો પછી તમે ચેનલિંગનો અનુભવ કરી શકો છો. તમે બ્લોન્ડિંગના ચિહ્નો પણ જોઈ શકો છો. એસ્પ્રેસો તમારા કપને હિટ કર્યા પછી અથવા મિડસ્ટ્રીમ દરમિયાન આવું થાય કે કેમ, બ્લોન્ડિંગ એ મુખ્ય સૂચક છે કે તમારા ફિલ્ટરની અંદર વસ્તુઓ યોગ્ય રીતે કામ કરી રહી નથી.

ટીપાં જુઓ

તમારા પોર્ટફિલ્ટરના તળિયે નજર રાખવાથી તમને ચેનલિંગ થઈ રહ્યું છે કે કેમ તે નિર્ધારિત કરવામાં મદદ મળી શકે છે. જો એવું લાગે છે કે તમારી એસ્પ્રેસો ડ્રિપ એક વિસ્તારને અન્ય કરતા વધુ પસંદ કરી રહી છે, તો તમને સમસ્યા આવી શકે છે. તમે જે જોવા માંગો છો તે એક સમાન વિતરણ છે, પરંતુ તે સંપૂર્ણ હોવાની અપેક્ષા રાખશો નહીં. એસ્પ્રેસોનો સારો કપ ઓછામાં ઓછો એક કરતાં વધુ વિસ્તારમાંથી વહેવો જોઈએ. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન તમારે તમારું પોર્ટફિલ્ટર જોવું જોઈએ નહીં.

પાણીના જેટ્સ

ચેનલિંગ એસ્પ્રેસોના સૌથી અવ્યવસ્થિત સંકેતો પૈકી એક એ છે કે જ્યારે તમારા ફિલ્ટરના તળિયેથી પાણીના જેટ, નાના કે એટલા નાના નહીં, બહાર નીકળે છે. ચેનલિંગની આ નાટકીય નિશાની સામાન્ય રીતે તમારા મશીનની ડ્રિપ ટ્રેમાં સમાપ્ત થાય છે પરંતુ જો તમે ખૂબ નજીક ઊભા હોવ તો તે તમારા પર તેનો માર્ગ શોધી શકે છે.

ક્રીમા પાર સુધી નથી

જો આમાંના કોઈપણ અન્ય ચિહ્નો થાય છે, અને તમે જોશો કે તમારી ક્રીમ હોવી જોઈએ તેના કરતા વધુ નિસ્તેજ છે, તો આ ચેનલિંગની બીજી નિશાની છે. કોઈ સમસ્યા છે તે દર્શાવવા માટે તમે ક્રીમાનો અભાવ પણ જોઈ શકો છો.

એસ્પ્રેસો મશીન
છબી ક્રેડિટ: કેવિન શ્મિડ, અનસ્પ્લેશ

હું એસ્પ્રેસોને ચેનલ કરવાનું કેવી રીતે બંધ કરી શકું?

એસ્પ્રેસોનો એક મહાન કપ કેવી રીતે ખેંચવો તે શીખવા માટે ઘણી પ્રેક્ટિસની જરૂર પડે છે. તમે જોશો કે સ્વાદિષ્ટ કપ બનાવવા માટે ઘણા પરિબળો એકસાથે કામ કરે છે. જો તમે એસ્પ્રેસોના શોટને ખેંચવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે ચેનલિંગ જોશો, તો આ સમસ્યાને ઘટાડવાની અથવા તેને સંપૂર્ણ રીતે બંધ કરવાની આશામાં તમે થોડીક બાબતો બદલી શકો છો. ચાલો હવે તે પર એક નજર કરીએ.

તમારી રેસીપી ઝટકો

નક્કર રેસીપી અનુસરીને એસ્પ્રેસો બનાવવાથી ચેનલિંગને સમાપ્ત કરવામાં મદદ મળી શકે છે. ઘણીવાર, તમારી રેસીપીમાં તમે જે સૌથી મોટી સમસ્યાનો સામનો કરો છો તે છે તમારા કઠોળને ગ્રાઇન્ડ કરવું. જો તમારી દાળો ખૂબ ઝીણી હોય, તો ચેનલિંગ વધારી શકાય છે. સારા પુલ માટે અનુસરવા માટેનો શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તર 1:1 અને 1:2.5 ની વચ્ચે છે. તમે આશરે 20 થી 35 સેકન્ડની સમયમર્યાદાને પણ વળગી રહેવા માગો છો.

ગ્રાઇન્ડનું વિતરણ

તમને કદાચ ખ્યાલ નહીં હોય, પરંતુ તમારા પોર્ટફિલ્ટરમાં તમારી કોફી ગ્રાઉન્ડ્સ કેવી રીતે વિતરિત કરવામાં આવે છે તે નક્કી કરી શકે છે કે તમારો એસ્પ્રેસો શોટ કેટલો સારો છે. જો વસ્તુઓ સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવતી નથી, તો ચેનલિંગ થવાની શક્યતા વધુ છે. જ્યારે તમે કોફીને પોર્ટફિલ્ટરમાં રેડો છો ત્યારે તમારું વિતરણ શરૂ થતું નથી. તે ગ્રાઇન્ડીંગ સાથે શરૂ થાય છે. દરેક ગ્રાઇન્ડર અલગ અલગ હોય છે અને અલગ અલગ રીતે વિતરિત કરવામાં આવશે. ચેનલિંગ ટાળવા માટે, તમારે એક સમાન ફેલાવો જોઈએ છે અને ફિલ્ટરના ચોક્કસ વિસ્તારો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતા ગ્રાઇન્ડર્સને ટાળવા જોઈએ. તમે તમારા પોર્ટફિલ્ટરને નાના વર્તુળોમાં ફેરવીને આ પ્રક્રિયામાં મદદ કરી શકો છો જેથી તમારા વિતરણમાં પણ મદદ મળે.

સારા સાધનોનો ઉપયોગ કરો

સારી એસ્પ્રેસો ટેમ્પર રાખવાથી ચેનલિંગ સામે લડવામાં મદદ મળી શકે છે. તમારા ટેમ્પરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, શક્ય હોય ત્યાં સુધી તમારા કોફી બેડમાં ગ્રાઇન્ડ્સને રાખવાનો પ્રયાસ કરો. કોઈપણ પ્રકારનું ત્રાંસુ પાણીના પ્રવાહને એક તરફ તરફેણ કરવા અને ચેનલિંગ થવાનું કારણ બની શકે છે.

જમણું ફિલ્ટર પસંદ કરો

અમે પહેલાથી જ નગ્ન પોર્ટફિલ્ટર્સનો ઉલ્લેખ કર્યો છે. જો તમે ખરેખર ચેનલિંગ એસ્પ્રેસો સામે લડવા માંગતા હો, તો તમારા મશીન સાથે આવતા સામાન્ય પોર્ટફિલ્ટરનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો અને નગ્ન અથવા તળિયા વિનાનું ફિલ્ટર પસંદ કરો. આ તમને ફિલ્ટર દ્વારા પાણીના પ્રવાહને વધુ સારી રીતે જોવાની અને તમારા એસ્પ્રેસો પુલ સાથે થતી સંભવિત સમસ્યાઓને જોવાની મંજૂરી આપે છે.

Cyetus espresso મશીન પોર્ટફિલ્ટર અને ટેમ્પર

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો (FAQs)

ચેનલિંગ થાય ત્યારે એસ્પ્રેસોનો સ્વાદ કેવો હોય છે?

કમનસીબે, એટલું સારું નથી. પાણીના અસમાન પ્રવાહને લીધે, તમારું એસ્પ્રેસો અસંતુલિત થઈ શકે છે. તમે એક નબળા અને ખાટા સ્વાદ બંને જોશો જે વધુ પડતો કડવો છે. બધી પ્રામાણિકતામાં, તે તમારા શોટને સમાપ્ત કરવાનું ખૂબ મુશ્કેલ બનાવે છે.

એસ્પ્રેસો બ્લોન્ડિંગ શું છે?

હા, બ્લોન્ડિંગ એ ચેનલિંગની નિશાની છે, પરંતુ બ્લોન્ડિંગ બરાબર શું છે? તે ત્યારે છે જ્યારે તમારા એસ્પ્રેસો શોટનો રંગ સામાન્ય ઘેરા રંગથી આછા ભૂરા રંગમાં બદલાઈ જાય છે. આ સામાન્ય રીતે નિષ્કર્ષણનો અંત દર્શાવે છે. જો આ તમારા શોટને ખેંચવાના પ્રારંભિક તબક્કામાં અને બાકીની પ્રક્રિયા દરમિયાન થાય છે, તો તે અન્ડર-એસ્ટ્રેક્ટેડ શોટનું સ્પષ્ટ સૂચક છે. આ સમસ્યા ચેનલિંગને કારણે થઈ શકે છે.

હું યોગ્ય ચેડા કેવી રીતે પસંદ કરી શકું?

ટેમ્પર પસંદ કરતી વખતે, તે તમારા પોર્ટફિલ્ટર સાથે સારી રીતે કામ કરે છે તેની ખાતરી કરવી શ્રેષ્ઠ છે. તમને યોગ્ય વ્યાસ, વજન અને સામગ્રીની જરૂર પડશે. તમારે ચુસ્ત ફિટની જરૂર છે જેથી તમારો કોફી બેડ એકસરખો રહે.

કોફી બીન્સ અને પોર્ટફિલ્ટર
છબી ક્રેડિટ: મેરિયન વેયો, શટરસ્ટોક

એક ઝડપી સંદર્ભ માર્ગદર્શિકા

ચેનલિંગ એસ્પ્રેસોને કેવી રીતે શોધવું

  • પ્રવાહમાં ગાબડાં માટે તમારા ફિલ્ટરની નીચેની બાજુ જુઓ
  • શોટ ખૂબ ઝડપથી શરૂ થાય છે
  • બ્લોન્ડિંગ પ્રક્રિયાની શરૂઆતમાં શરૂ થાય છે અને સમગ્ર ચાલુ રહે છે
  • ક્રેમા સમાન નથી

એસ્પ્રેસોને ચેનલ કરવાનું કેવી રીતે બંધ કરવું

  • તમારી રેસીપીમાં ફેરફાર કરો અને યોગ્ય ગુણોત્તરનો ઉપયોગ કરો
  • તમારા ગ્રાઇન્ડ્સને યોગ્ય રીતે વિતરિત કરો
  • ટેમ્પિંગ માટે સારા સાધનોનો ઉપયોગ કરો
  • નગ્ન પોર્ટફિલ્ટરનો ઉપયોગ કરો જેથી તમે પ્રવાહ પર નજર રાખી શકો

વિભાજક 5

નિષ્કર્ષ

જો તમે એસ્પ્રેસોનો શોટ ખેંચતી વખતે ચેનલિંગનો અનુભવ કરો છો, તો એકલા અનુભવશો નહીં. વિશ્વના શ્રેષ્ઠ બેરિસ્ટાએ આ મુદ્દા સાથે વ્યવહાર કર્યો છે, અને મોટે ભાગે ફરીથી થશે. તે તમને તમારા પોતાના એસ્પ્રેસો બનાવવા અને તેમાં વધુ સારું થવાથી અટકાવશો નહીં. થોડી પ્રેક્ટિસ સાથે, અને અમે ઉપર જણાવેલી કેટલીક ટીપ્સને અનુસરીને, તમે સરળતાથી ચેનલિંગનો અંત લાવી શકો છો અને એસ્પ્રેસોનો એક મહાન કપ બનાવી શકો છો. તમે તેને જાણતા પહેલા, તમે તમારી મનપસંદ કોફી શોપની સામે તમારા ખેંચાણ મૂકવા માટે તૈયાર હશો.


ફીચર્ડ ઈમેજ ક્રેડિટ: નાથન મુલેટ, અનસ્પ્લેશ

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *