ચેવી વોલનટ કૂકીઝ – કૂકીઝ અને કપ

આ અલ્ટ્રા ચ્યુઈ વોલનટ કૂકીઝ બે પ્રકારની ખાંડ સાથે બનાવવામાં આવે છે, એક પાન બેંગિંગ પદ્ધતિ કે જે તમને ચાવના કેન્દ્રો સાથે બટરી, ચપળ કિનારીઓ આપે છે.

મેં ઈમ્પીરીયલ સુગર સાથે ભાગીદારી કરી છે. અહીં ક્લિક કરો સંપૂર્ણ રેસીપી માટે!

વાયર રેક પર અખરોટની કૂકીઝને બેંગિંગ

હું આ વોલનટ કૂકીઝ સાથે ભ્રમિત છું. તેઓ ક્લાસિક/જૂના જમાનાની કૂકી રેસીપી પર આધુનિક લે છે, અને તેઓ કેવી રીતે બહાર આવ્યા તેનાથી હું ખુશ થઈ શકતો નથી. ક્રિસ્પી/ચ્યુઇ ફેક્ટરને ખરેખર વધારવા માટે હું પાન-બેંગિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરું છું અને બટરીની કિનારીઓ પાગલ છે. ખરેખર જીવન બદલી નાખતી કૂકી માટે ટોચ પર થોડું છીણેલું દરિયાઈ મીઠું છંટકાવ!

શું કૂકીને ગાઢ અને ચ્યુવી બનાવે છે?

એવા ઘણા પરિબળો છે જે કૂકીને ચ્યુવી/ગાઢ બનાવી શકે છે. પરંતુ આ અખરોટની કૂકીની રેસીપીમાં અહીં તે છે જે તેમને વધારાના ચ્યુઇ બનાવે છે:

  • પાન બેંગિંગ પદ્ધતિ. પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન પૅનને થોડી વાર છોડવાથી કૂકીઝ ઘટ્ટ બને છે અને તેમને કરચલીવાળી, કરચલીવાળી ધાર આપે છે.
  • ખાંડનું પ્રમાણ વધુ/ઓછું લોટ. વધુ ખાંડ અને ઓછા લોટથી કૂકીઝ ફેલાઈ જાય છે અને તેને ચ્યુયર પણ બનાવે છે.
  • બ્રાઉન સુગર કરતાં વધુ દાણાદાર ખાંડનો ઉપયોગ. દાણાદાર ખાંડમાં બ્રાઉન કરતાં ઓછી ભેજ હોય ​​છે, જે ક્રિસ્પર ધાર આપશે. પરંતુ બ્રાઉન સુગરનો ઉમેરો થોડો વધુ સ્વાદ ઉમેરે છે અને થોડી વધારાની ચ્યુવિનેસ ઉમેરે છે.
  • 1 ઈંડું અને થોડું પાણી વાપરવું રેસીપીમાં ભેજ ઓછો રાખે છે. તે વિરોધાભાસી લાગે છે, પરંતુ વધારાનું પાણી કણકને ભેજયુક્ત રાખે છે પણ પકવતી વખતે બાષ્પીભવન પણ કરે છે. તે ચ્યુવી ટેક્સચર હાંસલ કરવા માટે એક સારી યુક્તિ છે.
  • બેકિંગ સોડાનો ઓછો ઉપયોગ. કૂકીમાં બેકિંગ સોડા કૂકીના ઉછાળામાં મદદ કરે છે, પરંતુ અમે નથી ઇચ્છતા કે આ વધારે વધે, મેં અડધી રકમનો ઉપયોગ કર્યો છે. અમે ઇચ્છીએ છીએ કે તેઓ થોડો વધે, તેથી જ્યારે તમે તેમને બેંગ કરો છો ત્યારે તે તેમને ડિફ્લેટ કરે છે અને તે કર્કશ ધાર આપે છે.
કરચલીઓની કિનારીઓ સાથે સ્ટૅક્ડ અખરોટની કૂકીઝ

ઘટકો:

અહીં ક્લિક કરો સંપૂર્ણ ઘટકોની સૂચિ માટે.

  • ઓરડાના તાપમાને માખણ. હું આ કૂકીઝમાં મીઠું ચડાવેલું માખણ વાપરું છું પણ તમે અનસોલ્ટેડ બટરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
  • દાણાદાર ખાંડ
  • લાઇટ બ્રાઉન સુગર
  • મોટું ઈંડું
  • પાણી
  • વેનીલા અર્ક
  • ખાવાનો સોડા
  • કોશર મીઠું
  • બધે વાપરી શકાતો લોટ
  • અદલાબદલી અખરોટ

વોલનટ કૂકીઝ કેવી રીતે બનાવવી?

  1. તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 350°F પર પ્રીહિટ કરો.
  2. ના બાઉલમાં તમારા સ્ટેન્ડ મિક્સર સાથે ફીટ ચપ્પુ જોડાણ માખણ, દાણાદાર ખાંડ અને લાઇટ બ્રાઉન સુગરને હળવા અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ ગતિએ 2 મિનિટ માટે મિક્સ કરો.
  3. ઇંડામાં પાણી, વેનીલા, ખાવાનો સોડા અને મીઠું ઉમેરો. રબર સ્પેટુલા વડે જરૂર મુજબ બાઉલની બાજુઓને સ્ક્રેપ કરીને, ભેગા થાય ત્યાં સુધી 1 મિનિટ માટે મિક્સ કરો.
  4. મિક્સરને નીચું ફેરવો અને તેમાં લોટ ઉમેરો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ ન થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. અખરોટને સરખી રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.
  5. બૅચમાં કામ કરતાં, 1/4 કપ કૂકી કણક (જો સ્કેલ વાપરતા હોય તો 2.5 ઔંસ) બહાર કાઢો અને બોલમાં રોલ કરો. a પર 4 બોલને સરખા અંતરે મૂકો કૂકી શીટ. *નોંધ જુઓ
  6. 10 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરીને 3 – 4 ઇંચની બેકિંગ શીટ ઉપાડો અને તેને ફરીથી ઓવન રેક પર નીચે મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને વધુ 2 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું અને પછી ફરીથી પેન છોડો. જ્યાં સુધી કિનારીઓ ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી આને વધુ 1-2 વાર પુનરાવર્તન કરો. કેન્દ્રો સહેજ અન્ડરડન દેખાવા જોઈએ.
  7. કૂકીઝને કૂલિંગ રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બાકીના કણક સાથે પુનરાવર્તન કરો.

પાન બેંગિંગ કૂકીઝ ટીપ્સ:

  • આ કૂકીઝ બેક કરતી વખતે ઘણી ફેલાઈ છે, તેથી હું એક સમયે 4 થી વધુ કૂકીઝ બેક કરવાની ભલામણ કરતો નથી.
  • જો તમે જોયું કે કૂકીઝ બેકિંગ શીટ પર ખૂબ જ ફેલાઈ રહી છે, તો તમે કણકને 30 મિનિટ માટે ફ્રીજમાં મૂકી શકો છો. મને આ સમસ્યા ક્યારેય થઈ નથી, પરંતુ મોટાભાગની કૂકી બેકિંગમાં તે એક સારી ટીપ છે.
  • આ કૂકીઝને મધ્યમ રેક પર બેક કરો, અને કોઈપણ ટોચની રેક્સને દૂર કરો અથવા ખસેડો જેથી તમે પૅનને ઉપર લઈ શકો અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નીચે મૂકી શકો.
  • જો તમારી પાસે નાનું ઓવન હોય અથવા હું સૂચું છું તેમ બેકિંગ શીટ છોડવામાં આરામદાયક ન લાગે, તો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પૅન કાઢીને તમારા સ્ટવ ઉપર મૂકી શકો છો. તેને જલદી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછું મેળવો, જેથી તમે પકવવાની પ્રક્રિયા ધીમી ન કરો.
  • ઉપયોગ કરશો નહીં ચર્મપત્ર કાગળ. ખરેખર ચપળ બટરી એજ હાંસલ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે આને અવગણવું ચર્મપત્ર કાગળ આ સાથે. તેઓમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, તેથી તેઓ થોડી ચોંટી શકે છે, તેથી જ્યારે તેઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર આવે ત્યારે તેમને બેકિંગ શીટમાંથી વાયર રેકમાં દૂર કરો, અને તેમને તવા પર ઠંડુ થવા દો નહીં. એક મિનિટ કે તેથી વધુ સારું છે, પરંતુ જો તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય તો શ્રેષ્ઠ નોનસ્ટીક શીટ પર પણ તેઓ ચોંટી જશે.
કૂલિંગ રેક પર ચ્યુઇ વોલનટ કૂકીઝ

શું હું આ વોલનટ કૂકીઝમાં ચોકલેટ ચિપ્સ ઉમેરી શકું?

હા! માત્ર તમે જ નહીં, પરંતુ તે એકદમ સ્વાદિષ્ટ ચ્યુવી ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ હશે. જો તમે ચોકલેટ ઉમેરવા માંગતા હોવ તો મારી પાસે તમારા માટે થોડી ટિપ્સ છે:

  1. આ તેના પોતાના પર એક મીઠી કૂકી છે, તેથી જ મને તે ખરેખર અખરોટ સાથે ગમે છે. પરંતુ ચોકલેટનો ઉમેરો સ્વાદિષ્ટ છે. હું બીટરસ્વીટ ચોકલેટનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરું છું જેથી તે વધુ પડતી મીઠી ન હોય, પરંતુ તમે અર્ધ-મીઠીનો ઉપયોગ કરી શકો.
  2. ચોકલેટ ચિપના પ્રકારના સંદર્ભમાં, મને ખરેખર ફ્લેટ કેલેટ-શૈલીની ચિપ ગમે છે, જેમ કે મારી મનપસંદ Callebaut ચિપ્સ. તેઓ આકારમાં સપાટ છે જે આ રેસીપીમાં સંપૂર્ણ રીતે કામ કરે છે, કારણ કે પેન-બેંગિંગ પદ્ધતિને કારણે તે પાતળી, વધુ સપાટ કૂકી છે. પરંતુ આ વિશે વધુ ભાર ન આપો, કારણ કે નિયમિત ચોકલેટ ચિપ પણ સારું કામ કરશે.
  3. તમે બદામ અને અખરોટને સંપૂર્ણપણે છોડી પણ શકો છો અને ચ્યુઇ બટર કૂકી પણ મેળવી શકો છો!

કૂકીઝમાં અન્ય કયા અખરોટનો સ્વાદ સારો છે?

મને આ કૂકીઝમાં અખરોટ સૌથી વધુ ગમે છે, કારણ કે તે હળવા, નરમ પ્રકારના અખરોટ છે, જે ખરેખર કૂકીઝમાં સરસ કામ કરે છે. પરંતુ પેકન્સ આમાં પણ મહાન છે, અને ખરેખર કોઈપણ અખરોટ જે તમે પસંદ કરો છો જેમ કે બદામ, પિગનોલી નટ્સ (પાઈન નટ્સ), અથવા પિસ્તા.

આ વોલનટ કૂકીઝ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી:

5 દિવસ સુધી ઓરડાના તાપમાને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સરળ સ્ટોર કરો. શ્રેષ્ઠ તાજગી માટે તમે આ એરટાઈટને ફ્રીઝરમાં 30 દિવસ સુધી ફ્રીઝ પણ કરી શકો છો.

શું તમે અખરોટને સ્થિર કરી શકો છો?

જો તમારી પાસે બચેલા અખરોટ છે જેનો તમે આવતા મહિને ઉપયોગ કરવાનું વિચારતા નથી, તો તમારા અખરોટને પણ ફ્રીઝ કરો. આ તેમને તાજું રાખશે અને તેમને અસ્વસ્થ થવાથી અટકાવશે. હું આની ભલામણ તમામ પ્રકારના બદામ માટે કરું છું, માત્ર અખરોટ જ નહીં. તમે તેમને રેફ્રિજરેટરમાં પણ સ્ટોર કરી શકો છો.

સંપૂર્ણ રેસીપી માટે અહીં ક્લિક કરો

પિન પછી માટે:

Chewy Walnut કૂકીઝ Pinterest છબી

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *