ડેન્વરમાં, કોન્વિવિઓ કાફે રોસ્ટ મેગેઝિન દ્વારા ગ્વાટેમાલાન કોફી ડેઈલી કોફી ન્યૂઝ સાથે ગરમ જોડાણ પ્રદાન કરે છે

Convivio કાફે સ્થાપકો

કોન્વિવો કાફેના સ્થાપકો વિવી લેમસ અને ક્રિસ્ટિન લેસી ડેનવરની નવી કોફી શોપમાં. બ્રુકલેઈ ફોટોગ્રાફી દ્વારા ફોટો, કોન્વિવિઓ કાફેના સૌજન્યથી.

ડેનવરમાં એક નવી કોફી શોપ કહેવાય છે કોફી સંતુલન ગ્વાટેમાલા સાથે સ્પષ્ટ કોફી અને સાંસ્કૃતિક જોડાણો બનાવે છે જે રોસ્ટ્સ સુધી તમામ રીતે વિસ્તરે છે.

કોન્વિવિયોનો કોફી પ્રોગ્રામ મુખ્યત્વે જ્યાં કોફી ઉગાડવામાં અને મિલ્ડ કરવામાં આવી હતી ત્યાં અથવા તેની નજીક શેકેલી કોફી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. તેના હાલના સોફ્ટ-ઓપનિંગ તબક્કામાં, જેમાં ગ્વાટેમાલા સ્થિત શેકેલા કઠોળનો સમાવેશ થાય છે જેન્ટો કોફી અને સમાંતર 14તેમજ નિકારાગુઆન કોફી કંપની તરફથી વેગા કોફી.

કાફે ડેનવર

બ્રુકલેઈ ફોટોગ્રાફી દ્વારા ફોટો, કોન્વિવિઓ કાફેના સૌજન્યથી.

કોન્વિવિઓના જણાવ્યા અનુસાર, તે ત્રણેય કંપનીઓ શેડ-ઉગાડવામાં આવેલી કોફીનું ઉત્પાદન કરતા નાના માલિકોના ખેતરો સાથે ગાઢ ભાગીદારી પર ભાર મૂકે છે.

કન્વીવિયો કાફેના કોફાઉન્ડર ક્રિસ્ટિન લેસીએ ડેઈલી કોફીને જણાવ્યું હતું કે, “દેશમાં શેકીને, તેઓ મૂળ દેશમાં વધુ નફો જાળવી રાખે છે, ખેડૂતો અને તેમના પરિવારો માટે વધુ નોકરીઓનું સર્જન કરે છે અને ઉત્પાદક દેશોમાં વિશેષતા કોફીના સ્થાનિક બજારને વધારવામાં મદદ કરે છે.” સમાચાર. “વધુમાં, અમે માનીએ છીએ કે આ મોડલ પાવર સ્ટ્રક્ચર્સ અને આર્થિક મોડલને તોડી નાખે છે જે ખેડૂતોને તેમના પોતાના ઉત્પાદનમાંથી લાભ મેળવવા અને તેનો આનંદ લેવાથી બાકાત રાખે છે.”

કંપની બે વર્ષથી વધુ સમયથી સમગ્ર ડેનવરમાં ઈવેન્ટ્સમાં ઓનલાઈન વેચાણ અને કોફી પોપઅપ દ્વારા ગ્રાહક આધાર બનાવી રહી છે. દરમિયાન, સ્થાન શોધવા, બિલ્ડઆઉટ અને નિરીક્ષણો વચ્ચે, કોફી શોપ ખોલવામાં એક વર્ષથી વધુ સમય હતો.

કોન્વિવિઓ હવે બર્કલે-રેજીસ પડોશમાં સદી જૂની ઇમારતની અંદર 1,740-ચોરસ ફૂટનો કબજો ધરાવે છે.

ક્રિસ્ટિન લેસી અને કોન્વિવિઓ કાફેના વિવી લેમસ

ગ્વાટેમાલામાં ક્રિસ્ટિન લેસી અને વિવી લેમસ.

ગરમ સ્ટ્રિંગ લાઇટ્સનું બરફવર્ષા ખુલ્લી છતના બીમમાંથી ચમકે છે, જેની નીચે સ્થાનિક કલાકારોના કાળા અને સફેદ ભીંતચિત્રો વિભાજિત દિવાલને શણગારે છે. વિભાજક દ્વારા કમાનવાળા પોર્ટલ એક પુલની કંપનીના લોગોની છબીને પડઘો પાડે છે, જે બે સંસ્કૃતિઓ વચ્ચેના જોડાણને દર્શાવે છે.

દુકાનના ઘણા પોટેડ છોડ અને ઔષધિઓ જે ગ્વાટેમાલાની રસદાર વનસ્પતિને યાદ કરે છે તે દિવસના પ્રકાશથી પોષાય છે જે ખૂણાની ઇમારતની બારીઓમાંથી પૂર આવે છે.

સુખદાયક વાદળી કોફી બારને એન્ટિગુઆમાં મહિલાઓની માલિકીના વ્યવસાયમાંથી માલિકોએ મેળવેલી હાથથી બનાવેલી ટાઇલ્સ દ્વારા ઉચ્ચારવામાં આવે છે. Mahlkönig અને Baratza, 3-જૂથ લા Marzocco Linea PB એસ્પ્રેસો મશીન અને બન્ન બેચ બ્રુઅર દ્વારા બનાવેલા ગ્રાઇન્ડર દ્વારા, ગ્રાહકો માટે દુકાનની આસપાસ પુનઃપ્રાપ્ત, સેકન્ડ હેન્ડ ફર્નિચરમાં આનંદ માણવા માટે પીણાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

“અમારો ધ્યેય એક ગરમ, આવકારદાયક જગ્યા બનાવવાનો છે જ્યાં સમુદાય આરામનો અનુભવ કરી શકે, અને અમે ગ્વાટેમાલા અને પૃથ્વી સાથે તે જોડાણને ઉત્તેજીત કરવા માગીએ છીએ, જ્યાંથી અમારી કોફી આવે છે,” કોન્વિવિઓ કાફેના કોફાઉન્ડર વિવી લેમસે DCN ને જણાવ્યું. “પરંતુ આપણા માટે સૌથી મહત્ત્વની બાબત એ છે કે એક એવી જગ્યા બનાવવી કે જ્યાં કંઈપણ ખૂબ કિંમતી અથવા નાજુક ન હોય. અમે એક એવી જગ્યા બનવા માંગીએ છીએ જ્યાં કોઈને અબુએલાના ઘરમાં પગ મૂકવાની યાદ અપાય – તે ગરમ, હૂંફાળું લાગણી.”

“કાફે ડે લા કાસા” હાઉસ ડ્રિપ એ ગ્વાટેમાલાના હ્યુહુએટેનાન્ગો અને ફ્રેજાનેસ પ્રદેશોમાંથી કઠોળનું મિશ્રણ છે, જે ગ્વાટેમાલામાં જેન્ટો કોફી લીડ રોસ્ટર એશ્લે પ્રેન્ટિસ દ્વારા સંતુલિત, રોજિંદા ભીડને આનંદ આપનારા કપ માટે શેકવામાં આવે છે.

“ક્યારેક કોફી અહીં થોડી સ્નોબી હોઈ શકે છે, જેમ કે તમારે બધી ઘોંઘાટ સમજવાની અને એસિડિટી અને ટેરોઇરની પ્રશંસા કરવાની જરૂર છે, પરંતુ દરેકને એવું લાગતું નથી,” લેસીએ કહ્યું. “કારણ કે અમે એવા લોકો માટે વધુ સમાવિષ્ટ બનવાનું લક્ષ્ય રાખીએ છીએ જેઓ પરંપરાગત રીતે કૉફીમાં નથી, એટલે કે ઘણા લેટિનક્સ લોકો કે જેઓ અમારા સમુદાયમાં રહે છે, અમે તેમના તાળવાને અનુરૂપ વિવિધ વિકલ્પો મેળવવા માગીએ છીએ, જે થોડી ક્રીમ અને ખાંડ લઈ શકે. – કોઈ ચુકાદો નથી – અને જ્યારે પણ ગુણવત્તા ઉત્પાદકોની વાત આવે ત્યારે શ્રેષ્ઠમાં શ્રેષ્ઠ દર્શાવવામાં આવે છે.”

કોન્વિવિઓ કાફે ફૂડ 2

બ્રુકલેઈ ફોટોગ્રાફી દ્વારા ફોટો, કોન્વિવિઓ કાફેના સૌજન્યથી.

એસ્પ્રેસોની વધુ માંગ માટે, કન્વિવિયો સ્થાનિક ડેનવર રોસ્ટર તરફ વળે છે કોપર ડોર કોફી – મહિલાની માલિકીની રોસ્ટરી પવનથી ચાલતી વીજળી પર ચાલે છે, જેનું થ્રી-બીન એસ્પ્રેસો મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ખેડૂતો પાસેથી આવે છે જેઓ મહિલાઓ છે. દુકાનના ફૂડ મેનૂમાં તાજી, પરંપરાગત ગ્વાટેમાલાન-શૈલીની પેસ્ટ્રી અને નાની પ્લેટ એન્ટોજીટોસ છે.

લેસી અને લેમસ બંને બિનનફાકારક પૃષ્ઠભૂમિમાંથી આવે છે, અને બંને ગ્વાટેમાલા સાથે વિશેષ જોડાણ અનુભવે છે.

ગ્વાટેમાલા સિટીમાં જન્મેલા અને મોટા થતાં તમામ 22 રાજ્યોમાં પ્રવાસ કરનારા લેમસે કહ્યું, “અમે જે સમુદાયમાં રહીએ છીએ અને કામ કરીએ છીએ, તે સમુદાય દ્વારા અમારી પૃષ્ઠભૂમિ અને જીવન પસંદગી બંનેની જાણ કરવામાં આવી છે, જે સમુદાયને આપણે વિકસિત જોવા માંગીએ છીએ.”

ડેન્વરમાં ઇમિગ્રેશન લૉ ફર્મમાં પેરાલીગલ તરીકે થોડા સમય માટે કામ કર્યા પછી, લેમસ બિનનફાકારક ખાતે પૂર્ણ-સમયના સંચાલકીય પદ પર સંક્રમિત થયા. સન વેલી કિચન “નો-કોસ્ટ કરિયાણા” અને યુવા રોજગાર તાલીમ કાર્યક્રમો ચલાવે છે.

દરમિયાન, લેસીએ ગ્વાટેમાલા સ્થિત ફાર્મ ડેવલપમેન્ટ નોનપ્રોફિટ સહિત યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને વિદેશમાં વિવિધ સંસ્થાઓ માટે કામ કરવા માટે છેલ્લા 12 વર્ષ સમર્પિત કર્યા હતા. નવું બીજ.

લેસીએ કહ્યું, “આ અનુભવોએ ખરેખર ખેડૂતો માટે મારી પ્રશંસા, તેઓ જે જોખમો લે છે, તેઓ જે આગ્રહી નવીનતા ધરાવે છે અને એકંદરે તેઓ તેમના અદ્ભુત ઉત્પાદનમાંથી વધુ નફો કમાવવાની ઈચ્છા ધરાવે છે તે માટે મને પ્રેરણા આપી હતી.”

Lacy અને Lemus હવે Convivio ના કાયમી ઘરમાં ડોક્યુમેન્ટરી સ્ક્રીનીંગ, સપોર્ટ ગ્રૂપ મીટિંગ્સ, આર્ટ શો અને વધુ હોસ્ટ કરવા માટે આતુર છે, જ્યારે ગ્વાટેમાલાની તમામ વસ્તુઓનું સતત પ્રદર્શન કરે છે.

લેસીએ કહ્યું, “અમારી પાસે આવા અનોખા ફ્લેવર્સ અને ફૂડ ઑફરિંગ છે જે મધ્ય અમેરિકાના અદ્ભુત પૅલેટને હાઇલાઇટ કરે છે, ઘણી બધી વસ્તુઓ તમને અહીં ડેન્વરની અન્ય કૉફી શૉપ્સમાં ક્યારેય નહીં મળે,” લેસીએ કહ્યું. “આ બધા માટે મૂળ પ્રેરણા એક કન્વિવિઓ હતી; એક સાથે મળીએ જ્યાં અમારું સ્વાગત છે અને અમે નવા સ્વાદ, નવી ભાષાઓ, નવા અનુભવો અને સમુદાયની ઉજવણી કરી શકીએ છીએ. તેથી, કોન્વિવિઓ કાફે માટે તે જ આગળ છે, જે ખૂબ જ મનોરંજક સમુદાય છે.”


Convivio Café પર સ્થિત થયેલ છે ડેન્વરમાં 4935 વેસ્ટ 38મી એવ. DCN ના સંપાદકોને તમારી નવી કોફી શોપ અથવા કાફે વિશે અહીં જણાવો.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *