તે શું છે અને 2022 માં કેવી રીતે ભાગ લેવો

2003 માં, કોફી રોસ્ટર ટ્રિશ રોથગેબે “ત્રીજી તરંગ” શબ્દનો ઉપયોગ કર્યો તેણીએ જોયેલા ફેરફારોનું વર્ણન કરો સ્કેન્ડિનેવિયામાં કોફીના વપરાશ અને ફિલસૂફીમાં.

મીડિયા આઉટલેટ્સ અને કોફી બ્રાંડ્સ પરિભાષા સાથે જોડાયેલા છે અને કોફીના વપરાશ, ઉપભોક્તાની આદતો અને ઉદ્યોગ વિકાસમાં નોંધપાત્ર ફેરફારોનું વર્ણન કરવા માટે તેનો સતત ઉપયોગ કરે છે.

આજે, આપણે ચોથા કોફી તરંગની આરે છીએ.

કોફીની ચોથી તરંગ વિજ્ઞાન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, જેમાં રસાયણશાસ્ત્ર અને ઉકાળવાની તકનીકમાં નવીનતાઓનો સમાવેશ થાય છે. ટકાઉપણું એક મોટી ભૂમિકા ભજવે છે, ગ્રાહકોને આશ્ચર્ય થાય છે કે તેમની કોફી ક્યાંથી આવે છે અને તેના ઉત્પાદન પાછળનું વિજ્ઞાન છે. કોલ્ડ બ્રૂ અને રેડી-ટુ-ડ્રિંક કોફી પણ ઇન્ડસ્ટ્રીની મુખ્ય વસ્તુ બની રહી છે.

કોફી કલ્ચરની ઉત્પત્તિથી લઈને ટ્રેન્ડી ચેઈનથી લઈને કારીગર કોફી સુધી — અને હવે, વૈજ્ઞાનિક કોફી?

આ લેખ વિવિધ કોફી તરંગોમાં ડાઇવ કરે છે, તેઓ કેવા હતા અને ચોથી તરંગ શું લાવી શકે છે.

હું એ પણ ચર્ચા કરીશ કે તમે આ ચોથા તરંગમાં કેવી રીતે ભાગ લઈ શકો અને તમારા કોફી અનુભવમાંથી સૌથી વધુ મેળવી શકો.

“કોફી તરંગો” શું છે?

કોફીના ચોથા તરંગમાં ડૂબકી મારતા પહેલા, ચાલો પહેલા ચર્ચા કરીએ કે “કોફી તરંગો” શું છે અને પ્રથમ, બીજા અને ત્રીજા તરંગોની સંક્ષિપ્ત ઝાંખી આપીએ.

ટીપ: કોફીના પ્રથમ, બીજા અને ત્રીજા તરંગો પર ઊંડાણપૂર્વકની માર્ગદર્શિકા માટે, તમે આ સંપૂર્ણ લેખ તપાસી શકો છો!

કોફી તરંગો

જૉનો વિશ્વનો પ્રથમ કપ કદાચ અત્યંત તીવ્ર અને કડવો હતો — પરંતુ કૅફિનની મન-ઉત્તેજક અસર આવકારદાયક હતી, તેથી લોકોએ તેની સાથે વ્યવહાર કર્યો (રસપ્રદ રીતે, આજે, અમે તેની કડવાશ માટે કોફીને પ્રેમ કરો).

પ્રથમ ગરમ, કડવા કપ પછી કોફી એકદમ બદલાઈ ગઈ છે.

કોફી તરંગો એ કોફી ઉદ્યોગમાં થતા ફેરફારો છે. દરેક તરંગ નવી અને આકર્ષક નવીનતાઓ અને ઉપભોક્તા વલણ અને અપેક્ષાઓ લાવે છે. પહેલાના તરંગો દરેક અનુગામી શિફ્ટને પ્રભાવિત કરે છે. મોટાભાગના કોફી પીનારાઓ સંમત થાય છે કે દરેક પાળી વધુ સારી કોફી લાવે છે.

હવે તમે જાણો છો કે કોફી તરંગો શું છે, ચાલો પ્રથમ ત્રણ કોફી તરંગો પર એક નજર કરીએ.

1લી કોફી વેવ: વ્યાપારીકૃત કોફીની શરૂઆત

1650 માં, ઓટ્ટોમન યુરોપમાં કોફી રજૂ કરીકોફીની પ્રથમ તરંગની શરૂઆત. ત્યાંથી, આ કેફીનયુક્ત પીણાનો પ્રેમ જંગલની આગની જેમ ફેલાઈ ગયો.

મન અને શરીરને ઉત્તેજીત કરવાની કોફીની ક્ષમતાને કારણે વિશ્વભરના શહેરોમાં પછીથી કોફી શોપ્સ શરૂ થવા લાગી. તે ઝડપથી વ્યાપકપણે વપરાતું પીણું બની ગયું અને કોફી પીવાની સંસ્કૃતિનો જન્મ થયો.

વધારાની ડાર્ક રોસ્ટેડ કોફી બીન્સ.

જેમ જેમ પ્રથમ તરંગ ફેલાયો તેમ, કોફી ગરમ કોમોડિટી બની ગઈ. તે પૂર્વ-નિર્મિત ઉત્પાદન તરીકે વિશાળ સંભાવના ધરાવે છે, અને કોફી બ્રાન્ડ્સે નોંધપાત્ર માંગને મૂડી બનાવી છે. આખરે, કોફીએ પોતાને ઉત્તર અમેરિકન સંસ્કૃતિના મુખ્ય તરીકે સ્થાપિત કરી.

2જી કોફી તરંગ: બેરિસ્ટા, સાંકળો અને કોફી હાઉસ

કોફીની બીજી તરંગ દરમિયાન કોફી ચેઇન્સ અને બેરીસ્ટાએ વિશ્વને તોફાન દ્વારા લેવાનું શરૂ કર્યું. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં મુખ્ય પ્રવાહની કોફી શોપ્સનો ઉદય થયો.

કોફીની વધતી જતી લોકપ્રિયતાને કારણે લોકો વિવિધ કોફી વચ્ચેના તફાવતને ઓળખે છે અને અમુક પ્રકારની પસંદગીઓ વિકસાવે છે.

કૅફેનો અનુભવ અમેરિકામાં મુખ્ય આધાર બની ગયો, અને લોકોએ મિત્રો અને પરિવાર સાથે “કોફી ડેટ્સ” શેડ્યૂલ કરવાનું શરૂ કર્યું. પરિણામે, ઉદ્યોગમાં વધુ કોફી હાઉસ, રોસ્ટ અને મિશ્રણની માંગમાં વધારો જોવા મળ્યો.

કોફી સત્તાવાર રીતે બની ગઈ હતી અનુભવ – માત્ર એક પીણું નથી. પીણાની સર્જનાત્મકતા, કાફેની “વાઇબ” અને બરિસ્ટાના જ્ઞાન તરફ ભાર મૂકવામાં આવ્યો.

Mocha Frappuccino, પીવા માટે તૈયાર.
મોચા ફ્રેપુચીનો

રવિવારની સવારે લાઇબ્રેરીમાં કોફી પીનારા વિદ્વાનો હવે રહ્યા ન હતા – એક કપ જૉ પીવાની પ્રથા ટ્રેન્ડી અને વધુ વૈશ્વિક બની હતી.

ફાસ્ટ-ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સે પણ શિફ્ટનો ફાયદો ઉઠાવવાનો પ્રયાસ કર્યો. મેકડોનાલ્ડ્સે તેમનું સમગ્ર સૌંદર્ય શાસ્ત્ર બદલી નાખ્યું ગ્રાહકોની નવી માંગ અને કોફી ચેઇનની લોકપ્રિયતા સાથે સંરેખિત કરવા.

તેઓએ વિકાસ પણ કર્યો મેકકેફે પીણાંની લાઇન સ્ટારબક્સ જેવી કંપનીઓ સાથે સ્પર્ધા કરવા.

કોફીની ત્રીજી તરંગ: કોફીના જાણકાર

કોફીની ત્રીજી તરંગ બીજી તરંગ પર બમણી થઈ, વિવિધ કોફીની માંગ અને પસંદગીમાં વધારો થયો, જો કે ઝીણી વિગતો પર વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવ્યું.

ગ્રાહકોએ પીણાની વિશિષ્ટતાઓમાં ઊંડો રસ લેવાનું શરૂ કર્યું, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

  • સ્વાદની સૂક્ષ્મતા
  • કોફી બીન મૂળ
  • વિવિધ રોસ્ટ પ્રોફાઇલ્સ
  • ઉકાળવાની તકનીકો

વધુમાં, લોકો ઇચ્છતા હતા પારદર્શિતા. કોફી ક્યાંથી આવી? તે ક્યારે શેકવામાં આવ્યું હતું? સ્વાદની નોંધો શું છે?

કોફીના કપ વિશે જ્ઞાનની વધતી ઈચ્છા બીજી તરંગમાં સુશિક્ષિત બેરિસ્ટાના કારણે આવી શકે છે.

જો બરિસ્ટા ગ્રાહકને તેમની કોફીનું મૂળ, તે કેવી રીતે અને ક્યારે શેકવામાં આવે છે અને સ્વાદ પ્રમાણે શું અપેક્ષા રાખવી તે કહી શકે, તો તેણે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી કોફી ખરીદતી વખતે સમાન સ્તરના જ્ઞાનની અપેક્ષા કેમ ન રાખવી જોઈએ?

ગ્રામમાં સમાન રકમની તુલનામાં સોનેરી અને ઘાટા શેકેલા,
ડાબી બાજુ પર સોનેરી શેકેલા. જમણી બાજુએ ડાર્ક રોસ્ટ

સારમાં, કોફીની ત્રીજી તરંગ કોફીના જાણકારો વિશે હતી. પીણા માટે વધુ પ્રશંસા થઈ — અને ઉદ્યોગે તેની નોંધ લીધી. વધુ સારી કોફી બનાવવી એ આ તરંગનું મુખ્ય કેન્દ્રબિંદુ બની ગયું.

કંપનીઓએ તેમના પેકેજિંગ પર વધારાની માહિતીનો સમાવેશ કરવાનું શરૂ કર્યું, કેટલાકે QR કોડ પણ ઉમેર્યા. આ કોડ્સ ગ્રાહકોને બ્રાન્ડ અને ચોક્કસ ઉત્પાદન વિશે વિગતવાર માહિતી પ્રદાન કરતી વેબસાઇટ્સ અને વિડિઓઝ તરફ નિર્દેશિત કરે છે.

કોફીની ચોથી તરંગ શું છે?

અમે હજી કોફીના ચોથા તરંગમાં પ્રવેશ્યા છીએ કે કેમ તે અંગે ઉદ્યોગમાં થોડી ચર્ચા છે. ચર્ચા છતાં, મોટાભાગના લોકો સંમત થાય છે કે જો આપણે કોફીના ચોથા તરંગમાં ન હોઈએ, તો પણ અમે ચોક્કસપણે કસપ પર છીએ.

અલબત્ત, લોકો હજુ પણ કોફી પસંદગીઓ ધરાવે છે, સ્ટારબક્સ હજુ પણ લોકપ્રિય સાંકળ છેઅને લોકો હજુ પણ તેમની કોફી વિશે વિગતવાર માહિતી પસંદ કરે છે.

જો કે, અમે સામાજિક ચેતના, ટકાઉપણું અને આ કેફીનયુક્ત પીણા પાછળના વિજ્ઞાનમાં વધુ રસ જોવાનું શરૂ કરી રહ્યા છીએ.

વધુમાં, અમે જોઈ રહ્યા છીએ કે આખા બીન અને કોલ્ડ બ્રુ કોફી પર વધુ ભાર મૂકવામાં આવે છે.

બ્રાઝિલિયન કોફી બીન્સ.

કોફીના ચોથા તરંગ દરમિયાન જોવા માટે અહીં બે પાસાઓ છે:

  • વૈજ્ઞાનિક રસ – કોફીના વિકાસમાં પરિવર્તન આવ્યું છે, જેમાં ઉકાળવાના ચોક્કસ માપ, પાણીની રસાયણશાસ્ત્ર અને ઉકાળવાની તકનીકમાં નવીનતાઓની જાગૃતિનો સમાવેશ થાય છે.
  • ટકાઉપણું અને સામાજિક ચેતના – ઉપભોક્તાઓએ પ્રદેશ, ફ્લેવર પ્રોફાઇલ્સ અને કોફીના ઉત્પાદન પાછળના વિજ્ઞાનને લગતી ઊંડી માહિતીની ઝંખના વિકસાવી છે. તેઓ પેકેજિંગ પર આ માહિતી જોવાની અપેક્ષા રાખે છે અને અપેક્ષા રાખે છે કે કંપનીઓ ટકાઉ ઘટકોનો સ્ત્રોત કરે.

તેમ કહીને, કેટલાક નિષ્ણાતો માને છે કે કોફી અને ટકાઉપણુંનું વિજ્ઞાન નથી કોફીના ચોથા તરંગમાં પ્રવેશતા સૌથી મોટા પરિબળો – તેના બદલે, તેઓ માને છે કે તે ઠંડા ઉકાળો છે.

મેસન જારના કોલ્ડ બ્રુમાં ઢાંકણ ઉમેરીને તેને પલાળવા દો.
ઘરે કોલ્ડ બ્રુ કોફી ઉકાળો

નેસ્લેના કોફી ડિરેક્ટર મેથ્યુ સ્વેન્સનના જણાવ્યા મુજબ, કોલ્ડ બ્રુ છે વ્યાખ્યાયિત પરિબળ ચોથી કોફી વેવની.

સગવડતા અને છૂટક આઉટલેટ્સમાં ઉપલબ્ધ તૈયાર-પીવા અને ઠંડા બ્રુ કોફીની વધતી જતી લોકપ્રિયતા દરેક જગ્યાએ એક દાયકા કરતાં પણ ઓછા સમયમાં અબજો ડોલરનો ઉદ્યોગ ઊભો કર્યો છે.

કોફીના ચોથા તરંગમાં ભાગ લેવો

જેમ જેમ આપણે કોફીના ચોથા તરંગમાં ભળી જઈએ છીએ, લોકો આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છે કે તેઓ આ આગામી શિફ્ટમાં કેવી રીતે ભાગ લઈ શકે.

નીચે, હું છ રીતો લઈને આવ્યો છું જેનાથી તમે કોફી ઉદ્યોગમાં આ નવી શિફ્ટનો આનંદ માણી શકો છો:

  • કોફી પર સંશોધન કરો. ઉકાળવાની તકનીકમાં ઉકાળવાની પદ્ધતિઓ અને નવીનતાઓ વિશે વધુ જાણો.
  • પ્રયોગ. તમારી પોતાની પરફેક્ટ-ટેસ્ટિંગ કોફી વિકસાવવા માટે વૈજ્ઞાનિક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો. વિવિધ કોફી-ટુ-વોટર રેશિયો, વિવિધ ગ્રાઇન્ડ અને વિવિધ તાપમાનનો પ્રયાસ કરો.
  • ટકાઉ ખરીદી. કોફી બ્રાન્ડ્સ પર સંશોધન કરો અને શોધો કે તેઓ તેમના ઘટકો ક્યાંથી મેળવે છે.
  • સામાજિક ચેતનાને પ્રોત્સાહિત કરો. સહાયક કંપનીઓ કે જેઓ કોફી બીન્સ ઉગાડે છે અને લણણી કરે છે તેવા ખેડૂતોને સીધા પુન: રોકાણની ઓફર કરે છે.
  • પ્રક્રિયા વિશે જાણો. કોફી ઉત્પાદકો અંતિમ ઉત્પાદન કેવી રીતે ઉત્પન્ન કરે છે તે શોધો. તેઓ તેમના દાળો કેવી રીતે સૂકવે છે? તેઓ વિવિધ સ્વાદ પ્રોફાઇલ કેવી રીતે બનાવે છે?
  • ઠંડા શરાબનો આનંદ માણો. 2013 માં, “કોલ્ડ બ્રુ” એ ફક્ત “આઈસ્ડ કોફી” હતી. આજે, તમે સિંગલ-ઓરિજિન, કોલ્ડ-સ્ટીપ્ડ બ્રૂથી લઈને નાઇટ્રોજન-ઇન્ફ્યુઝ્ડ કોલ્ડ કોફી સુધી તમામ પ્રકારની કોલ્ડ બ્રૂ કોફી અજમાવી શકો છો — અને તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી ક્યારે અથવા જ્યાં તમે તેનો પ્રયાસ કરો કારણ કે કોલ્ડ કોફી વ્યવહારુ છે બધા સમય.

5મી વેવ કોફી?

તમે કોને પૂછો છો તેના આધારે, કોફીની ચોથી તરંગને “કોફીનું વિજ્ઞાન” અથવા “કોલ્ડ બ્રુ ક્રાંતિ” તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે.

અને, તેમ છતાં આપણે હજી આ ચોથી તરંગમાંથી અડધો માર્ગ પણ મેળવ્યો નથી, લોકો પહેલેથી જ આશ્ચર્ય પામવા લાગ્યા છે કે કોફીની પાંચમી તરંગ કેવી દેખાશે.

થોમ્પસન ઓવેન, સ્વીટ મારિયાના સહ-માલિક, માને છે કે ધ પાંચમી તરંગ કોફી ના પહેલેથી જ ચાલી રહ્યું છે – અને તે ઘણા વિકાસશીલ દેશોમાં થઈ રહ્યું છે.

તે સમજાવે છે કે પૂર્વ આફ્રિકા, ભારત અને કેટલાક લેટિન અમેરિકન દેશોમાં ખેડૂતો કોફીને શેકવા અને વેચવાનું શરૂ કરી રહ્યા છે.

તે સાચું છે. ખેડૂતો કે જેમણે એક સમયે તેમની જમીન મુખ્યત્વે નિકાસ હેતુઓ માટે કોફી બીન્સને સમર્પિત કરી હતી તેઓ હવે ઉત્પાદનથી આર્થિક રીતે લાભ મેળવી રહ્યા છે. ઉત્પાદન.

એકબીજાની બાજુમાં મધ્યમ શેકેલા અને ઘેરા શેકેલા કોફી બીન્સ.

નાના કાફે ખેતરોની પાછળ દેખાઈ રહ્યા છે – ખેડૂતો માત્ર તેમના પાકની વાવણી અને કાપણી જ નહીં, પણ રોસ્ટર અને બરિસ્તા તરીકે પણ કામ કરે છે! આર્થિક દૃષ્ટિકોણથી, ખેડૂતો તેમના પાક પર સંપૂર્ણ મૂડી મેળવવા લાગ્યા છે.

કારણ કે દરેક નવી કોફી તરંગ સામાન્ય રીતે તેના પહેલાના તરંગોમાંથી પ્રેરણા લે છે, તે અર્થમાં છે કે પાંચમી તરંગ ચોથાની ટકાઉપણું અને સામાજિક ચેતના પર બમણી થઈ જશે.

આ ડાયરેક્ટ-ફાર્મ કનેક્શન અનિવાર્યપણે કોફી ઉદ્યોગમાં આગામી મોટી વસ્તુ હોઈ શકે છે.

કોફીની પાંચમી તરંગ તેની સ્લીવમાં ગમે તે હોય, અમને ખાતરી છે કે તે તેની પહેલાની પ્રથમ ચાર તરંગોની જેમ જ ગભરાટજનક હશે.

નિષ્કર્ષ

પ્રથમ કોફી વેવ વિના, અમને ક્યારેય ઉચ્ચ-ડિઝાઇન કરેલા કોફી હાઉસ, સુશિક્ષિત બેરિસ્ટા, વિશિષ્ટ કોફી અને સ્વાદની સૂક્ષ્મતાના આનંદનો અનુભવ કરવાનો મોકો નહીં મળે.

જેમ જેમ આપણે ચોથા તરંગ તરફ આગળ વધવાનું શરૂ કરીએ છીએ, અમે કોફી પાછળના વિજ્ઞાનમાં વધુ ઊંડાણપૂર્વક ડૂબકી મારવાની અને વિવિધ પ્રકારની કોલ્ડ બ્રુ અને પીવા માટે તૈયાર કોફી અજમાવવાની તક મેળવવાની આશા રાખીએ છીએ.

જો આપણે ચોથી તરંગ શું લાવે છે તેના પર આપણે સહમત ન હોઈ શકીએ, તો પણ આપણે ઓછામાં ઓછું સંમત થઈ શકીએ છીએ કે દરેક તરંગ સાથે, કોફીમાં સુધારો થતો રહે છે.

કોફી વિશે વધુ જાણો

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *