દહીં, પાલક અને તુલસીની રેસીપીમાં ફોલ્ડ કરેલી દાળ – રાંચો ગોર્ડો

છાપો

સલાડ

શાકાહારી

પીટર મિલરનું દુકાન પર લંચ: મધ્યાહન ભોજનની કળા અને પ્રેક્ટિસ મારું પ્રિય પુસ્તક છે. પીટર પાસે છે એક પ્રખ્યાત આર્કિટેક્ચરલ પુસ્તકોની દુકાન સિએટલમાં અને તે સારા ભોજનની કિંમત જાણે છે. સામાન્ય કામકાજનો દિવસ ખરાબ રીતે ખાવાનું બહાનું નથી. પીટર પણ “બીન લોકો” છે અને સારી કઠોળનો લાભ લેતી ઘણી વાનગીઓ ધરાવે છે. જ્યારે મેં તેમને પૂછ્યું કે શું તેઓ તેમના પુસ્તકમાંથી તેમની મસૂરની રેસીપી શેર કરશે ત્યારે તેમણે હા પાડી દીધી. તેમનું નવું શીર્ષક છે શતાવરીનો છોડ રાંધવાની પાંચ રીતો (અને અન્ય વાનગીઓ)(અબ્રામ્સ, 2018), અને મારી નકલ પહેલેથી જ સ્પ્લેટર્ડ અને પહેરવામાં આવી છે, જે તેના મૂલ્યનો સારો સંકેત છે.

  • ½ કપ પાઈન નટ્સ અથવા સમારેલા અખરોટ
  • 2 કપ બેબી સ્પિનચ
  • 1 કપ તાજા તુલસીના પાન
  • 1 કપ રાંધેલ રાંચો ગોર્ડો બ્લેક કેવિઅર દાળ અથવા રાંચો ગોર્ડો ફ્રેન્ચ-શૈલીની લીલી દાળ
  • 2 ચમચી તાજા ફ્લેટ-લીફ પાર્સલીના પાન, સમારેલા
  • 1 લવિંગ લસણ, બારીક સમારેલી
  • 1 ½ લીંબુ
  • 1 કપ ગ્રીક દહીં
  • ¼ કપ ઓલિવ તેલ
  • મીઠું અને તાજી પીસી કાળા મરી
  • ½ કપ પરમેસન ચીઝ, કાતરી

4 સેવા આપે છે

  1. મધ્યમ તાપ પર એક નાની તવાને ગરમ કરો. પાઈન નટ્સ અથવા અખરોટ ઉમેરો અને 5 થી 7 મિનિટ સુધી થોડું શેકાય ત્યાં સુધી રાંધો. લાકડાના કટીંગ બોર્ડ પર તેને ઠંડું કરવા માટે મૂકો, પછી તેને દાળના કદમાં લગભગ કાપી લો.
  2. જો તમારી છરી એટલી તીક્ષ્ણ હોય કે પાલક અને તુલસીના પાનને ઉઝરડા કર્યા વિના કાપી નાંખે, તો ધીમેધીમે તેને ડંખના કદના ટુકડાઓમાં કાપો. નહિંતર, તેમને હાથથી ફાડી નાખો.
  3. મસૂરને બાઉલમાં મૂકો અને તેમાં પાલક, તુલસી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લસણ મિક્સ કરો. દાળમાં એક લીંબુનો રસ નીચોવી, મિક્સ કરો અને પછી દહીંમાં ફોલ્ડ કરો. ફરીથી મિક્સ કરો, પછી ધીમે ધીમે તેલમાં રેડો, તમે કરો છો તેમ, હલાવતા રહો. આ સમયે, મિશ્રણનો સ્વાદ લો અને તેમાં મીઠું અને મરીના 2 સારી પીસી લો. છેલ્લે, શેકેલા બદામને ડીશમાં ફોલ્ડ કરો, અને તેલના ઝરમર ઝરમર સાથે સમાપ્ત કરો. વાનગી હવે સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.
  4. દાળ અને લીલોતરી ઓછામાં ઓછા 3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં હવાચુસ્ત જાર અથવા કન્ટેનરમાં રાખવામાં આવશે. પીરસતાં પહેલાં, દાળ અને ગ્રીન્સને ઓરડાના તાપમાને નજીક લાવો. તેઓ બટરવાળી (અને કદાચ શેકેલી) બ્રેડના ટુકડા પર અથવા સલાડ તરીકે લેટીસના પાન પર જઈ શકે છે. લીંબુનો રસ, થોડો પરમેસન, અને તાજા મરીના અંતિમ છીણ સાથે મસૂરની ટોચ કરો.


← જૂની પોસ્ટ

નવી પોસ્ટ →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *