ધ ઓટોકોમ્બ – બરિસ્ટા હસ્ટલ

BH અનલિમિટેડ અપડેટ, ઑક્ટો 6, 2022.

અમારા એસ્પ્રેસો વિતરણ સાધનનું અનાવરણ થયું – ગયા અઠવાડિયે તેની WBC જીત સુધીની લીડ દરમિયાન એન્થોની ડગ્લાસ સાથે નજીકથી કામ કરવા બદલ અમે રોમાંચિત છીએ. તેણે અમારા નવા એસ્પ્રેસો વિતરણ સાધન, ઓટોકોમ્બના પ્રોટોટાઇપનો ઉપયોગ કર્યો. છેલ્લા કેટલાક મહિનાઓથી અમે ડિઝાઇનને પુનરાવર્તિત અને રિફાઇનિંગ કરી રહ્યા છીએ, જેથી તે મોટા મંચ માટે તૈયાર હતી અને એન્થોનીના શાનદાર પ્રદર્શનને કારણે, તેણે ધમાકેદાર વિશ્વમાં પ્રવેશ કર્યો!

ઑટોકોમ્બનો ઉપયોગ કરીને એન્થોની ડગ્લાસનું WBC 2022 પ્રદર્શન

તમે એન્થોનીનું પ્રદર્શન જોઈ શકો છો અહીં . મિથોસમાંથી બહાર નીકળતા ગ્રાઇન્ડ્સના પર્વત અને પછીના સુંદર સપાટ સમૂહ વચ્ચેના તફાવત માટે નજર રાખો.

ઑટોકોમ્બ ખરેખર અમારું લાંબા સમયથી રાહ જોવાતું વિતરણ સાધન છે. તે હજુ સુધી વેચાણ માટે નથી, પરંતુ નિશ્ચિંત રહો, જો તમે આ ઈમેલ સૂચિમાં છો, તો સમય આવશે ત્યારે અમે તમને તેના વિશે જણાવીશું. ત્યાં સુધી, અમે મશીન બનાવવામાં વ્યસ્ત રહીશું જે મશીન બનાવે છે.

નાના ધારક કોફી ખેડૂતનું રાજ્ય

જો તમે જોઈ રહ્યા હતા વર્લ્ડ બરિસ્ટા ચેમ્પ્સ અને બ્રુઅર્સ કપ આ અઠવાડિયે, તમે સ્પર્ધકો પાસેથી વિવિધતા, ટેરોઇર અને પ્રોસેસિંગની અનંત વિગતો અને ખેડૂતો અને તેમના પરિવારો વિશે કેટલીક વ્યક્તિગત વાર્તાઓ સાંભળી હશે.

અમે સ્પેશિયાલિટી કોફીમાં આ પ્રકારના ટ્રેસેબિલિટી ડેટાની એકદમ ન્યૂનતમ અપેક્ષા રાખીએ છીએ — પરંતુ અમે ભાગ્યે જ આ પ્રકારની માહિતી એકત્રિત કરવા અને તેને બરિસ્ટાના હાથમાં મૂકવા માટે કેટલો ખર્ચ થાય છે તે વિશે ભાગ્યે જ કોઈ વિચાર કરીએ છીએ. નિર્માતાઓએ પેઢીઓથી વિકસિત કરેલી પદ્ધતિઓની સંપૂર્ણ વિગતો આપવાની અપેક્ષા રાખવામાં આવે છે, જ્યારે બદલામાં ભાગ્યે જ કંઈપણ મળે છે – અમે તેમની પાસેથી જે પ્રકારની માહિતી માંગીએ છીએ તેની ઍક્સેસ પણ નથી.

તેનાથી પણ ખરાબ, આ માહિતી ઘણી વાર કોફી પર કેન્દ્રિત હોય છે, તેની પાછળના માણસોને બદલે. કૉફી પ્રોસેસિંગ વિશે અમારી પાસે જેટલો ડેટા છે અને બજારના પરિબળો જેવા કે ઉપજ, ગુણવત્તા અને કિંમતો, અમારી કૉફીનું ઉત્પાદન કરતા મોટાભાગના લોકોના જીવન અને આજીવિકા વિશે અમારી પાસે રહેલી માહિતીથી તદ્દન વિપરીત છે.

મોટાભાગના કોફીના ખેડૂતો નાના ધારકો છે, અને આંતરરાષ્ટ્રીય કોફીના વેપારને માર્ગદર્શન આપતી મહાન ડેટા-એકત્રીકરણ કવાયતમાં, નાના ધારકોની કોફી મોટા ખેતરોની કોફી સાથે મળી આવે છે. અમે જાણીએ છીએ કે નાના ધારકોને અસંખ્ય અનોખા પડકારોનો સામનો કરવો પડે છે, પરંતુ તેઓને સમર્થન આપવા માટે નિર્ણય લેવાની પ્રક્રિયાને વાસ્તવમાં ચલાવી શકે તેવા ડેટાનો ખૂબ અભાવ છે.

આજે, અમે કોરી ગિલમેન દ્વારા એક નવું શ્વેતપત્ર પ્રકાશિત કર્યું છે હીફર ઇન્ટરનેશનલ જ્યાં તેણી ‘ની વાર્તા શેર કરે છે નાના ધારકનું રાજ્ય ‘ પ્રોજેક્ટ. Heifer એ ખોરાક સુરક્ષા અને પોષણ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતી ચેરિટી છે, જેમાં મહિલા સશક્તિકરણ અને તેમના કાર્યના કેન્દ્રમાં જોડાયેલા સમુદાયો છે. સ્ટેટ ઓફ ધ સ્મોલહોલ્ડરે જીવનની શરૂઆત એક જ સંશોધન પ્રોજેક્ટ તરીકે કરી હતી, પરંતુ જ્યારે હેઇફરને જાણવા મળ્યું કે તેમને જે ડેટાની જરૂર છે તે ઉપલબ્ધ નથી અથવા તો તેને જાહેરમાં શેર કરવામાં આવી રહ્યો નથી, ત્યારે તે ડેટાનું લોકશાહીકરણ કરવાના હેતુથી ઓપન એક્સેસ ડિજિટલ પ્લેટફોર્મમાં ફેરવાઈ ગયું. કોફીમાં વહેંચણી.

ડેટા શેરિંગને પ્રોત્સાહિત કરીને, કોરી ઉત્પાદકો પરના બોજને ઘટાડવાની અને એકત્ર કરાયેલ ડેટાને ઉત્પાદકોના હાથમાં મૂકવાની આશા રાખે છે. તેણી હાલમાં ભંડોળ પર કામ કરી રહી છે, અને તેમનો ડેટા શેર કરવા માટે તૈયાર વધુ સહયોગીઓ શોધી રહી છે. બેરિસ્ટા અને રોસ્ટરને પણ ફાયદો થઈ શકે છે, મૂળ દેશો વિશેની માહિતીની ઍક્સેસ મેળવીને જે સામાન્ય રીતે શોધવી ખૂબ જ મુશ્કેલ હોય છે. આ પેપર કોઈપણ વાંચવા માટે મફત છે, તેથી ડાઇવ કરો!

રોસ્ટિંગ વિજ્ઞાન

અમારા રોસ્ટિંગ સાયન્સ કોર્સમાં આ અઠવાડિયે આપણે ગ્લાસ ટ્રાન્ઝિશનમાં પ્રવેશીશું – રોસ્ટિંગ દરમિયાન કોફીના ટેક્સચરમાં ‘ગ્લાસી’ થી ‘રબરી’માં ફેરફાર. આ અમુક જટિલ ભૌતિકશાસ્ત્ર છે, પરંતુ અમે તેને શક્ય તેટલું તોડવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ. એક વસ્તુ જે ઘણીવાર ગેરસમજ થાય છે તે એ છે કે માત્ર એક સંક્રમણ નથી – કોફીના વિવિધ ઘટકો વિવિધ સંક્રમણોમાંથી પસાર થાય છે અને કઠોળ રોસ્ટરમાં હોય ત્યારે પણ ગ્લાસી, રબરી અને પાછું ગ્લાસી તરફ પણ જઈ શકે છે.

કારણ કે ઓરડાના તાપમાને તેમના કાચના સંક્રમણ તાપમાન કરતાં વધી જાય છે, પોલીથીન બેગ ખેંચાઈ શકે છે અને કાયમ માટે વિકૃત થઈ શકે છે.

અમે પ્રથમ ક્રેક અને બીજા ક્રેકના મિકેનિક્સની પણ ચર્ચા કરીએ છીએ. તે જાણીને તમને આશ્ચર્ય થશે કે તિરાડો રોસ્ટની પ્રગતિના આવા મહત્વપૂર્ણ માર્કર હોવા છતાં, અમને ખાતરી નથી કે તેનું કારણ શું છે. એક સિદ્ધાંત પ્રથમ ક્રેકને કાચના સંક્રમણ સાથે જોડે છે. જો આ કિસ્સો છે, તો તે એક રસપ્રદ સંભાવના ઊભી કરે છે – જ્યારે રોસ્ટ દરમિયાન પ્રથમ ક્રેક થાય ત્યારે અમે તેને નિયંત્રિત કરી શકીએ છીએ.

વધુ જાણવા માટે આ અઠવાડિયાના નવા પાઠ પર એક નજર નાખો. BH અમર્યાદિત સબ્સ્ક્રાઇબર્સ પાસે દરેક નવા પાઠની અદ્યતન ઍક્સેસ છે જેમ જેમ કોર્સ આગળ વધે છે.

કોલમ્બિયા માટે કોફી ખરીદનારની માર્ગદર્શિકા

આ અઠવાડિયે કોલમ્બિયા માટેના અમારા ખરીદદારોની માર્ગદર્શિકામાં, અમે ટોલિમા અને વાલે ડેલ કાકા સાથે કોલંબિયાના વિકસતા પ્રદેશો પરના વિશાળ પ્રકરણને સમાવી રહ્યાં છીએ. ટોલિમા અનન્ય છે કારણ કે તેનો એક પગ કોલમ્બિયન કોફીના પરંપરાગત હાર્ટલેન્ડ, ઇજે કેફેટેરોમાં અને એક પગ હુઇલા આસપાસ કેન્દ્રિત કોલમ્બિયન કોફીના નવા કેન્દ્રમાં છે. એટલું જ નહીં, પરંતુ કેટલાક સંશોધનો સૂચવે છે કે તે કોલમ્બિયન કોફીમાં પણ એક વિશિષ્ટ રાસાયણિક પ્રોફાઇલ ધરાવે છે.

સેવિલા, વાલે ડેલ કાકા નજીક તકનીકી કોફી ઉત્પાદન

દરમિયાન વેલે ડેલ કાકા કોલંબિયાના પરંપરાગત કોફી ઉગાડતા પ્રદેશનો એક ભાગ છે, પરંતુ વધુ ટકાઉ ઉત્પાદન વિકસાવીને પોતાને અલગ પાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યું છે. આ બધા જ્ઞાનને એકસાથે લાવવા માટે અમે આ પ્રકરણને એક રીકેપ સાથે લપેટીએ છીએ, પછી એક ક્વિઝ, ખાતરી કરવા માટે કે તમે તમારા Caqueta ને તમારા Casanareમાંથી કહી શકો.

ઝડપી સંપર્ક

એસ્ટ્રોફિઝિસિસ્ટ-બેરિસ્તા જોનાથન ગેગ્ને ચીડવે છે એક નવો બ્રૂઅર તેણે આ અઠવાડિયે Insta પર NextLevel સાથે વિકાસ કર્યો. તે માટે આંખ બહાર રાખવા વર્થ હોવાની ખાતરી છે.

કેવી રીતે ડેટા અને નિર્ણય લેવાના સાધનોની ઍક્સેસ પ્રદાન કરવાથી નાના ખેડૂતો અને તેમને ટેકો આપતી સંસ્થાઓ મદદ કરી શકે છે તેના બીજા ઉદાહરણ માટે, જુઓ જેન્ડર ઈક્વિટી ઈન્ડેક્સ .

જાહેરાત-મુક્ત શીખવાનો અનુભવ

BH પર અમે અમારી વેબસાઇટ પર અન્ય કંપનીના ઉત્પાદનોની જાહેરાતો ક્યારેય કરતા નથી. અમારા કોઈપણ અભ્યાસક્રમો, ન્યૂઝલેટર્સ અથવા બ્લોગ પોસ્ટ્સમાં કોઈ પ્રોડક્ટ પ્લેસમેન્ટ નથી. અમારી માત્ર આવક તમે તમારા સબ્સ્ક્રિપ્શન માટે ચૂકવણી કરો છો તેમાંથી આવે છે. જ્યારે તમે અમારી કોઈપણ શૈક્ષણિક સામગ્રીમાં ઉલ્લેખિત મશીનરી અથવા કોફી ગિયર જુઓ છો, અથવા અમારા કોર્સ વિડિઓઝમાં દર્શાવવામાં આવ્યા છે, ત્યારે અમે તે સાધનનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કર્યું છે કારણ કે અમને તેનો ઉપયોગ ગમે છે, કારણ કે અમને લાગે છે કે એસ્પ્રેસો મશીનની ઉત્ક્રાંતિમાં તે ઐતિહાસિક રીતે મહત્વપૂર્ણ છે, અથવા કારણ કે તે તમને એવું કંઈક બતાવે છે જે તમારે આધુનિક કોફી સંસ્કૃતિ વિશે જોવાની જરૂર છે. તે એટલું જ સરળ છે.

રોસ્ટિંગ વિજ્ઞાન

બીન વર્તન
RS 3.07 • ગ્લાસ ટ્રાન્ઝિશન
RS 3.08 • પ્રથમ ક્રેક અને બીજી ક્રેક

કોલમ્બિયા માટે કોફી ખરીદનારની માર્ગદર્શિકા

કોલંબિયાના વિકસતા પ્રદેશો
CBGC 1.20 • ટોલિમા
CBGC 1.21 • વેલે ડેલ કાકા

હંમેશની જેમ, જો તમને કોઈ પ્રશ્નો હોય તો અમે માત્ર એક ઈમેલ દૂર છીએ! સરસ સપ્તાહાંત છે અને અમે તમને આગલી વખતે જોવાની રાહ જોઈ રહ્યા છીએ.

કોફીની સીમાઓ સુધી,
ટીમ બી.એચ

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *