પેકન ફ્રોસ્ટિંગ સાથે વેગન કોળાની કેક

કડક શાકાહારી કોળા કેક પેકન frosting સ્લાઇસ

પાનખર પ્રેરિત કોળાની કેક (જેને કોળાની બ્રેડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) કેવી રીતે આ સપ્તાહના અંતે પેકન ફ્રોસ્ટિંગ અવાજના આનંદી વાદળ સાથે ટોચ પર છે? સારું? સારું, આજે મારી પાસે તમારા માટે તે જ છે. આ એક સાદી એક બાઉલ કેક છે જે ક્રન્ચી પેકન્સથી સ્ટડેડ છે અને ઉચ્ચારણ રોસ્ટેડ પેકન ફ્લેવર સાથે ડ્રીમી ફ્રોસ્ટિંગ સાથે ટોચ પર છે. તે સરેરાશ બપોરનું ટ્રી બનાવે છે અને તે એક ચિંચમાં એકસાથે આવે છે. ચાલો જઇએ.

ઘટકો વિશે વધુ

કોળુ પ્યુરી: જો તમે યુ.એસ.માં રહેતા નથી જ્યાં કોળાની પ્યુરી પકવવા અને રાંધવાની મુખ્ય વસ્તુ છે, તો તેને જાતે બનાવવી સરળ છે. એક સ્કીવર સહેલાઈથી અંદર ન જાય ત્યાં સુધી ક્યુબ્ડ કોળાને વરાળ કરો અને પછી તેને ફૂડ પ્રોસેસરમાં પ્યુરીમાં ફેરવો. તમે તેને બ્લેન્ડરમાં પણ બ્લેન્ડ કરી શકો છો, પરંતુ તેના માટે તમારે થોડું પ્રવાહી ઉમેરવું પડશે – આ રેસીપીમાં ફાળવેલ 120 મિલી છોડનું દૂધ ઉમેરો (જો હકીકતમાં મેં આ રેસીપી માટે આવું કર્યું છે).

સિલ્કન ટોફુ: આ કસ્ટાર્ડ જેવું ટોફુ મીઠાઈઓ બનાવવા માટે યોગ્ય છે અને અહીં મેં તેનો ઉપયોગ મારા સાદા પેકન ફ્રોસ્ટિંગ માટેના આધાર તરીકે કર્યો.

નાળિયેર તેલ: મેં આ કેકને સરસ અને ભેજવાળી રાખવા માટે બેટરમાં સુગંધ મુક્ત નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કર્યો હતો (તમે અન્ય તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમ કે દ્રાક્ષના બીજ) અને તેને સખત બનાવવા માટે હિમવર્ષામાં થોડુંક.

ખાંડ: કેકમાં, તમે તમારી પાસે કોઈપણ ખાંડનો ઉપયોગ કરી શકો છો – હું ડેમેરા ખાંડ માટે ગયો હતો. આઈસિંગમાં, હું આઈસિંગ સુગર (જેને કન્ફેક્શનર્સની ખાંડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) નો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું કારણ કે તે સરળતાથી ઓગળી શકે અને હિમમાં કોઈ ભેજ ઉમેરે નહીં. જો તમે આ કેકને શુદ્ધ ખાંડ મુક્ત રાખવા માંગતા હો, તો નાળિયેર ખાંડને ઝીણી સમારી લો અથવા આઈસિંગમાં થોડી નરમ ખજૂર ઉમેરવાનું મારું સૂચન હશે.

પેકન બટર: મેં મારા ફૂડ પ્રોસેસરમાં ટોસ્ટેડ પેકન્સને ક્રીમી અને ડ્રિપી સુધી પ્રોસેસ કરીને મારું પોતાનું પેકન બટર બનાવ્યું, કારણ કે પેકન્સ એકદમ ફેટી હોય છે, તેમાં થોડી જ મિનિટો લાગી. વૈકલ્પિક રીતે, તમે અખરોટના માખણનો ઉપયોગ કરી શકો છો (પરંતુ તે કડવું હોય છે તેથી તમારે સ્વાદ માટે ખાંડની માત્રામાં વધારો કરવાની જરૂર પડી શકે છે) અથવા વધુ તટસ્થ સ્વાદ માટે કાજુ બટરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

લોટ: મેં નિયમિત વર્ઝન માટે સાદા લોટનો ઉપયોગ કર્યો અને સારા ગ્લુટેન-ફ્રી લોટના મિશ્રણ અને ગ્લુટેન-ફ્રી વર્ઝન માટે ઝેન્થમ ગમના ટચનો ઉપયોગ કર્યો.

મસાલા: મેં આ કેક માટે થોડા સૂકા મસાલાના મિશ્રણનો ઉપયોગ કર્યો, જો તમારી પાસે હોય તો તમે તૈયાર કોળાના મસાલાના મિશ્રણનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

કડક શાકાહારી કોળું કેક પેકન frosting ભીના ઘટકો

એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં બધી ભીની સામગ્રી મિક્સ કરો. જો તમારી પોતાની કોળાની પ્યુરી બનાવતા હો, તો ખાતરી કરો કે તે હવે ગરમ નથી.

કડક શાકાહારી કોળું કેક પેકન frosting શુષ્ક ઘટકો

જ્યાં સુધી તમને સજાતીય મિશ્રણ ન મળે ત્યાં સુધી સ્પેટુલા સાથે બધું સારી રીતે મિક્સ કરો. બાઉલ પર એક ચાળણી મૂકો અને લોટના અડધા ભાગમાં બેકિંગ એજન્ટો, સૂકા મસાલા અને મીઠું ચાળી લો.

કડક શાકાહારી કોળું કેક પેકન frosting પેકન્સ

સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, પહેલા બાઉલની મધ્યમાં નાના વર્તુળો બનાવીને સૂકા ઘટકોને ભીના ઘટકોમાં સામેલ કરવાનું શરૂ કરો (ગઠ્ઠા ઓછા કરવા), ધીમે ધીમે વર્તુળોને લંબાવીને વધુ અને વધુ લોટનો સમાવેશ કરો. ધીમા અને નમ્ર બનો! લોટના બીજા ભાગમાં ચાળીને તે જ રીતે આગળ વધો. છેલ્લે સમારેલી પેકન્સમાં ફોલ્ડ કરો.

કડક શાકાહારી કોળા કેક પેકન ફ્રોસ્ટિંગ ટ્રે

બેટરને ગ્રીસ કરેલા અને કાગળના લાઇનવાળા બેકિંગ ટીનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ટૂથપીક સાફ ન આવે ત્યાં સુધી બેક કરો – લગભગ 45-50 મિનિટ.

કડક શાકાહારી કોળું કેક પેકન frosting પેકન્સ

કડક શાકાહારી કોળા કેક પેકન frosting કેક

પૅકન ફ્રોસ્ટિંગ સાથે ફ્રોસ્ટ કૂલ્ડ કેક, સમારેલી પેકન્સ સાથે સજાવટ અને આનંદ!

કડક શાકાહારી કોળું કેક પેકન frosting frosted

કડક શાકાહારી કોળું કેક પેકન frosting કટ

પેકન ફ્રોસ્ટિંગ (આગળ વધો)

  • 150 ગ્રામ / 5.3 ઔંસ (અંદાજે ¾ કપ) સિલ્કન ટોફુ
  • 60 ગ્રામ / ¼ કપ પેકન બટર*
  • 35 ગ્રામ / ¼ કપ આઈસિંગ સુગર, સ્વાદ અનુસાર ગોઠવો
  • મીઠું એક સારી ચપટી
  • ½ ટીસ્પૂન તજ
  • 1 ટીસ્પૂન વેનીલા એસેન્સ
  • 40 ગ્રામ / 3 ચમચી સુગંધ રહિત નાળિયેર તેલ અથવા કડક શાકાહારી માખણ, ઓગાળવામાં

ભીના ઘટકો

  • 300 ગ્રામ / 10.5 ઔંસ (આશરે 1 કપ) કોળાની પ્યુરી*
  • 120 મિલી / ½ કપ છોડનું દૂધ (મેં ઓટનો ઉપયોગ કર્યો)
  • 60 મિલી / ¼ કપ હળવું ટેસ્ટિંગ તેલ (જો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોય નાળિયેર તેલઓગળેલું)
  • 175 ગ્રામ / ¾ કપ + 2 ચમચી ડેમેરા ખાંડ અથવા નાળિયેર ખાંડ અથવા
  • 10 મિલી / 2 ચમચી લીંબુ / ચૂનોનો રસ

સૂકા ઘટકો

  • 220 ગ્રામ / 1¾ કપ બધા હેતુનો સફેદ લોટ અથવા GF લોટ મિક્સ
  • 1¼ ટીસ્પૂન બેકિંગ પાવડર
  • 1 ટીસ્પૂન ખાવાનો સોડા
  • મસાલા: 1½ ટીસ્પૂન તજ, 1 ટીસ્પૂન આદુ, ½ ટીસ્પૂન મસાલો, ½ ટીસ્પૂન એલચી, ½ ટીસ્પૂન જાયફળ
  • ¼ ચમચી ઝીણું મીઠું
  • ½ ટીસ્પૂન ઝેન્થમ ગમ (GF લોટના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરતી વખતે જ ભલામણ કરવામાં આવે છે)
  • 100 ગ્રામ / 7 ઔંસ પેકન્સ, વિભાજિત

પદ્ધતિ

પેકન ફ્રોસ્ટિંગ (આગળ વધો)

  1. તમામ ઘટકોને ફૂડ પ્રોસેસરમાં મૂકો અને સરળ અને ગઠ્ઠો મુક્ત ન થાય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયા કરો.
  2. એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ફ્રોસ્ટિંગ સેટ ન થાય ત્યાં સુધી થોડા કલાકો (આદર્શ રીતે રાતોરાત) રેફ્રિજરેટ કરો.

કેક

  1. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180° C / 355° F પર ગરમ કરો અને ગ્રીસ કરો અને ચર્મપત્ર કાગળના ટુકડા સાથે 900 ગ્રામ / 2 lb કેક ટીન દોરો.
  2. એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં, કોળાની પ્યુરીને એક મોટા બાઉલમાં છોડના દૂધ, ખાંડ, તેલ અને લીંબુના રસ સાથે ભેગું કરો. ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો.
  3. મિક્સિંગ બાઉલ પર ચાળણી મૂકો અને લોટના અડધા ભાગમાં, બંને બેકિંગ એજન્ટો, સૂકા મસાલા અને મીઠું ચાળી લો. જો ઉપયોગ કરે છે GF લોટ મિક્સ જેમાં xantham ગમ નથી, હું તેને પણ ઉમેરવાની ભલામણ કરું છું.
  4. સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, પહેલા બાઉલની મધ્યમાં નાના વર્તુળો બનાવીને સૂકા ઘટકોને ભીના ઘટકોમાં સામેલ કરવાનું શરૂ કરો (ગઠ્ઠા ઓછા કરવા), ધીમે ધીમે વર્તુળોને લંબાવીને વધુ અને વધુ લોટનો સમાવેશ કરો. ધીમા અને નમ્ર બનો.
  5. આગળ, લોટના બીજા અડધા ભાગમાં ચાળી લો અને પાછલા પગલાની જેમ આગળ વધો.
  6. જ્યાં સુધી સૂકો લોટ ન બચે ત્યાં સુધી મિક્સ કરો, પણ વધુ મિક્સ ન કરો (જો તમે ગ્લુટેન ધરાવતો લોટ વાપરતા હોવ તો જ તે મહત્વનું છે)!
  7. પેકન્સના બે તૃતીયાંશ ભાગને કેકના બેટરમાં હળવા હાથે ફોલ્ડ કરો.
  8. બેટરને તૈયાર બેકિંગ ટીનમાં ટ્રાન્સફર કરો. તે એકદમ જાડું હોવું જોઈએ.
  9. લગભગ 45-50 મિનિટ સુધી અથવા ટૂથપીક એકદમ સાફ ન આવે ત્યાં સુધી બેક કરો (આ કેક ભેજવાળી હોવી જોઈએ). પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કેકને દૂર કરો અને ટીનમાંથી દૂર કરતા પહેલા અને હિમ લગાવતા પહેલા તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
  10. ઠંડુ કરેલ કેક પર સેટ ફ્રોસ્ટિંગ લાગુ કરો અને બાકીના પેકન્સ સાથે છંટકાવ કરો (વધારાના સ્વાદ માટે તમે તેને પહેલા ટોસ્ટ કરી શકો છો).
  11. કેકના ટુકડા કરવા માટે દાણાદાર છરીનો ઉપયોગ કરો – તે વધુ સુઘડ દેખાતી સ્લાઈસ બનાવે છે. 3-4 દિવસ માટે ફ્રીજમાં એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં રાખો.

નોંધો

*કોળાની પ્યુરી: જો તમે કોળાની પ્યુરી મેળવી શકતા નથી, તો તેને ફૂડ પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરમાં 300 ગ્રામ / 10.5 ઔંસ ઉકાળેલા કોળાને ભેળવીને જાતે બનાવો (જો બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે મદદ કરવા માટે આ રેસીપીમાં ફાળવેલ છોડનું દૂધ ઉમેરવું પડશે. તે મિશ્રણ).

*પેકન બટર: મેં ફૂડ પ્રોસેસરમાં ટોસ્ટેડ પેકન્સને ક્રીમી અને ડ્રિપ્પી ન થાય ત્યાં સુધી મસળીને જાતે બનાવ્યું છે. વૈકલ્પિક રીતે તમે અખરોટનું માખણ (અથવા વધુ તટસ્થ સ્વાદ માટે કાજુ માખણ) નો ઉપયોગ કરી શકો છો.

બેકિંગ ટીનનું કદ: 900 ગ્રામ / 2 lb ટીન બ્રાન્ડ્સ વચ્ચે મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે તેથી હું ભલામણ કરું છું કે તમે પહેલા જે ટીનનો ઉપયોગ કરવા માંગો છો તેના વોલ્યુમને માપો. આ રેસીપી માટે, મેં એક ટીનનો ઉપયોગ કર્યો જેમાં 1250 મિલી / 5 કપ પ્રવાહી (કિનારે) હોય છે, પરંતુ સખત મારપીટ 2lb કેક ટીનમાંથી 2/3 – 3/4 કરતાં વધુ ન ભરે નહીંતર કેક વધે નહીં. .

પોષક માહિતી

*18 માંથી 1 સ્લાઇસ દીઠ (ફ્રોસ્ટિંગ સહિત)

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *