બ્લુબેરી લેમન બ્રંચ કેક – બેકિંગ બાઈટ્સ

બ્લુબેરી લેમન બ્રંચ કેક

નાસ્તા માટે કેક હંમેશા એક સારવાર છે. હવે એવી ઘણી વખત છે કે જ્યારે હું તમારી સાથે સવારની કોફીના આગલા દિવસથી બચી ગયેલા લેયર કેકની સ્લાઇસ સાથે વ્યવહાર કરું, પરંતુ સામાન્ય રીતે નાસ્તામાં કેક એટલે કોફી કેક. આ બ્લુબેરી લેમન બ્રંચ કેક તાજી બ્લુબેરી અને બ્રાઈટ લેમન ઝેસ્ટથી ભરેલી ભેજવાળી કેક છે, બંને ફ્લેવર્સ જે મારા નાસ્તાના ટેબલ પર આવકાર્ય છે. અને નાસ્તામાં વધારાનું ફળ કોને પસંદ નથી – ખાસ કરીને જ્યારે તે કેકના વધારાના ટુકડાને યોગ્ય ઠેરવવામાં મદદ કરે છે!

કેકની શરૂઆત છાશ કેકના બેટરથી થાય છે જે ઘણા બધા લીંબુ ઝાટકો સાથે સ્વાદવાળી હોય છે. લીંબુનો ઝાટકો કેકને પુષ્કળ તેજસ્વી સ્વાદ આપે છે, જે તમને એકલા રસમાંથી મળશે તેના કરતાં વધુ. મેં ઝાટકો માટે બે આખા લીંબુ (મધ્યમ કદના લીંબુ) નો ઉપયોગ કર્યો છે, તેથી ખાતરી કરો કે બે ચૂંટો અને ફ્રિજમાં સંગ્રહ કરીને પછીથી જ્યુસિંગ માટે ઝેસ્ટેડ લીંબુ સાચવો. પકવતા પહેલા બ્લૂબેરીને બેટરમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે. કેટલાક કેકના તળિયે ડૂબી શકે છે કારણ કે આ એક હળવા ટેક્ષ્ચર કેક છે જેમાં ઘણી બધી બેરી હોય છે, પરંતુ જ્યાં સુધી તમે તમારા પાનને ગ્રીસ કરશો અથવા તેને ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇન કરશો ત્યાં સુધી કેકના ટુકડાઓ સરસ રીતે બહાર આવશે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે સંપૂર્ણપણે અકબંધ.

કેક ખૂબ જ ભેજવાળી અને કોમળ છે, તમારા સરેરાશ બ્લુબેરી મફિન કરતાં ઘણી વધુ કેક જેવી છે. મેં કેકને પકવતા પહેલા ખાંડના ખૂબ જ ઉદાર છંટકાવ સાથે ટોચ પર મૂક્યું જેથી કરીને તેને એક સરસ ક્રિસ્પ ટોપ ક્રસ્ટ મળે અને કેકમાં થોડી વધારાની મીઠાશ આવે. જો તમારી પાસે મનપસંદ સ્ટ્ર્યુઝલ રેસીપી હોય, તો તમે આ સરળ કેકને થોડી વધુ પરંપરાગત કોફી કેકમાં ફેરવવા માટે ખાંડને બદલે તેને ટોચ પર છંટકાવ કરી શકો છો.

હંમેશની જેમ, જો તાજા બેરી સિઝનમાં ન હોય તો તમે તાજાને બદલે આ કેક રેસીપીમાં ફ્રોઝન બ્લૂબેરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમે ફ્રોઝન બેરીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો હું તેને ફ્રોઝનમાંથી વાપરવાની ભલામણ કરું છું અને તેને બેટરમાં ફોલ્ડ કરતા પહેલા તેને ઓગળવા ન દેવી. આ બેરીના રસને બાકીની કેકમાં જતા અટકાવશે અને આખી વસ્તુને વાદળી બનાવશે. તમારી કેકને પકવવાના સમયની વધારાની મિનિટની પણ જરૂર પડી શકે છે, ખાસ કરીને જો તમે બેરીને માપતી વખતે ઉદાર બનવાનું પસંદ કરો છો (જેમ કે હું ક્યારેક છું!), કારણ કે ઠંડા બેરી સખત મારપીટને સહેજ ઠંડક આપશે. તાજી બ્લુબેરી જ્યારે મોસમમાં હોય ત્યારે શ્રેષ્ઠ હોય છે, તેથી આગલી વખતે જ્યારે તમે તમારા સ્થાનિક કરિયાણાની દુકાન અથવા ખેડૂતોના બજારમાંથી બાસ્કેટ ખરીદો ત્યારે આ રેસીપી ધ્યાનમાં રાખો.

બ્લુબેરી લેમન બ્રંચ કેક

બ્લુબેરી લેમન બ્રંચ કેક
1 2/3 કપ તમામ હેતુનો લોટ
1 ચમચી ખાવાનો સોડા
1/4 ચમચી મીઠું
1 1/4 કપ ખાંડ
2 મોટા ઇંડા
2/3 કપ છાશ
1 ટીસ્પૂન વેનીલા
2 ચમચી લીંબુનો ઝાટકો (2 લીંબુ)
6 ચમચી માખણ, ઓગાળવામાં અને ઠંડુ કરો
1 1/4 કપ બ્લુબેરી, તાજા અથવા સ્થિર
2 ચમચી બરછટ ખાંડ, ટોપિંગ માટે

ઓવનને 350F પર પ્રીહિટ કરો. 9-ઇંચના કેક પેનને થોડું ગ્રીસ કરો અથવા ચર્મપત્ર કાગળ વડે લાઇન કરો.
એક મધ્યમ બાઉલમાં, લોટ, ખાવાનો સોડા, મીઠું અને ખાંડ એકસાથે હલાવો.
એક મોટા બાઉલમાં, ઇંડા, છાશ, વેનીલા અને લીંબુનો ઝાટકો એકસાથે હલાવો. સૂકા ઘટકો ઉમેરો અને ભેગા કરવા માટે ઝટકવું. ઓગાળેલા માખણમાં રેડો અને માખણ સંપૂર્ણપણે સમાવિષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી ઝટકવું. બ્લુબેરી માં ગડી.
તૈયાર પેનમાં બેટર રેડો અને એક સમાન સ્તરમાં ફેલાવો. બરછટ ખાંડ સાથે કેકની ટોચ છંટકાવ.
45-50 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી કેક ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય અને જ્યારે થોડું દબાવવામાં આવે ત્યારે ઉપરનો ભાગ પાછો ન આવે. કાપતા પહેલા કેકને લગભગ ઓરડાના તાપમાને (અથવા ઓરડાના તાપમાને) સુધી પૅનમાં ઠંડુ થવા દો.

9 સેવા આપે છે.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *