વેગન તાહિની બનાના બ્રેડ – આળસુ કેટ કિચન

કડક શાકાહારી તાહિની બનાના બ્રેડ બોર્ડ

પાનખર પકવવા માટે છે અને જો કે હું હજી રજાઓ પર છું અને મારી સ્વતંત્રતાનો આનંદ માણી રહ્યો છું, હું મારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચૂકી ગયો છું. જો તમને લાગે છે કે આ વીકએન્ડ પર તમારી પસંદ છે, તો વૈકલ્પિક રીતે ડાર્ક ચોકલેટના ટુકડાઓથી ભરેલી શાકાહારી તાહિની બનાના બ્રેડ વિશે શું?

આ તેલ-મુક્ત બનાના બ્રેડ બનાવવા માટે ખરેખર સરળ છે અને ખરેખર સ્થળને હિટ કરે છે. બધું એકસાથે લાવવા માટે તેને માત્ર મુઠ્ઠીભર મુખ્ય ઘટકો અને એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલની જરૂર છે. અહીં એક નજરમાં મુખ્ય ઘટકો છે.

ઘટકો વિશે વધુ

કેળા: વધુ પાકેલા કેળા આના જેવી કેકમાં વાપરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. તેઓ આ સાદી રખડુ કેકમાં, અલબત્ત, ભેજ અને મીઠાશ અને કેળાનો સ્વાદ ઉમેરે છે. તમે તાજા અથવા સ્થિર કેળાનો ઉપયોગ કરી શકો છો (તેને પહેલા ઓરડાના તાપમાને ડીફ્રોસ્ટ કરો) પાકેલા કેળા, પરંતુ એ હકીકતનું ધ્યાન રાખો કે ફ્રોઝનને થોડો લાંબો (5-10 મિનિટ) પકવવાનો સમય લાગી શકે છે કારણ કે તે ઠંડું થયા પછી વધુ ભેજ છોડે છે.

મેપલ સીરપ: મેપલ સીરપ અથવા અન્ય કોઈ પ્રવાહી સ્વીટ આ કેકને વધારાની જરૂરી મીઠાશ અને થોડી વધુ ભેજ આપે છે. મેં આ રેસીપીને પહેલા 120 મિલી / ½ કપ મેપલ સિરપ સાથે ચકાસ્યું પરંતુ મને લાગે છે કે તાહિની કુદરતી રીતે કડવી હોવાને કારણે, મને પૂરતી મીઠી મળી નથી.

તાહિની: તાહિની આ કેકને સ્વાદ આપે છે અને તેની નરમ રચનામાં ફાળો આપે છે. હું અહીં હળવા તાહિનીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું કારણ કે શ્યામ તાહિની (અનહલ કરેલા તલના બીજમાંથી બનેલી) ઘણી વધુ કડવાશ અને વધુ સ્પષ્ટ સ્વાદ ઉમેરે છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા તમારી તાહીનીને સારી રીતે હલાવવાની ખાતરી કરો.

તેજાબ: એસિડનો સ્પર્શ વેગન બેકને વધારવામાં મદદ કરવા માટે ઉપયોગી છે. એસિડ ખાવાના સોડા સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે અને તે પ્રતિક્રિયા હળવા અને રુંવાટીવાળું નાનો ટુકડો બટકું બનાવવામાં મદદ કરે છે.

લોટ: મેં આ કડક શાકાહારી તાહિની બનાના બ્રેડ બનાવવા માટે સફેદ તમામ હેતુના લોટનો ઉપયોગ કર્યો હતો. મને શંકા છે કે આખા લોટ પણ સારી રીતે કામ કરશે, પરંતુ હું છૂંદેલા કેળાની માત્રા વધારીને 2 કપ (450 ગ્રામ/16 ઔંસ) કરીશ કારણ કે આખા લોટને વધુ તરસ લાગે છે. સારું ગ્લુટેન-ફ્રી મિશ્રણ, જેમાં સ્ટાર્ચ અથવા પેઢાં હોય છે, જો તમે ગ્લુટેન-ફ્રી વર્ઝન પછી હોવ તો સારું કામ કરે છે.

બેકિંગ એજન્ટ્સ: કેમ કે આ કડક શાકાહારી તાહિની બનાના બ્રેડમાં ઈંડા નથી હોતા (દેખીતી રીતે), જ્યારે ખાવાનો સોડા અને બેકિંગ પાવડરના કાળજીપૂર્વક માપાંકિત મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને ખમીરની વાત આવે ત્યારે હું તેને મદદરૂપ હાથ આપું છું.

કડક શાકાહારી તાહિની બનાના બ્રેડ ઘટકો

કડક શાકાહારી તાહિની બનાના બ્રેડ કેળાની મીઠાશ

બટાકાની માશર અથવા કાંટોનો ઉપયોગ કરીને પાકેલા કેળાને ખરેખર સારી રીતે મેશ કરો. એકવાર સારી રીતે મેશ થઈ જાય પછી, મેપલ સીરપ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો જેથી તે વધે.

કડક શાકાહારી તાહિની બનાના બ્રેડ તાહિની લોટ

આગળ, સારી રીતે મિશ્રિત લાઇટ તાહિનીનો સમાવેશ કરો અને બધું બરાબર ભેગું ન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો. એકવાર બધી ભીની સામગ્રી આવી જાય, પછી ધીમેધીમે લોટમાં (આશરે) બે બેચમાં ફોલ્ડ કરો. બીજા બેચના લોટમાં બેકિંગ એજન્ટ અને મસાલા ઉમેરો.

કડક શાકાહારી તાહિની કેળાની બ્રેડની સખત મારપીટ

બેટરને તૈયાર બેકિંગ ટીનમાં સ્થાનાંતરિત કરતા પહેલા, સજાવટ અને પકવતા પહેલા વાપરતા હોવ તો ચોકલેટના ટુકડાઓમાં ફોલ્ડ કરો.

કડક શાકાહારી તાહિની બનાના બ્રેડ બાજુ

ભીના ઘટકો

સૂકા ઘટકો

  • 180 ગ્રામ / 1½ કપ બધા હેતુવાળા ઘઉંનો લોટ અથવા પરીક્ષણ કરેલ GF લોટનું મિશ્રણ (હું ઉપયોગ કરું છું આ એક)
  • 1½ ટીસ્પૂન બેકિંગ પાવડર
  • ¾ ચમચી ખાવાનો સોડા
  • 1 ટીસ્પૂન તજ + ¼ ટીસ્પૂન એલચી
  • ¼ ચમચી ઝીણું મીઠું

વૈકલ્પિક વધારાઓ

  • 70 ગ્રામ / 2.5 ઔંસ ચોકલેટના ટુકડા અથવા ચિપ્સ
  • નાના કેળા, શણગાર માટે
  • તલ – કોઈપણ રંગ, શણગાર માટે

પદ્ધતિ

  1. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 175° C / 350° F (નિયમિત સેટિંગ, પંખા સેટિંગ નહીં) સુધી ગરમ કરો અને 900 g/2 lb કેક ટીનને બેકિંગ પેપર વડે લાઇન કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી રેકને મધ્યમ સ્થિતિમાંથી એક નોચ નીચે ખસેડો.
  2. એક મોટા બાઉલમાં, છૂંદેલા કેળા, મેપલ સીરપ અને લીંબુનો રસ ભેગું કરો.
  3. તાહિનીને માપતા પહેલા ખાતરી કરો કે તે જારના તળિયે સ્થાયી થવાને બદલે જાડા ભાગને બદલે ખરેખર સારી રીતે મિશ્રિત છે. ભીની સામગ્રીમાં તાહિની ઉમેરો અને સારી રીતે ભેગા થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
  4. બે બેચમાં લોટમાં ધીમેથી ફોલ્ડ કરો, બાકીના બધા સૂકા ઘટકોને બીજા બેચ સાથે ઉમેરીને.
  5. જો ઉપયોગ કરતા હોવ તો ચોકલેટના ટુકડામાં ફોલ્ડ કરો.
  6. બેટરને તૈયાર બેકિંગ ટીનમાં ટ્રાન્સફર કરો. અડધા ભાગમાં કાપેલા કેળા સાથે કેકને ટોચ પર મૂકો અને તલ સાથે છંટકાવ કરો.
  7. જ્યાં સુધી ટૂથપીક એકદમ સાફ ન આવે ત્યાં સુધી બેક કરો, લગભગ 50-55 મિનિટ અથવા 55-60 જો ફ્રોઝન કેળાનો ઉપયોગ કરો (જો ટોપ ખૂબ ઝડપથી બ્રાઉન થઈ રહ્યું હોય તો વરખથી ઢાંકવું). પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને થોડી મેપલ સિરપ વડે બ્રશ કરો જ્યારે કેક હજી પણ ગરમ હોય જેથી ટોચને સરસ ચમક મળે.
  8. કાપતા પહેલા કેકને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. જો તમારી પાસે હોય તો તેને કાપવા માટે દાણાદાર છરીનો ઉપયોગ કરો – મને લાગે છે કે તે વધુ સુઘડ દેખાતી સ્લાઈસ બનાવે છે.

નોંધો

*કેળા: છાલ ઉતાર્યા પછી આપવામાં આવેલ વજન છે. તમે તાજા અથવા ડિફ્રોસ્ટેડ ફ્રોઝન કેળાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મહત્વની બાબત એ છે કે તેઓ ખરેખર પાકેલા છે. જો ફ્રોઝન કેળાનો ઉપયોગ કરતા હો, તો તે બધા પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો જે ઠંડું થવાના પરિણામે પણ અલગ થઈ જાય છે અને જો તે બ્રાઉન થઈ જાય તો ચિંતા કરશો નહીં, તે એકદમ સામાન્ય છે.

*તાહિની: મને અહીં તાહિનીનો સ્વાદ વધુ પ્રભાવશાળી લાગ્યો નથી, પરંતુ જો તમે માત્ર એક સૂક્ષ્મ સ્વાદ પસંદ કરતા હો તો ઓલિવ ઓઈલ જેવા તટસ્થ ફ્લેવર ઓઈલ સાથે અમુક તાહીનીને ઓગાળવામાં નિઃસંકોચ બદલો. સુગંધ મુક્ત નાળિયેર તેલ અથવા કડક શાકાહારી માખણ.

મેં નીચેના પરિમાણોના 2lb/900 ગ્રામ કેક ટીનનો ઉપયોગ કર્યો: 18.5cm x 8cm x 6cm. (મેં એક લાઇકનો ઉપયોગ કર્યો ).

આ બનાના બ્રેડની રેસીપી મારી અગાઉની કેટલીક રચનાઓનું મિશ્રણ છે. જો તમને ખ્યાલ ગમતો હોય પરંતુ તાહિની વિશે અચોક્કસ હો, તો આ પીનટ બટર બનાના બ્રેડ વિશે શું?

પોષક માહિતી

*18 માંથી 1 સર્વિંગ્સ દીઠ (ચોકલેટનો સમાવેશ થાય છે)

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *