શું ડીકેફીનેટેડ કોફીમાં કેફીન હોય છે?

આ વેબ પર સૌથી વધુ પૂછાતા કોફી પ્રશ્નોમાંથી એક છે:

શું ડીકેફીનેટેડ કોફીમાં કેફીન હોય છે?

ઠીક છે, સમાન કદની કોફીના ડીકેફીનેટેડ કપમાં ડીકેફીનેશન પ્રક્રિયા, ઉકાળવાની પદ્ધતિ, કોફીની વિવિધતા અને કોફી રોસ્ટિંગ સ્તરના આધારે 2mg અને 15mg કેફીનની વચ્ચે ગમે ત્યાં કેફીનનું સ્તર હોય છે.

સરખામણી માટે, નિયમિત કેફીનયુક્ત કોફીમાં 120mg અને 180mg કેફીન હોય છે.

તેથી, સારમાં, એક કપ ડીકેફીનેટેડ કોફીમાં કેફીન નહિવત છે.

જો કે, કેફીન સ્તરને સૌથી વધુ અસર કરે છે તે ચલ એ છે કે કોફી બીન્સને ડીકેફીનેટ કરવા માટે ડીકેફીનેશન પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ચાલો નીચે પ્રમાણે ત્રણ અગ્રણી ડીકેફીનેશન પ્રક્રિયાના કેફીન સ્તરોનું વિશ્લેષણ કરીએ:

1) મેથિલિન ક્લોરાઇડ ડેકેફ કોફી પ્રક્રિયા

2) CO2 “સ્પાર્કલિંગ વોટર” ડેકેફ કોફી પ્રક્રિયા

3) સ્વિસ વોટર ડેકેફ કોફી પ્રક્રિયા

સૌથી નીચા કેફીનથી ઉચ્ચતમ કેફીન સ્તરના ક્રમમાં, આ ડીકેફીનેશન પ્રક્રિયાઓમાં કેફીનનું સ્તર નીચે મુજબ છે:

સ્વિસ વોટર ડેકેફ પ્રક્રિયા 99.9% કેફીન મુક્ત પ્રમાણિત છે અને કઠોળને ડીકેફીન કરવા માટે માત્ર પાણી (કોઈ રસાયણો નથી) વાપરે છે.

CO2 ડેકેફ પ્રક્રિયા કેફીનનું પ્રમાણ સ્પષ્ટ નથી – અમે CO2 પ્રોસેસ ડીકેફીનેટેડ કોફીમાં કેટલી કેફીન છે તેની માહિતી મેળવી શકતા નથી. ઘણીવાર “સ્પાર્કલિંગ વોટર” પ્રક્રિયા તરીકે ઓળખાતી, તે રાસાયણિક દ્રાવકને બદલે લીલા કોફી બીન્સમાંથી કેફીન દૂર કરવા CO2 નો ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ, અમે CO2 પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે કેફીનનું સ્તર શું છે તે જાણી શક્યા નથી.

મેથિલિન ક્લોરાઇડ ડેકેફ પ્રક્રિયા 96-97% કેફીન મુક્ત સ્તરે ડીકેફીનેટેડ છે અને તે એક પ્રક્રિયા છે જેમાં કોફી બીન્સમાંથી કેફીન દૂર કરવા માટે મેથાઈલીન ક્લોરાઈડ નામના રાસાયણિક દ્રાવકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તેથી તેમાં 2-3% કેફીનનું સ્તર હોઈ શકે છે.

મેથીલીન ક્લોરાઇડ એ વિશ્વમાં ડીકેફીનેશનની સૌથી લોકપ્રિય પદ્ધતિ છે. જો કોફી અથવા ઇન્સ્ટન્ટ કોફીના પેકેટ પર ડીકેફીનેશન પ્રક્રિયાનો કોઈ ઉલ્લેખ નથી, તો એવું માનવું સલામત છે કે કઠોળને ડીકેફીનેટ કરવા માટે મેથાઈલીન ક્લોરાઈડનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *