સુપરમીટ સર્વે દર્શાવે છે કે લગભગ 90% યુએસ શેફ ખેતી કરેલું માંસ પીરસે છે

એક નવો સર્વે ફૂડ ટેક કંપની દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે સુપરમીટ શોધ્યું કે 86% અમેરિકન રસોઇયા ગ્રાહકોને ખેતીવાળું માંસ, મરઘાં અથવા સીફૂડ પીરસવામાં રસ ધરાવે છે.

“ઉગાડવામાં આવેલા માંસ માટે વ્યાવસાયિક રાંધણ સમુદાય તરફથી રસ અને સકારાત્મકતા જોવી ખૂબ સરસ છે”

સાથે હાથ ધરવામાં આવી હતી માર્કેટ રિસર્ચ કન્સલ્ટન્સી સેન્સસવાઈડ, સર્વેમાં 251 યુએસ શેફ અને ફૂડ પ્રોફેશનલ્સના મંતવ્યો લેવામાં આવ્યા છે. પરિણામો મળ્યા:

  • 86% શેફ ઉગાડવામાં આવેલું માંસ અથવા મરઘાં પીરસવામાં રસ ધરાવે છે, જેમાં 22% લોકો કહે છે કે તેઓ “ખૂબ જ રસ ધરાવે છે”
  • જો કિંમત સમાન હોય તો 84% તેમના મેનૂ પર પરંપરાગત માંસને ખેતીવાળા માંસ સાથે બદલવાનું વિચારશે
  • 77% ખેતી કરેલા માંસ માટે પ્રીમિયમ ચૂકવવા તૈયાર છે, બે તૃતીયાંશ 11-15% વધુ ચૂકવવા તૈયાર છે

સર્વેક્ષણ કરનારાઓએ ખોરાકની સલામતી, પર્યાવરણ માટેની ચિંતાઓ અને ગ્રાહકની માંગ તેમના મેનૂમાં ખેતી કરાયેલ માંસ ઉમેરવા માટે ટોચના પ્રેરક હોવાનું દર્શાવ્યું હતું.

ચિકન ટોચની પસંદગી છે

વિવિધ પ્રકારના માંસનું મૂલ્યાંકન કરતી વખતે, 51% રસોઇયા હતા ખેતી કરાયેલ મરઘાંને ચાખવામાં સૌથી વધુ રસ. જો કે, અભ્યાસમાં પ્રદેશ અને રેસ્ટોરન્ટના પ્રકાર અનુસાર માંસની પસંદગીમાં નોંધપાત્ર તફાવત જોવા મળ્યો, જેમાં ગોમાંસ અને વિદેશી માંસ દક્ષિણના રસોઇયા (44%) માટે ટોચની પસંદગી છે અને ફાઇન ડાઇનિંગ શેફ (52%) માટે ડુક્કરનું માંસ ટોચની પસંદગી છે.

અમેરિકન ભોજન પીરસતા અથવા ફાસ્ટ ફૂડમાં કામ કરતા રસોઇયાઓ માટે, ચિકન પણ ટોચની પસંદગી (64% અને 62%) તરીકે સ્થાન ધરાવે છે, જ્યારે ઇટાલિયન ભોજન રાંધતા રસોઇયાઓ સીફૂડ (56%) તરફ ઝુકાવતા હતા; જાપાનીઝ, ફ્રેન્ચ અને ભારતીય વાનગીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતા રસોઇયા વિદેશી માંસને પસંદ કરતા હતા.

સુપરમીટ સંસ્કારી ચિકન રેસ્ટોરન્ટ
©સુપરમીટ

વધતી માંગ

સમગ્ર દેશમાં, 65% રસોઇયાઓએ છેલ્લા પાંચ વર્ષમાં માંસના વિકલ્પોની માંગમાં વધારો નોંધ્યો છે. ખાસ કરીને, મિડવેસ્ટમાં 87% રેસ્ટોરન્ટ્સ અને 82% ફાસ્ટ ફૂડ સંસ્થાઓએ માંસના વિકલ્પો માટે રસમાં વધારો નોંધાવ્યો છે.

  • 86% રસોઇયાઓ કે જેઓ મુખ્યત્વે જાપાનીઝ રાંધણકળા રાંધે છે તેઓએ માંસના વિકલ્પોની માંગમાં વધારો કર્યો
  • 60% શેફ કહે છે કે તેઓ તેમના પોતાના વૈકલ્પિક વિકલ્પો બનાવવા માટે છોડ આધારિત ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે, અને 45% પેકેજ્ડ/ઓફ-ધ-શેલ્ફ પ્લાન્ટ-આધારિત માંસ વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરે છે.
  • જો તે વિકલ્પ હોય તો 80% લોકો માંસના વિકલ્પોની જગ્યાએ ખેતી કરેલા માંસને ધ્યાનમાં લેશે

આ સર્વેક્ષણમાં ઉગાડવામાં આવેલા માંસ અને મરઘાંના અપેક્ષિત લોંચ પ્રત્યે ઉચ્ચ સ્તરનો આશાવાદ પણ દર્શાવવામાં આવ્યો છે, 79% માને છે કે આવા ઉત્પાદનો એક વર્ષમાં રેસ્ટોરાં અને મુખ્ય પ્રવાહના હોસ્પિટાલિટી ઉદ્યોગમાં પ્રવેશવાનું શરૂ કરશે.

સુપરમીટ ઉગાડવામાં આવેલ ચિકન
©સુપરમીટ

મુખ્ય પ્રવાહ માટે તૈયાર

સુપરમીટના સીઇઓ ઇડો સવિર કહે છે, “ઉગાડવામાં આવેલા માંસ માટે વ્યાવસાયિક રાંધણ સમુદાયની રુચિ અને સકારાત્મકતા જોવી ખૂબ સરસ છે.” “આ દર્શાવે છે કે રસોઇયાઓ ઉગાડવામાં આવતા માંસ પ્રત્યે વધુ રસ ધરાવતા હોય છે, લાભો સમજે છે અને મુખ્ય પ્રવાહના ભોજનમાં તેને પીરસવામાં આવે તે જોવા માટે તૈયાર હોય છે. સુપરમીટ ખેતી કરેલા માંસ ઉત્પાદનોનું વ્યાપારીકરણ કરવા માટેનું અમારું કાર્ય ચાલુ રાખવા માટે રોમાંચિત છે અને સમગ્ર યુ.એસ.માં આ વિકલ્પોને મેનૂમાં લાવનાર સૌપ્રથમ છે.”

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *