સેમ્પેરા ઓર્ગેનિક્સે મામુ લોન્ચ કર્યું – મશરૂમની 3 પ્રજાતિઓમાંથી બનાવેલ ‘તેના પ્રકારનું પ્રથમ’ પ્રોટીન

સેમ્પેરા ઓર્ગેનિક્સ અત્યંત સર્વતોમુખી, પૌષ્ટિક અને ટકાઉ પ્રોટીન સ્ત્રોત પ્રદાન કરવાના હેતુથી મામુ, એક નવું સેન્ટર-ઓફ-ધ-પ્લેટ પ્રોટીન લોન્ચ કરવાની જાહેરાત કરે છે. “પ્રથમ પ્રકારની” ઘટક તરીકે વર્ણવેલ, મામુને મશરૂમ અને ચણાની ત્રણ પ્રજાતિઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં સમગ્ર મશરૂમ અને માયસેલિયમ મૂળ બંનેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

“મામુ પાસે ખોરાકની નવી શ્રેણી બનાવવાની ક્ષમતા છે જે મૂળભૂત રીતે ગ્રાહકની ધારણાને બદલી શકે છે અને પ્રાણી પ્રોટીનના વિકલ્પોને અપનાવી શકે છે.”

માલિકીની ટેક્નોલોજી સાથે બનાવેલ, મામુમાં માત્ર છ ઘટકો છે: મશરૂમની ત્રણ પ્રજાતિઓ (શીતાકે, કિંગ ઓઇસ્ટર, વ્હાઇટ બટન) ચણા, તેલ અને પાણી. ઘણા મશરૂમ-માંસ ઉત્પાદકોથી વિપરીત, મામુ માયસેલિયમ (મૂળનું માળખું) અને મશરૂમના દૃશ્યમાન ફળદ્રુપ શરીર બંનેનો ઉપયોગ કરે છે.

નોન-જીએમઓ, ઉચ્ચ-ફાઇબર પ્રોટીનને વિવિધ પ્રકારના રસોઈ કાર્યક્રમો માટે અવિરતપણે અનુકૂલનક્ષમ બનાવવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યું છે, જેમાં તળવા, ગ્રિલિંગ, ફ્રાયિંગ, બેકિંગ, પોચિંગ, બ્રોઇલિંગ અને સીરિંગનો સમાવેશ થાય છે.

મમ્મીનું નૂડલ બાઉલ
©કેલી પુલીયો

“રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ”

રસોઇયા અને મામુના ચીફ કલિનરી ઓફિસર શ્રીજીત ગોપીનાથન કહે છે, “મામુ રસોઈની સમગ્ર પ્રક્રિયા દરમિયાન ભેજ જાળવી રાખે છે, પરિણામે રસદાર, સ્વાદિષ્ટ અનુભવ થાય છે. “તે સારી રીતે થીજી જાય છે, પીગળી જાય છે અને ઝડપથી રાંધે છે, સ્વાદને સરળતાથી શોષી લે છે અને દરેક વખતે સ્વાદિષ્ટ તૈયાર ભોજન આપે છે.”

તેના મશરૂમ બેઝ માટે આભાર, મામુ કુદરતી રીતે ઉમામી સ્વાદથી ભરપૂર છે, અને સેમ્પેરા કહે છે કે માયસેલિયમ ચણાને વધુ જૈવઉપલબ્ધ બનાવવા માટે લેકટીન્સને દૂર કરે છે. મામુ હાલમાં ગ્રાઉન્ડ ટેક્સચરમાં ઓફર કરવામાં આવે છે અને હવે તે પાલો અલ્ટોમાં એટન સહિત કેલિફોર્નિયાની પસંદગીના રેસ્ટોરન્ટમાં મળી શકે છે.

મામુ વેગન પ્રોટીન
©કેલી પુલીયો

ફૂગ નિષ્ણાતો

મામુની રચના સેમ્પેરાની મશરૂમ નિષ્ણાતોની ટીમ અને મિશેલિન-સ્ટાર શેફ શ્રીજીત ગોપીનાથન દ્વારા કરવામાં આવી હતી. કંપની મૂળરૂપે તેની ફૂગ-એ-એ-પ્લેટફોર્મ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને આહાર પૂરવણીઓ, ખોરાક અને પીણાં માટે કાર્યાત્મક ઘટકોના સપ્લાયર તરીકે શરૂ થઈ હતી.

2022 ની શરૂઆતમાં, તેને સાન ફ્રાન્સિસ્કો ફૂડ ઇન્ક્યુબેટર MISTA માં જોડાવા માટે આમંત્રણ આપવામાં આવ્યું હતું જેથી કરીને ટકાઉ ખોરાકના ભાવિને ઉકેલવામાં મદદ મળી શકે.

“સેમ્પેરા ઓર્ગેનિક્સનું મામુનું લોન્ચિંગ એ ખાદ્ય ઉદ્યોગ માટે એક મહત્વપૂર્ણ સીમાચિહ્નરૂપ છે,” એમઆઈએસટીએના વડા સ્કોટ મેએ જણાવ્યું હતું. “મામુ પાસે ખોરાકની નવી શ્રેણી બનાવવાની ક્ષમતા છે જે મૂળભૂત રીતે ગ્રાહકની ધારણાને બદલી શકે છે અને પરંપરાગત પ્રાણી પ્રોટીનના વિકલ્પોને અપનાવી શકે છે.”

મામુ સર્જકો
©કેલી પુલીયો

“કોઈ સમાધાન” ઉકેલ

મામુના સ્થાપક અને સીઈઓ નિર્મલ નાયરે જણાવ્યું હતું કે, “મામુ બનાવતી વખતે અમે અમારી જાતને વિચાર્યું – શું તે સ્વાદિષ્ટ ખોરાકનો સ્ત્રોત છે, જે શક્ય તેટલા ઓછા પગલામાં મશરૂમ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે સ્વચ્છ, રસાયણ મુક્ત અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે?” . “તેથી અમે તે જ કરવા નીકળ્યા. લોકો ઓછું માંસ ખાવા માટે ખુલ્લા છે, પરંતુ તેમના મનપસંદ સ્વાદિષ્ટ ભોજન ખાવાનો આનંદ છોડવા માંગતા નથી. મામુ એ નો-કોમ્પ્રોમાઇઝ સોલ્યુશન છે.”

શેફ શ્રીજીત ગોપીનાથને કહ્યું, “મામુની યાત્રા હમણાં જ શરૂ થઈ છે. “અમે ઘટકને સુધારવા અને તેને ખરેખર પ્રભાવશાળી બનાવવા માટે રસોઇયાઓ અને રેસ્ટોરન્ટ્સ પાસેથી સક્રિયપણે પ્રતિસાદ માંગીએ છીએ.”

મામુ હાલમાં સાન ફ્રાન્સિસ્કો ખાડી વિસ્તારમાં ફૂડ સર્વિસ અને રેસ્ટોરન્ટ ઓપરેટરોને સીધું શિપિંગ કરી રહ્યું છે. વધુ માહિતી માટે, મુલાકાત લો eatmamu.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *