સ્કીલેટ પીચ અને મેંગો મોચી

સ્કીલેટ પીચ અને મેંગો મોચી
ઉનાળા દરમિયાન સ્કીલેટ મોચી એ મારા માટે ગો ટુ રેસિપી છે, જ્યારે હું હંમેશા મારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી લાંબા સમય સુધી ચલાવવા માંગતો નથી પરંતુ મને હજુ પણ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ જોઈએ છે. હું પણ હીટવેવ દરમિયાન ગરમ રસોડામાં પકવવા માંગતો નથી! નામ સૂચવે છે તેમ, આખું મોચી સ્ટોવટોપ પરની સ્કીલેટમાં બનાવવામાં આવે છે. આ સ્કીલેટ પીચ અને મેંગો મોચી એ સમૃદ્ધ આલૂ અને ઉષ્ણકટિબંધીય કેરીનું એક સરસ સંયોજન છે, જેમાં બદામ અને કાપલી નાળિયેર બંને હોય છે.

સ્કીલેટ મોચી બનાવવા માટે, તમે પહેલા ટોપિંગ માટે ઘટકોને ભેગું કરો. આ મિશ્રણ સ્ટ્ર્યુઝલની જેમ એકસાથે આવે છે અને પછી તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવાને બદલે એક મોટી કડાઈમાં રાંધવામાં આવે છે. જ્યારે તે રાંધે છે ત્યારે તમારે ટોપિંગ પર નજર રાખવાની જરૂર પડશે, માખણનું મિશ્રણ જો ધ્યાન વિના છોડી દેવામાં આવે તો તે ટોસ્ટથી બળી જાય છે, પરંતુ તેને ગરમ તપેલીમાં ટોસ્ટ થવામાં માત્ર બે મિનિટનો સમય લાગે છે. મિશ્રણમાં લોટ, રોલ્ડ ઓટ્સ, બદામનો લોટ (ઉર્ફે બદામનું ભોજન) અને બ્રાઉન સુગર, બદામ અને બદામનો સમાવેશ થાય છે જેથી બધું એકસાથે જોડાય. મેં તેની મીઠાશ અને ચાવવાની બનાવટ માટે અંતે નાળિયેરનું શેકેલું નાળિયેર ઉમેર્યું.

તાજા ફળોના રસને બાંધવા માટે આલૂ અને કેરીને ખાંડ સાથે રાંધીને, તેમજ થોડો મકાઈનો સ્ટાર્ચ નાખીને ભરણ બનાવવામાં આવે છે. ફળને સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપવાનો પ્રયાસ કરો જેથી બધું રાંધવા માટે સમાન સમય લે. તમારા ફળોનું કદ અલગ-અલગ હોઈ શકે છે (મેં ત્યાં કેટલાક ખૂબ મોટા પીચીસ જોયા છે!), તેથી જ્યારે તમે તમારા ઘટકો તૈયાર કરી રહ્યાં હોવ ત્યારે તે ધ્યાનમાં રાખો.

જો તમે આ ત્યારે બનાવતા હોવ જ્યારે તાજા પીચ અથવા કેરી સિઝનની બહાર હોય, તો આ વાનગી ફ્રોઝન ફ્રૂટથી પણ બનાવી શકાય છે. જ્યારે તાજા ફળ તમને શ્રેષ્ઠ પોત આપશે કારણ કે ફળ રાંધ્યા પછી થોડું મજબૂત બને છે, સ્થિર ફળ હજુ પણ સ્વાદિષ્ટ મોચી બનાવે છે. ડેઝર્ટ બનાવવા માટે તમે ફ્રોઝન સ્લાઇસ પીચ અને સ્લાઇસ/ક્યુબ્ડ કેરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સૂચનાઓ સમાન છે, તમારી પાસે ભરવામાં થોડો વધારાનો પ્રવાહી હોઈ શકે છે કારણ કે સ્થિર ફળ તાજા કરતાં થોડી વધુ ભેજ આપે છે. ફ્રોઝન ફળ તમને આખું વર્ષ આ મીઠાઈ બનાવવા દેશે!

સ્કીલેટ પીચ અને મેંગો મોચી
સ્ટ્ર્યુસેલ
2/3 કપ તમામ હેતુનો લોટ
1/2 કપ રોલ્ડ ઓટ્સ
1/4 ચમચી બદામનો લોટ
1/3 કપ બ્રાઉન સુગર
1/4 ચમચી મીઠું
1/4 કપ માખણ, ઓગાળેલું
1/3 કપ છીણેલું નારિયેળ

ફિલિંગ
16 ઔંસ પાકેલા પીચીસ (આશરે 3 મોટા)
16 ઔંસ પાકેલી કેરી (આશરે 2-3 મોટી)
1/2 કપ ખાંડ
1 1/2 ચમચી કોર્ન સ્ટાર્ચ
1/8 ચમચી મીઠું

એક મધ્યમ બાઉલમાં, લોટ, ઓટ્સ, બદામનું ભોજન, બ્રાઉન સુગર અને મીઠું એકસાથે હલાવો. ઓગાળેલા માખણમાં રેડો અને કાંટો વડે હલાવો જ્યાં સુધી મિશ્રણ ભીની રેતી જેવું ન થાય.
મધ્યમ તાપ પર 10-ઇંચની સ્કીલેટને પહેલાથી ગરમ કરો. સ્કિલેટમાં સ્ટ્ર્યુઝલ મિશ્રણ ઉમેરો અને નિયમિતપણે હલાવતા રહો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી – લગભગ 5-8 મિનિટ. રાંધવાના સમયના અંત સુધીમાં મિશ્રણ ઝડપથી બ્રાઉન થઈ જશે, તેથી વધુ વાર હલાવતા રહો અને જો તે ઘેરા બદામી રંગનું થઈ જાય તો તેને બળી ન જાય તે માટે તરત જ તાપ પરથી દૂર કરો. ઠંડુ થવા માટે મિશ્રણને ટ્રેમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ઠંડું થાય એટલે તેમાં છીણેલા નારિયેળને હલાવો.

પીચ છોલી અને ખાડાઓ દૂર કરો, પછી દરેકને 8-10 ફાચરમાં કાપો. જો પીચીસ ખૂબ મોટી હોય, તો નાના ટુકડા કરવા માટે ફાચરને અડધા ક્રોસ-વાઈઝમાં કાપો. કેરીની છાલ ઉતારો અને ફળોને લગભગ પીચના ટુકડા જેટલા જ કદમાં કાપી લો.
એક મોટા બાઉલમાં, ખાંડ, મકાઈનો લોટ અને મીઠું સાથે ફળ ભેગું કરો, પછી ભેગા કરવા માટે સ્પેટુલા સાથે ફોલ્ડ કરો.
તમે સ્ટ્ર્યુસેલ માટે ઉપયોગ કર્યો હતો તે જ સ્કીલેટનો ઉપયોગ કરીને, ફળોના મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર રાંધો, નિયમિતપણે હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ફળ તેનો રસ છોડે નહીં અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે, 7-10 મિનિટ.
ફળોને વ્યક્તિગત સર્વિંગ બાઉલમાં વહેંચો અને ઉદારતાપૂર્વક સ્ટ્ર્યુસેલ સાથે ટોચ પર મૂકો. જો ઈચ્છો તો વેનીલા આઈસ્ક્રીમનો એક સ્કૂપ ઉમેરો.

4-6 સેવા આપે છે

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *