સ્વિસ વોટર ડેકેફ તેની પોતાની ડીકેફીનેટેડ કોફીનું મૂલ્યાંકન કેવી રીતે કરે છે?

મોટાભાગના લોકો જેઓ કોફીમાં કામ કરે છે તેઓ કોઈપણ કોફી અને તે કોફી પર શેકવાની શૈલીની અસરને જાણવા માટે કપીંગની પ્રક્રિયાથી વધુ પરિચિત છે.

પરંતુ શું ડીકેફિનેટેડ બીન્સ માટે કોફી કપીંગ અલગ છે?

સ્વિસ વોટર ડેકેફ પ્રોસેસ ટીમ હા અને ના બંને કહે છે.

“સ્વાદની નોંધો નક્કી કરવા માટે, અમે અમારી બધી કોફીને કપાવીએ છીએ, તે જ સખત મૂલ્યાંકનને આધીન કરીએ છીએ જે બિન-ડેકેફ પર લાગુ થાય છે.” ચાડ ટ્રેવિક, ગ્રીન કોફી કન્સલ્ટન્ટ, ટ્રેડિંગ, સ્વિસ વોટરમાં સમજાવે છે.

ટ્રેવિક ઉમેરે છે કે પ્રમાણભૂત SCA કપિંગ પ્રોટોકોલ અનુસાર કોફીનો સ્કોર કરવામાં આવે છે. અલબત્ત, આ પ્રક્રિયામાં જ અમે ટેસ્ટિંગ નોટ્સ નક્કી કરીએ છીએ જે અમને પ્રક્રિયામાં મળે છે—જેમ કે બ્લુબેરી, કેરી, તજ અને કાળી ચાના સંકેતો અમે પનામાની તેમની નવીનતમ સ્મોલ બેચ શ્રેણી ઓફરમાં ચાખીએ છીએ.

પરંતુ શું ડેકેફને કપિંગ કરતી વખતે અભિગમમાં તફાવત છે?

અમે ડિકૅફિનેશનની કેટલીક ઘોંઘાટને સમાયોજિત કરી રહ્યાં છીએ તેની ખાતરી કરવા માટે-ખાસ કરીને અમારી રાસાયણિક-મુક્ત ડિકૅફિનેશન પ્રક્રિયા, જે અન્ય ડેકૅફ પદ્ધતિઓની જેમ નવા સ્વાદો પ્રદાન કરતી નથી-અમે અન્ય કેટલાક ગુણો પણ શોધીએ છીએ.

કોફી બીનની રસાયણશાસ્ત્રમાં ફેરફારને કારણે જ્યારે ડીકેફીનેશન (જે કોફીના શરીર અને મોઢાને અસર કરી શકે છે), તો આપણે ખાસ કરીને જાડાઈ, પોત અને જેને આપણે “એકંદર સમાનતા” કહીએ છીએ તે જેવી બાબતો પર પણ ધ્યાન આપીએ છીએ – એક સ્કોર અમે આપીએ છીએ. કોફીના કેફીનયુક્ત સમકક્ષની કેટલી નજીક ડીકેફ ઉતર્યું છે તેનું મૂલ્યાંકન કરવા.

જ્યારે અમે ઘણીવાર અંતિમ ઉપભોક્તા માટે તરત જ સુલભ નોંધો શેર કરીએ છીએ, દા.ત. શરીર અને ચોક્કસ ફ્લેવર અમને મળે છે, ત્યારે અમે ડીકેફ કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તેના પોતાના લાંબા ગાળાના જ્ઞાન માટે આંતરિક રીતે વધુ ડેટા રેકોર્ડ કરી રહ્યાં છીએ.

અને કારણ કે સ્વિસ વોટર ડેકાફ વિશ્વભરની કોફીને ડીકેફીનેટ કરે છે, અમે અવલોકન કરી શક્યા છીએ કે ડીકેફીનેશનની અસર એક મૂળ દેશની કોફી પર પડે છે, વધતી જતી ઊંચાઈ અથવા પ્રક્રિયા કરવાની પદ્ધતિ કોફીથી કોફીમાં અલગ હોઈ શકે છે. પછી અમે આ જ્ઞાન લઈએ છીએ અને તેનો ઉપયોગ અમને મળેલી દરેક કોફીમાંથી શ્રેષ્ઠ લાવવા માટે કરીએ છીએ. બધા વિજ્ઞાનની જેમ, તે એક પ્રક્રિયા છે, અને એક જે અવિરતપણે આકર્ષક છે.

“અમે હંમેશા શીખતા હોઈએ છીએ કે કઈ વિશેષતાઓ ડીકેફીનેશન પ્રક્રિયા દ્વારા વધારવામાં આવે છે, તેનાથી ઓછી થાય છે, વગેરે.” ટ્રેવિક કહે છે. આ ઘોંઘાટ વિશેની અમારી સતત વધતી જતી સમજ છે જેના કારણે લોકો અમને દુર્લભ, અત્યંત વિશિષ્ટ કૉફી સોંપે છે જેણે સ્પર્ધાના તબક્કામાં પ્રવેશ કર્યો છે.

ટ્રેવિક અને સ્વિસ વોટર ડેકેફ કોફી ટીમ સતત પ્રયોગો અને જ્ઞાન-સંગ્રહના ભવિષ્ય માટે ઉત્સાહિત છે. અને આનંદનો એક ભાગ એ છે કે આપણે જે પણ નવી વસ્તુ શીખીએ છીએ તે અન્વેષણ કરવા માટે વધુ પ્રશ્નો ખોલે છે.

તો, આપણે ખાતરી માટે શું જાણીએ છીએ?

સ્વિસ વોટર પ્રોસેસનું સતત પૃથ્થકરણ કરવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવા માટે કે અમે જે પણ કોફી હેન્ડલ કરીએ છીએ તેનું સૌથી નજીકનું, સૌથી વાઇબ્રન્ટ ડેકેફ રેન્ડિશન પ્રદાન કરી રહ્યાં છીએ. અને અમે રસાયણો ઉમેર્યા વિના તે કરવા માટે સક્ષમ છીએ તે ફક્ત ટોચ પરની ચેરી નથી – તે અમારો માર્ગદર્શક સિદ્ધાંત છે. અમે આશા રાખીએ છીએ કે તમે અમારા ડેકૅફ વિશે એટલું જ સારું અનુભવો છો જેટલું અમને લાગે છે કે તેનો સ્વાદ છે!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *