Mikolaj Pociecha દ્વારા BREW

BREW પુસ્તકની આગળનો ફોટો, જોડાયેલ વાદળી રિબન બુકમાર્ક સાથેનો એક નાનો પીળો હાર્ડબેક.

ડીડીડી

તાન્યા નેનેટી દ્વારા
વરિષ્ઠ ઓનલાઈન સંવાદદાતા

કવર ફોટો SUEDHANG Kaffe ના સૌજન્યથી

મિકોલાજ. આશ્વાસનખાતે ગુણવત્તા અને રોસ્ટર વડા સુધાંગ કોફીતાજેતરમાં નામનું એક નાનું પુસ્તક બહાર પાડ્યું બ્રુરોસ્ટર દ્વારા પ્રકાશિત.

“હાથથી કોફી ઉકાળવાનો પરિચય” તરીકે વર્ણવેલ અને “કોફી ઉકાળવાની મૂળભૂત બાબતોને સ્પષ્ટપણે સમજાવવા માટે જરૂરીયાત મુજબ લખાયેલ” પુસ્તક એક મૂળભૂત ઉકાળવા માટેની માર્ગદર્શિકા કરતાં વધુ સાબિત થાય છે.

શું, શા માટે અને કેવી રીતે ઉકાળવું તે આવરી લેતા ત્રણ વિભાગો દ્વારા, બ્રુ સ્પષ્ટપણે એવા લોકો માટે સમર્પિત છે જેમને હાથથી ઉકાળવાનો થોડો અનુભવ છે, જેમાં કોફી-ઉકાળવાની તકનીકો અને સાધનોની ઓછામાં ઓછી મૂળભૂત જાણકારી છે.

પુસ્તક બ્રુના પ્રકરણો સૂચિબદ્ધ છે.  વિભાગો શું, શા માટે અને કેવી રીતે છે. કપીંગ માળખું, સંવેદનાત્મક મૂલ્યાંકન, સ્વાદ સંયોજનો અને પાણીના ગુણધર્મો પ્રકરણના મથાળાઓમાં છે.
બ્રુ કોફી શું, શા માટે અને કેવી રીતે બનાવવી તે આવરી લે છે. તાન્યા નેનેટી દ્વારા ફોટો.

શું?

“શું?” કાચા માલના મૂલ્યાંકન માટે સમર્પિત છે: કોફી. આ વિભાગમાં, સંવેદનાત્મક મૂલ્યાંકન અને કપિંગ સ્ટ્રક્ચર પરની ટીપ્સ તમને ચોક્કસ કોફી વિશે વધુ સમજવામાં મદદ કરશે જેથી કરીને તેની સંભવિતતા વધારવામાં આવે.

શા માટે?

“કેમ?” તે તમામ ચલોની ઊંડાણપૂર્વકની સમજૂતી છે જે બ્રૂને પ્રભાવિત કરી શકે છે (જેમ કે પાણીના ગુણધર્મો, બીનનું તાપમાન અને ગ્રાઇન્ડ સાઈઝ), તેઓ કેવી રીતે કાર્ય કરે છે, તેમની સાથે કેવી રીતે ચાલાકી કરી શકાય છે અને અંતિમ કપમાં આ ફેરફારો કયા પરિણામો લાવશે. .

કેવી રીતે?

બ્રુના સંવેદનાત્મક, રાસાયણિક અને ભૌતિક ગુણધર્મોને આવરી લીધા પછી, પુસ્તકનો છેલ્લો વિભાગ, “કેવી રીતે?” સૌથી સામાન્ય ઉકાળવાની પદ્ધતિઓ વિશે તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે છેલ્લે સમજાવે છે. કોફી રેશિયો, ફિલ્ટર પ્રકારો, નિષ્કર્ષણ તબક્કાઓ અને રેડવાની તકનીકોને આવરી લેતી “સામાન્ય જમીન” પછી, તેનો છેલ્લો ભાગ બ્રુ તમામ મુખ્ય કોફી બ્રુઅર્સ માટે મૂળભૂત અને અસરકારક રેસીપી આપે છે.

મુખ્યત્વે અનુભવી બેરિસ્ટાને સમર્પિત, આ પુસ્તક તમને કોફી ઉકાળવાના કેટલાક તદ્દન મન-ફૂંકાતા પાસાઓનો પરિચય કરાવશે.

દાખલા તરીકે, આપણામાંના ઘણા લોકો જાણે છે કે કોફીને ખીલવાથી તે કાર્બન ડાયોક્સાઇડને મુક્ત કરવામાં મદદ કરશે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે મોર માટે પાણીની અલગ માત્રા કોફીની અંતિમ લાક્ષણિકતાઓને કેવી રીતે પ્રભાવિત કરી શકે છે, જેમ કે એસિડિટી અને મીઠાશ?

અથવા, શું તમે અનુમાન કરી શકો છો કે કોફીના કયા બે મુખ્ય પાસાઓ વિવિધ બીન તાપમાનથી પ્રભાવિત થાય છે? ગ્રાઇન્ડીંગ એક છે, પરંતુ બીજા પાસા વિશે શું?

પુસ્તકને બંધ કરવા માટે, મિકોલાજે એક રસપ્રદ ટૂંકા પ્રકરણનો સમાવેશ કર્યો છે જે તેના સૌથી ઊંડો જુસ્સો દર્શાવે છે: કેનેફોરા કોફી, જેને રોબસ્ટા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

પ્રકરણનું શીર્ષક પૃષ્ઠ પણ કેનેફોરા ઉકાળો, કૃપા કરીને.
મિકિલાજનું આગામી પુસ્તક કેનેફોરામાં આગળ વધશે. તાન્યા નેનેટી દ્વારા ફોટો.

કેનેફોરા, કૃપા કરીને

“પણ, કેનેફોરા ઉકાળો, કૃપા કરીને” (જે માટે એક આધાર તરીકે સેવા આપશે લેખકનું નવું પુસ્તક) એ અરેબિકાથી આગળ વધવા અને કંઈક અલગ બનાવવાનું શરૂ કરવા માટે પ્રોત્સાહન તરીકે ઊભું છે.

કેનેફોરા, જેને ઘણીવાર અરેબિકાના નાના પિતરાઈ તરીકે જોવામાં આવે છે, તે ખરેખર અન્વેષણ કરવા યોગ્ય પ્રજાતિ હોઈ શકે છે. કોફી ઉત્પાદકો રોબસ્ટા કોફીની ગુણવત્તામાં ધરમૂળથી સુધારો કરીને સમગ્ર વિશ્વમાં નવી ચળવળો ઉભરી રહી છે, અને રોબસ્ટા ઉત્પાદકો સહિત કોઈપણ કોફી ઉત્પાદક જે સારું કરવા માંગે છે તેને ટેકો આપવાની (ખરીદદારો, રોસ્ટર્સ, કોફી શોપ અને ઉપભોક્તા તરીકે) અમારી જવાબદારી છે. .

અને અહીં, મિકોલાજ રોબસ્ટા ઉકાળતી વખતે શું અપેક્ષા રાખવી અને તેને વધુ સારી રીતે કેવી રીતે ઉકાળવું તે અંગેની કેટલીક ટૂંકી ટીપ્સ સાથે અમને મદદ કરે છે. (તમે મિકોલાજનું આગલું પુસ્તક પ્રી-ઓર્ડર કરી શકો છો “મને મેનૂ પર તમારા સૌથી ફળદ્રુપ, સૌથી મનોરંજક, સૌથી આથો કેનેફોરા ગમશે,” અહીં.)

બધા માં બધું, બ્રુ એક સંપૂર્ણ આનંદદાયક વાંચન છે: ટૂંકું, વ્યાવસાયિક, પરંતુ પચવામાં ભારે નથી, અને કોફી ઉકાળવાની જટિલ દુનિયામાં વધુ સમજ મેળવવા માટેની ટીપ્સથી ભરપૂર છે.

બ્રુ કોફી પ્રેમીઓ માટે કોમ્પેક્ટ અને માહિતીપ્રદ વાંચન છે. તાન્યા નેનેટી દ્વારા ફોટો.

આ સમીક્ષક પુસ્તક વાંચવા માટે થોડા કલાકોનું રોકાણ કરવાનું સૂચન કરે છે, પછી તમારા મનપસંદ કોફી બ્રુઅરને પકડો અને તમારા નવા જ્ઞાન સાથે મજા માણો!

લેખક વિશે

નેનેટ્ટીને પૂછો (તેણી/તેણી) એક વિશેષતા-કોફી બરિસ્ટા, પ્રવાસી અને સ્વપ્નદ્રષ્ટા છે. જ્યારે તેણી કોફી મશીનની પાછળ ન હોય (અથવા વિશ્વના કોઈ છુપાયેલા ખૂણાની મુલાકાત લેતી હોય), ત્યારે તે લખવામાં વ્યસ્ત હોય છે કોફી બળવોવિશિષ્ટ કોફી વિશેની એક વેબસાઇટ જે તેણી તેના બોયફ્રેન્ડ સાથે બનાવી રહી છે.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *